400 Matfarger: Vinmonopolets mat- og drikketeori

400 Matfarger: Vinmonopolets mat- og drikketeori

Å dele all mat inn i fire hovedgrupper gjør det enklere å finne de gode koblingene mellom mat og drikke. Etter årevis med systematiske smakinger har det tegnet seg et mønster. Egentlig finnes det bare fire typer mat! Selv om vi tar hensyn til både råvare, tilberedning og tilbehør, mener vi at vi kan dele alle matretter inn i fire hovedgrupper: grønn mat, rød mat, gul mat og brun mat. Med denne metoden ser vi retten som en helhet uten å gå oss vill i ingrediensene. Å finne ut av hvilken matfarge retten har, er en måte å finne ut hvilke egenskaper vi skal se etter i drikken. For noen er det kanskje for banalt, men vi har til gode å finne en mer treffsikker forenkling.

Les mer om matfarger: https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/matfargene

Oppskrifter som nevnes i episoden:

Grønn mat

Polkokkens oppskrift - Fisketaco med guacamole

Ceviche av skrei

Gul mat

Polkokkens oppskrift - Risotto milanese med kamskjell

Rød mat

Polkokkens oppskrift - Shakshuka med merguez

Brun mat

Polkokkens oppskriftHong shao rou (kinesisk ribbe)

Stekt torskefilet med soyasmør og brent blomkålkrem

---

Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer.

Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast!

Kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Tämä jakso on lisätty Podme-palveluun avoimen RSS-syötteen kautta eikä se ole Podmen omaa tuotantoa. Siksi jakso saattaa sisältää mainontaa.

Jaksot(433)

313 California: Tre gode områder for pinot noir

313 California: Tre gode områder for pinot noir

Steve Fulker tar oss med til tre områder i California som lager god pinot noir. Hva er det som gjør disse områdene spesielt egnet og hvordan smaker vinene?--Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og An...

23 Elo 202228min

312 Vinmonopolets historie - del 21 - Knut Grøholt

312 Vinmonopolets historie - del 21 - Knut Grøholt

Hør Knut Grøholt fortelle om sin tid som administerende direktør i Vinmonopolet. Vinmonopolet går gjennom en periode med mange endringer og legger et grunnlag for det bedriften er den dag i dag.--Vinm...

16 Elo 20221h 18min

311 Blindsmaking: Humle og fruktcocktail

311 Blindsmaking: Humle og fruktcocktail

Vi smaker fra svarte glass og denne gangen er det noe litt uvanlig i glasset, men det gjør det ikke noe lettere. Anders er litt grinete. Heldigvis er Anne litt mer åpen for det gode i glasset.--Vinmon...

9 Elo 202213min

310 Veien til en god anbefaling - drikke til mat i Vinmonopolet

310 Veien til en god anbefaling - drikke til mat i Vinmonopolet

Bli med bak kulissene og hør hvordan vi i Vinmonopolet jobber med mat og drikke. Alle butikkene smaker og undersøker hva som er godt. Her snakker vi om hva de har funnet ut.--Vinmonopolets eksperter, ...

2 Elo 20221h 2min

309 Vinlandet Hellas

309 Vinlandet Hellas

Nå drar vi til Hellas! Det blir geografi, historie, viktige vinområder, druetyper og litt om både gamle og unge grekere. --Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Anders Roås Stueland, gir deg råd og...

26 Heinä 202257min

308 Stuck fermentation - når gjæringen stopper

308 Stuck fermentation - når gjæringen stopper

I vinkjelleren er det hektisk underveis i innhøstingen og noen ganger går det galt. Vi har besøk av Olena Travnikova som har jobbet med vinproduksjon i mange år. Hun forteller om hvorfor gjæringen noe...

19 Heinä 202234min

307 Ekjordsaken - Vinmonopolets historie del 20

307 Ekjordsaken - Vinmonopolets historie del 20

Korrupsjonsanklagene hagler og adm.dir. Knut Grøholt blir Norges mest omtalte mann før det hele ebber ut som en gresk tragedie.Et litt søvndyssende 2004 etterfølges av det verste året i Vinmonopolets ...

12 Heinä 20221h 34min

306 Hva er greia med 100 poeng? - Christer Byklum

306 Hva er greia med 100 poeng? - Christer Byklum

Et lite tall kan bety så mye. Vi har besøk av Christer Byklum. Han er en rutinert vinskribent og aktiv bruker av Parkers 100 poengskala. Hva er historien bak denne kjente poengskalaen og hvordan tenke...

5 Heinä 202257min

Suosittua kategoriassa Koulutus

rss-murhan-anatomia
psykopodiaa-podcast
voi-hyvin-meditaatiot-2
adhd-podi
rss-rahamania
rss-liian-kuuma-peruna
rahapuhetta
kesken
rss-valo-minussa-2
rss-narsisti
rss-luonnollinen-synnytys-podcast
rss-tietoinen-yhteys-podcast-2
rss-vapaudu-voimaasi
rss-niinku-asia-on
filocast-filosofian-perusteet
psykologia
ihminen-tavattavissa-tommy-hellsten-instituutti
rss-duodecim-lehti
aamukahvilla
rss-elamankoulu