275. Stefan Eriksson: Råvarans kraft och vildsvinets lovsång
Heja Framtiden25 Jan 2022

275. Stefan Eriksson: Råvarans kraft och vildsvinets lovsång

Stefan Eriksson vann Årets Kock 2005 och arbetar i dag som provningsledare för Exceptionell Råvara, där matexperter testar och utvärderar råvaror på ett detaljerat och ingående sätt. Han är också råvaruansvarig för Årets Kock-tävlingen samt aktuell med restaurangen Brutalisten i Stockholm. Heja Framtiden träffade honom på konferensen Tomorrow's Food Travel för att prata om råvarans upprättelse, kunskapsglappet inom sensorik och vildsvinsköttets spännande framtid. Programledare: Christian von Essen // Inspelat på Münchenbryggeriet i Stockholm. // Läs mer på hejaframtiden.se och beställ boken Nu fattar jag till bra pris! Missa inte heller magasinet Framtidens hållbara matsystem nr 3 som finns ute nu.

Episoder(640)

472. Vanessa Butani: Sustainability on a global level (IN ENGLISH)

472. Vanessa Butani: Sustainability on a global level (IN ENGLISH)

The role of the sustainability manager is increasingly complex, especially in a global operation with a vast web of supply chains and a commitment to the Science Based Targets. Vanessa Butani is Vice ...

1 Sep 202345min

471. Marika King: Hållbart matsystem, hållbart arbetsliv

471. Marika King: Hållbart matsystem, hållbart arbetsliv

Vilka foodtech-innovationer ser mest lovande ut framöver? Marika King leder PINC, som är livsmedelsjätten Pauligs katalysator för investeringar i startups inom mat och jordbruk. Hon kommer dessutom fr...

30 Aug 202346min

470. David Wadström: Solvatten är impact på riktigt

470. David Wadström: Solvatten är impact på riktigt

Solvatten är en av de främsta svenska impact-innovationerna - i en snygg låda kan familjer i (framförallt) östra Afrika rena 10 liter vatten på ett par timmar med hjälp av solenergi. Det ger förstås s...

27 Aug 202315min

469. Fredrik Hammarsten och Tom Runesson: Digital coaching med ringar på vattnet

469. Fredrik Hammarsten och Tom Runesson: Digital coaching med ringar på vattnet

De flesta behöver något typ av stöd och bollplank i sin karriär, och med digitaliseringens framväxt har affärscoaching blivit betydligt mer tillgängligt. CoachHub grundades i Berlin 2018 med digital a...

23 Aug 202327min

468. Helena Torhage: Affärsnätverket som backar framtiden

468. Helena Torhage: Affärsnätverket som backar framtiden

Det krävs som bekant samarbete över organisations- och branschgränser för att verkligen åstadkomma hållbar förändring. Den kraften ville Helena Torhage ta vara på. Tillsammans med andra eldsjälar drog...

16 Aug 202310min

467. Pablo Melesi: Att brinna för benbuljong

467. Pablo Melesi: Att brinna för benbuljong

Benbuljong anses vara bra för det mesta, men trots en flerårig hype bland hälsomedvetna amerikaner har det varit svårt att hitta liknande produkter i Sverige. Detta insåg Pablo Melesi, som testade sig...

14 Aug 202314min

466. Alexandre Antonelli: En grundkurs i biologisk mångfald

466. Alexandre Antonelli: En grundkurs i biologisk mångfald

Varför riskerar bristen på biologisk mångfald att bli en minst lika stor kris som klimatförändringarna? Och hur ska hushåll, företag och nationer tänka för att skapa verklig positiv förändring? Alexan...

3 Aug 202315min

465. Erik Huss: Det är fullt möjligt att klara omställningen till 2030

465. Erik Huss: Det är fullt möjligt att klara omställningen till 2030

Erik Huss har en lång bakgrund som glaciolog, journalist och skidnörd. Sedan 2016 driver han det egna konsultbolaget Husstainability, där han hjälper företag att analysera sin klimatpåverkan och skapa...

25 Jul 202324min

Populært innen Teknologi

lydartikler-fra-aftenposten
romkapsel
rss-avskiltet
smart-forklart
teknisk-sett
energi-og-klima
rss-impressions-2
nasjonal-sikkerhetsmyndighet-nsm
teknologi-og-mennesker
shifter
tomprat-med-gunnar-tjomlid
fornybaren
elektropodden
pedagogisk-intelligens
rss-heis
i-loopen
rss-for-alarmen-gar
hans-petter-og-co
rss-digitaliseringspadden
rss-bouvet-bobler