ARTUR GRANSTEDT • #85 • Gården som organism: biodynamik, daggmaskar och 90 procent lägre klimat. Han bevisade att det går. Ingen lyssnar.

Bryta Bröd #85 Visdom: Artur Granstedt

Jag sitter i Sörmland, omgiven av sjöar och gammal odlingsmark, mitt emot en man som har ägnat sextio år åt en enda fråga: vad händer om vi behandlar en gård som en levande organism istället för en fabrik?

Artur Granstedt är född 1943 och uppvuxen på Sörby gård här i trakten, med hästar, höskörd och årstider som första läromedel. Han såg industrialiseringen rulla in över landskapet redan som tonåring och började praktiskt, med att köra runt i Sverige och sälja biodynamiska grönsaker. Sedan insåg han att varor inte förändrar ett system, och gick tillbaka till skolbänken för att bli agronom. Hans doktorsavhandling 1990 byggde på jämförande gårdsstudier och lade grunden för det som idag kallas ekologiskt kretsloppsjordbruk. Dessförinnan var han statskonsulent i ekologisk odling vid SLU, och därefter forskningsprofessor med ansvar för att bygga upp det statliga forskningsprogrammet i ekologisk odling i Finland. Sedan 1998 leder han Biodynamiska Forskningsinstitutet i Järna, och han är docent vid Södertörns högskola samt koordinator för Östersjöprojektet BERAS, där gårdar dokumenterades och utvärderades i åtta länder.

I det här samtalet får vi hela kedjan. Gårdsorganismen och balansen mellan djur och areal. Skillnaden mellan ekologi som kunskapsfält, ekologisk odling som regelverk och biodynamik som praktik. Vad som händer i marken när man slutar tillföra och börjar bygga. Daggmaskar uppgrävda, urplockade och vägda ruta för ruta som mätbar indikator på bördighet. Mullhalter, nitrathalter, mineralämnen och de kristallisationsbilder han gjorde i sitt eget laboratorium för sextio år sedan.

Han berättar också om det obekväma. Att antalet biodynamiska odlare i Sverige har gått från omkring 170 i början av åttiotalet till ett tjugotal idag. Att över hälften av forskningen vid SLU finansieras av näringslivet, och vad det gör med en forskare som behöver pengar för att arbeta. Att systemtänket plockades bort ur utbildningen och ersattes med specialistfack, samma misstag som redan gjorts i jordbruket. Att regenerativt jordbruk med glyfosat är något han vägrar kalla ekologiskt.

Och så finns siffrorna. Tillsammans med Olof Thomsson och Lars Jonasson står han bakom rapporten Framtidssäkrat jordbruk, byggd på 30 svenska gårdar med ekologiskt kretsloppsjordbruk. Gårdarna visar 75 procent lägre råvaruinköp och dubbelt så stor kolinlagring i marken tack vare mer vallodling. Uppskalat till en befolkning på 10,5 miljoner visar scenarierna en minskning av klimatpåverkan med 80 till 95 procent, och att Sverige kan vara självförsörjande på baslivsmedel inom befintlig åkerareal, förutsatt att kosten går i laktovegetarisk riktning. Publicerat i Sustainability 2022, och i en ny rapport accepterad 2025 i Annals of Agri-Bio Research.

Han lämnade alltihop till regeringen i april. Vad han fick tillbaka berättar han om i avsnittet.

Mot slutet ställer jag frågan rakt ut. Om ett parti ville göra något som faktiskt spelar roll, vad ska de göra? Han svarar. Tre saker. Den första handlar om villkor för pengar som redan betalas ut. Den andra kallar han själv för rena rama självmordet för den som vill bli omvald. Den tredje tar tre timmar.

Han har räknat på det. Han har publicerat det. Han har lämnat in det.

Nu ligger det på oss.

Länkar

Biodynamiska Forskningsinstitutet: https://www.sbfi.se/

Framtidssäkrat jordbruk, hela rapporten som pdf: https://sbfi.se/wp-content/uploads/2017/02/Framtidssakrat-jordbruk-2309_w.pdf

Granstedt & Thomsson i Sustainability 2022: https://doi.org/10.3390/su14105834

Morgondagens jordbruk med fokus på Östersjön, Södertörns högskola: https://bibl.sh.se/skriftserier/hogskolans_skriftserier/Morgondagens_jordbruk/diva2_534541.aspx

Biodynamisk odling i forskning och försök, pdf: https://sbfi.se/public/images/SBRI/Biodynamisk_odling_i_forskning_och_frsk__skrift_under_arbete_16_november-compressed_1.pdf