Magnus Nilsson 2015

Magnus Nilsson 2015

KOCK, SOMMELIER. Mat är det ultimata kulturella uttrycket, det enda i världen som vi på något sätt måste förhålla oss till, säger kocken Magnus Nilsson.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Redan i årskurs 9 skrev han en uppsats om hur han steg för steg skulle bära sig åt för att driva världens bästa restaurang.Vi följer Magnus mödosamma kamp för att få sin kockutbildning i Paris. Han spelar in sitt program på en fäbod i Jämtland, och det handlar mycket om värdet med närproducerade råvaror och den lokala särprägeln.

Om Magnus Nilsson

Kock, sommelier, 31 år. Född i Selånger, bosatt i Mörsil nära Åre.

Driver restaurang Fäviken Magasinet i Åre/Järpen. Den internationellt uppmärksammade restaurangen har bara tolv sittplatser, en flera månader lång bokningslista och en matsedel med råvaror från den egna gården. Efter tre år på stjärnkrogar i Frankrike återvände han till Sverige men blev besviken på råvarornas dåliga kvalitet och utbildade sig till sommelier. Återfann dock kärleken till matlagning i köket på Fäviken. Arbetar under devisen ”rektún mat” vilket är jämtländska för riktig mat. På restaurang Fäviken serveras bland annat friterad renlava, kaka av tallbark, gamla höstlöv och öringrom i varmt skal av torkat grisblod.

Producent: Karsten Thurfjell, karsten.thurfjell@sverigesradio.se

Jaksot(1000)

Asabea Britton

Asabea Britton

Barnmorskan och influencern om att föda barn och kvinnors rätt till sin kropp. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Asabea Britton har skapat en plattform för gravida och föräldrar på social...

8 Elo 202353min

Patrick Söderlund

Patrick Söderlund

Spelentreprenören om ärren efter våld och övergrepp - och om resan till en festival i öknen. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Han sålde kakor och piratkopierade filmer för att finansiera ...

7 Elo 202357min

Staffan Göthe

Staffan Göthe

Skådespelaren om att ha samma dubbeljobb som Shakespeare och om en värld bortom begriplighet. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Flerfaldigt prisbelönad skildrar han det svenska samhället m...

6 Elo 20231h 4min

Babben Larsson

Babben Larsson

Komikern om att inte våga hoppa högt eller kunna rida snyggt men ändå älska hästar. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Hon har utsetts till Sveriges bästa kvinnliga komiker, varit julvärd i...

5 Elo 202355min

Mabel McVey

Mabel McVey

Artisten om musikarvet och att känna sig vilsen som kvinnlig popstjärna. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Mabel slog igenom med singeln ”Finders Keepers” tillsammans med den brittiska rap...

4 Elo 202356min

Mark Isitt

Mark Isitt

Arkitekturkritikern om städer som mallas sönder och vad man kan göra för att stoppa det. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Han är programledare i TV4:s ”Grand Designs Sverige” där han komm...

3 Elo 202356min

Nino Ramsby

Nino Ramsby

Artisten om rösten som förändras, livsavgörande beslut och om att måla det perfekta strecket. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Musikern Nino Ramsby har genom åren nyfiket växlat mellan hå...

2 Elo 202359min

Max Tegmark

Max Tegmark

AI-forskaren om riskerna och möjligheterna med den snabba utvecklingen inom AI. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Han är professor vid Massachusetts Institute of technology, MIT, och leder...

1 Elo 20231h 7min

Suosittua kategoriassa Yhteiskunta

olipa-kerran-otsikko
siita-on-vaikea-puhua
kaksi-aitia
gogin-ja-janin-maailmanhistoria
i-dont-like-mondays
poks
kolme-kaannekohtaa
antin-palautepalvelu
aikalisa
sita
yopuolen-tarinoita-2
mamma-mia
rss-murhan-anatomia
rss-nikotellen
meidan-pitais-puhua
terapeuttiville-qa
loukussa
lahko
rss-palmujen-varjoissa
ootsa-kuullut-tasta-2