#11 Yogisk Mat

Må all yogisk mat være vegetarisk? Kan vi bruke de yogiske prinsippene om enkelhet og ahimsa når vi kjøper, lager og spiser mat? Hvordan kan jeg få i meg yogisk mat midt i en travel hverdag? Denne podkast episoden prøver å besvare disse spørsmålene.

På alle våre yogaferier er vi opptatt av å tilby mest mulig kortreist og økologisk mat laget med masse kjærlighet og prana.

Hva er yogisk mat?

Min definisjon av yogisk mat er vegetarisk mat med mye prana. Den er både dyrket og laget med tanke på ikke-volds prinsippet: Ahimsa. Maten er minst mulig prosessert, minst mulig tilsetningsstoffer og den er ideelt sett kortreist og økologisk.

Tradisjonelt sett er yogisk mat vegetarisk, med bruk av noe honning og meieriprodukter, men ikke egg. Selv har vi høner hjemme og jeg spiser egg, men ikke kjøtt. Samtidig er det viktig å ikke oppgi dette som noen fasit for alle. Hva man skal spise og hva som er mest mulig miljøvennlig og helsemessig bra, er det mange meninger om og flere svar på! Jeg tror man kommer langt ved å unngå å tenke svart / hvitt, å følge den gylne middelvei og å lytte til kroppen.

Det er bred enighet om at grove kornprodukter, belgvekster (linser og bønner) og mye grønnsaker er sunt og dette er mat som blir hentet frem i et yogisk kosthold.

Yogisk mat i hverdagen, gjør det enkelt og praktisk

• Lag stort av noen favoritt-retter og frys ned i porsjonspakker, dette fungerer veldig bra med f.eks tomatsaus, gulrot- og linse suppe og indiske bønneretter. Kan brukes de dagene du ikke har mye tid til å lage mat.
  
• Lag litt ekstra middagsmat slik at du får rester som kan spises til middag dagen etter eller som lunsj -selv har jeg en tre etasjes matboks slik at jeg kan holde forskjellige retter fra hverandre
  
• Lag ukemeny! Få hjelp ved å spørre deg selv: Hva er i sesong? Hva har du i fryser og kjøleskap som bør brukes? Se på kalenderen for uka og sjekk hvilke dager du har god tid til matlagning og hvilke dager det er mindre tid. Husk å legge inn en dag med rester og kanskje en dag du spiser ute / på besøk. Se eksempel på min families ukemeny lenger ned på siden.
  
• Bakte grønnsaker i ovnen er enkelt, sunt og godt. Du bruker 5-10 minutter på å kutte, olje og krydre grønnsakene så baker de seg selv i ovnen mens du kan gjøre helt andre ting.
  
• Wok er genialt når du ikke har mye tid på kjøkkenet, men ønsker et måltid med mye grønnsaker.
  
• Lag energikuler eller muslibarer selv. Genialt når du er på farten eller har det travelt.
  
• Dyrk litt selv, f.eks ved å sette 10 poteter i jorda om våren og se resultatet på høsten, spire selv i vinduskarmen eller ha noen urter på verandaen.

Et eksempel på Siljes ukemeny for familie på fire.

Mandag: Stekt sei og løk, kokte poteter, kålrot og jordskokk, rå knaskegulrøtter (selv er jeg vegetarianer, men mandager jobber jeg kveld og familien benytter anledningen til å spise kjøtt)
Tirsdag: Gresskarsuppe og pannekaker
Onsdag: Kitchari (en slags indisk lapskaus), serveres med rå knaskegrønnsaker, hjemmelaget tomatchutney og rømme
Torsdag: Restemat
Fredag: Taco, vi lager den alltid vegetarisk med en bønnerett stekt med løk og tacokrydder
Lørdag: Pizza og salat
Søndag: Bakte grønnsaker, stekt sopp & salat

For mer info om REKO-ring, faste, ayurveda, andelslandbruk, Ren Mat, oppskrifter og mer se nettsiden for episoden.