# 20 – Nikolas Carlsen – Når fine dining møter lave skuldre på Bare Vin & Matbar
BAK FLASKEN22 Huhti 2025

# 20 – Nikolas Carlsen – Når fine dining møter lave skuldre på Bare Vin & Matbar

Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt på c.sorensen@outlook.com


Podcast-sammendrag:

I denne episoden av "Bak Flasken" møter vi Nikolas Schilling Carlsen, kjøkkensjef på Bare Vin & Matbar i Bergen. Jeg har vært på Bare flere ganger og vært så heldig å få smake maten gjennom flere konsepter, og nå maten til Nicolas. Vi blir kjent med Nicolas' inspirerende matreise og hans spennende filosofi som balanserer det sofistikerte fra fine dining med jordnærhet og respekt for råvarene.


Du får blant annet høre om:

  • Nicolas' gastronomiske oppvekst med uforglemmelige matopplevelser fra Frankrike.
  • Erfaringene hans fra anerkjente restauranter som Credo i Trondheim og Renaa i Stavanger.
  • Hvordan han utvikler kreative retter med unike råvarer som reinsdyrbrisler og fermentert asparges.
  • Hvorfor Nicolas mener fremtidens restauranter handler om kvalitet, men med lavere skuldre og en uformell atmosfære.


Denne episoden gir et ærlig innblikk i tankene til en kokk som brenner for autentiske smaker, gode råvarer og ekte matglede.


Det er nesten slik at vi kan love "vann i munnen" underveis i denne episoden.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Jaksot(44)

#19 – Ove Svendsen - Matanmelder, vinformidler og messegeneral!

#19 – Ove Svendsen - Matanmelder, vinformidler og messegeneral!

Ønsker du å samarbeide, ta kontakt på c.sorensen@outlook.comFra Don Pippo til matanmelder og Vin & Venner: Ove Svendsen har satt et tydelig preg på Bergens mat- og vinmiljø i over 20 år.I denne episod...

8 Huhti 20251h 3min

#18 - Per Arvid Høyum - The Kombucha

#18 - Per Arvid Høyum - The Kombucha

Ta kontakt for samarbeid: c.sorensen@outlook.com-------I denne episoden av Bak Flasken tok jeg turen til Fyllingsdalen, kun 7 minutter unna Bergen sentrum 🍃Der møtte jeg Per Arvid Høium, gründeren ba...

25 Maalis 20251h 35min

#17 – Bjarte Finne – Fløyen som matdestinasjon!

#17 – Bjarte Finne – Fløyen som matdestinasjon!

I denne episoden av "Bak Flasken" tok jeg turen til toppen av Bergen – Fløyen!Der satt jeg med Bjarte Finne, mannen som har hatt en sentral rolle i utviklingen av det kulinariske tilbudet på Fløyen.Vi...

11 Maalis 20251h 6min

#16 -  Einar Nilsson – Tid for hjem, pizza, vin, tapet og hans mange prosjekter

#16 - Einar Nilsson – Tid for hjem, pizza, vin, tapet og hans mange prosjekter

Nå har jeg lansert www.bakflasken.no der du også kan få nyhetsbrev.Ønsker du å samarbeide, ta kontakt med c.sorensen@outlook.comHva skjer i denne episoden?I denne episoden av Bak Flasken har jeg besøk...

25 Helmi 20251h 17min

#15 - Heidi Aas Kvalheim - Piemonte, vin og business

#15 - Heidi Aas Kvalheim - Piemonte, vin og business

Hvis du ønsker å samarbeide med Bak Flasken. Ta kontakt med c.sorensen@outlook.comI denne episoden av Bak Flasken har jeg besøk av Heidi – en dame med en unik lidenskap for vin og en utrolig inspirere...

11 Helmi 20251h 9min

#14 - Naturvinsforbundet - Alt du trenger å vite om naturvin!

#14 - Naturvinsforbundet - Alt du trenger å vite om naturvin!

Hvis du ønsker å samarbeide med Bak Flasken. Ta kontakt med c.sorensen@outlook.comI denne episoden av Bak Flasken har jeg besøk av Ida og Markus fra Naturvinsforbundet, som brenner for å spre sin kjær...

28 Tammi 202546min

#13 - Steinar og Christian - På jakt etter den beste jobbkaffen

#13 - Steinar og Christian - På jakt etter den beste jobbkaffen

Denne episoden av Bak Flasken er litt spesiell. Podcastvert Christian Sørensen fra Lindbak og kaffekjøper Steinar Svenning fra Cemo slår seg sammen for å ta deg med på en uforglemmelig reise til Hondu...

14 Tammi 20251h 23min

Suosittua kategoriassa Liike-elämä ja talous

sijotuskasti
psykopodiaa-podcast
mimmit-sijoittaa
rss-rahapodi
rss-draivi
rss-lahtijat
oppimisen-psykologia
rss-rahamania
rss-porssipuhetta
taloudellinen-mielenrauha
rss-seuraava-potilas
rahapuhetta
rss-h-asselmoilanen
rss-paatos-podcast-suomen-kovimmat-paatoksentekijat-2
rss-paasipodi
rss-inderes
io-techin-tekniikkapodcast
pomojen-suusta
rss-viisas-raha-podi
rss-40-ajatusta-aanesta