464. Alex Forslund: Nu ska svamparna erövra det svenska köket
Heja Framtiden23 Jul 2023

464. Alex Forslund: Nu ska svamparna erövra det svenska köket

Hur många olika sorters svamp äter du under ett år? Förmodligen inte särskilt många. Sannolikheten är stor att vi missar en hel palett av spännande smakupplevelser från de mer exotiska svamparna som är vanliga i andra matkulturer. Detta vill Alex Forslund och hans medgrundare på Stockholm Mushroom Farm ändra på. De odlar nämligen både vackra, köttiga och smakrika svampar i en minimal lokal i Stockholm, och produkterna säljs därefter till entusiastiska kockar som får möjlighet att utveckla nya rätter på stans krogar. Vi träffade Alex under foodtech-konferensen Big Meet för att prata om planerna framöver och exakt vad svampar behöver för att frodas. // Programledare: Christian von Essen // Läs mer på hejaframtiden.se och prenumerera på nyhetsbrevet!

Episoder(638)

574. Wendy Savage: Social impact in Patagonia's complex supply chain (IN ENGLISH)

574. Wendy Savage: Social impact in Patagonia's complex supply chain (IN ENGLISH)

What impact can a single company make when it comes to social sustainability among its third scope suppliers, scattered across the globe? This is exactly the questionWendy Savage struggles with daily ...

11 Feb 202540min

573. Matthieu Vincent: It's time for foodtech maturity (IN ENGLISH)

573. Matthieu Vincent: It's time for foodtech maturity (IN ENGLISH)

Will the foodtech sector recover from its recent challenges? According to Matthieu Vincent from Digital Food Lab in Paris, it depends on access to capital, longterm thinking and the development of che...

4 Feb 202511min

572. Patrik Arve: Skärpning på alla plan!

572. Patrik Arve: Skärpning på alla plan!

Musikern och mångsysslaren Patrik Arve är arg på världen. I alla fall på kapitalismen, miljöförstöringen, artutrotningen, polariseringen, lidandet och orättvisorna. Däremot gillar han punk, reggae och...

28 Jan 20251h 18min

571. Estefania Simon-Sasyk: Transforming the food system from the inside (IN ENGLISH)

571. Estefania Simon-Sasyk: Transforming the food system from the inside (IN ENGLISH)

Estefania Simon-Sasyk is the founder of Mycelium Gastronomy Network, a global consultancy bent on driving the sustainable food systems transformation through education, collaboration and creativity. S...

21 Jan 202512min

570. Frida Berry Eklund: Datadriven klimataktivism

570. Frida Berry Eklund: Datadriven klimataktivism

Det tvistas ständigt om det mest effektiva sättet att gå från snack till handlingskraft när det gäller klimatarbetet. Frida Berry Eklund är medgrundare av ⁠Klimatkollen⁠, som har tagit på sig rollen s...

14 Jan 202552min

569. Paul Alarcon: Nytändning i maktens korridorer

569. Paul Alarcon: Nytändning i maktens korridorer

Den demokratiska krisen i världen kan vändas genom tillskott av fler nya röster och ansikten i politikens värld. Det är en av Paul Alarcons viktigaste övertygelser. Som generalsekreterare på Daniel Sa...

7 Jan 202549min

568. Gittan Schiöld: Den svenska köttodlingens framtid

568. Gittan Schiöld: Den svenska köttodlingens framtid

Framväxten av odlat kött möts ofta med skepsis, inte minst på grund av de skyhöga kostnaderna. Det här vill svenska Re:meat ändra på. Med lång bakgrund från bryggeri- och förpackningsbranschen har bol...

17 Des 202411min

567. Tobias Degsell: Vad kan vi lära av nobelpristagarna?

567. Tobias Degsell: Vad kan vi lära av nobelpristagarna?

Tobias Degsell har en spännande bakgrund. Efter studier i nordiska språk har han bland annat jobbat i åtta år på Nobelprismuseet i Stockholm, där han lärde sig det mesta om historiens nästan 1000 nobe...

10 Des 202414min

Populært innen Teknologi

lydartikler-fra-aftenposten
romkapsel
tomprat-med-gunnar-tjomlid
rss-avskiltet
nasjonal-sikkerhetsmyndighet-nsm
teknisk-sett
energi-og-klima
smart-forklart
elektropodden
rss-impressions-2
shifter
rss-alt-vi-kan
pedagogisk-intelligens
rss-ki-praten
teknologi-og-mennesker
hans-petter-og-co
fornybaren
rss-for-alarmen-gar
rss-snakk-om-sikkerhet
rss-heis