275. Stefan Eriksson: Råvarans kraft och vildsvinets lovsång
Heja Framtiden25 Jan 2022

275. Stefan Eriksson: Råvarans kraft och vildsvinets lovsång

Stefan Eriksson vann Årets Kock 2005 och arbetar i dag som provningsledare för Exceptionell Råvara, där matexperter testar och utvärderar råvaror på ett detaljerat och ingående sätt. Han är också råvaruansvarig för Årets Kock-tävlingen samt aktuell med restaurangen Brutalisten i Stockholm. Heja Framtiden träffade honom på konferensen Tomorrow's Food Travel för att prata om råvarans upprättelse, kunskapsglappet inom sensorik och vildsvinsköttets spännande framtid. Programledare: Christian von Essen // Inspelat på Münchenbryggeriet i Stockholm. // Läs mer på hejaframtiden.se och beställ boken Nu fattar jag till bra pris! Missa inte heller magasinet Framtidens hållbara matsystem nr 3 som finns ute nu.

Episoder(640)

336. Leo Wezelius: NFT-folkbildning, kofisar och empatiskt lyssnande

336. Leo Wezelius: NFT-folkbildning, kofisar och empatiskt lyssnande

Leo Wezelius är medgrundare av den nya plattformen Norn (tidigare NFT Nord), med bland annat NFT.se i portföljen. Vi pratar i avsnittet om hur man kan tillgängliggöra kunskap och förståelse kring NFT ...

8 Jun 202255min

335. Desirée Lundberg: Framtidens fika bidrar med energi och näring

335. Desirée Lundberg: Framtidens fika bidrar med energi och näring

Den svenska fikakulturen är stark. Men måste vi egentligen dagligen proppa i oss sötsaker för att upprätthålla traditionerna? Detta vill Naima ändra på, med boostade och nyttiga varianter av de svensk...

7 Jun 20228min

334. Lauri Reuter: Deep foodtech investments for a more sustainable food system (IN ENGLISH)

334. Lauri Reuter: Deep foodtech investments for a more sustainable food system (IN ENGLISH)

Lauri Reuter is a former biotech scientist who went over to the venture capital side. He is now founder and partner at Nordic Foodtech VC, managing a fund of 42 million Euros. The focus is to invest i...

3 Jun 202211min

333. Jesper Jonsteg: Lönsamma klimatprojekt är en no-brainer

333. Jesper Jonsteg: Lönsamma klimatprojekt är en no-brainer

De flesta större bolag har en diger önskelista med projekt som skulle kunna bidra till energieffektivisering och lägre klimatavtryck, men det kan vara svårt att hitta finansiering internt för dessa in...

2 Jun 202232min

332. Lisen Schultz och Erica Treijs: Kursen för näringslivets omställning

332. Lisen Schultz och Erica Treijs: Kursen för näringslivets omställning

Resiliensforskaren Lisen Schultz och SvD-journalisten Erica Treijs har tillsammans skrivit boken Kursen, som har sin grund i en kurs med samma namn, där svenska näringslivstoppar får dyka ner i klimat...

1 Jun 20229min

331. Per Espen Stoknes: Därför leder klimatalarmismen till mer passivitet

331. Per Espen Stoknes: Därför leder klimatalarmismen till mer passivitet

Varför gör vi så lite för klimatet när vi dagligen bombarderas med fakta kring de framtida konsekvenserna? Per Espen Stoknes insåg redan på 1990-talet att det var något som inte stämde, så han bestämd...

30 Mai 202216min

330. Ebba Fröling: Dags för proteinskifte – en svamp i taget

330. Ebba Fröling: Dags för proteinskifte – en svamp i taget

I det stora proteinskiftet behövs som bekant alla tänkbara typer av lösningar. Ebba Fröling är operativ chef på Mycorena, som utvecklar ett svampprotein i Göteborg. Bolaget har växt kraftigt på kort t...

29 Mai 20226min

329. Tomas Grönqvist: Det våras för cykeln

329. Tomas Grönqvist: Det våras för cykeln

Tomas Grönqvist driver cykeltjänsten Mioo, som erbjuder serviceavtal för såväl privata cykelpendlare som tvåhjulsvurmande företag. Tomas är tävlingscyklist i grunden, och försöker nu få allt fler att ...

28 Mai 202234min

Populært innen Teknologi

lydartikler-fra-aftenposten
romkapsel
rss-avskiltet
energi-og-klima
nasjonal-sikkerhetsmyndighet-nsm
teknisk-sett
smart-forklart
teknologi-og-mennesker
rss-impressions-2
elektropodden
shifter
tomprat-med-gunnar-tjomlid
pedagogisk-intelligens
fornybaren
rss-heis
i-loopen
rss-ai-forklart
rss-for-alarmen-gar
rss-praktisk-proptech
rss-fish-ships