Tävlingskocken Emma Shields  byter spår: Nu kör vi goffiga grejer

Tävlingskocken Emma Shields byter spår: Nu kör vi goffiga grejer

Kocken Emma Shields är mest känd för sin medverkan i Årets kock och Kockarnas kamp. I den senare tävlingen kom hon tvåa och förlorade finalen med en enda röst. Men nu tycks hon ha tröttnat på tävla i matlagning. Till vardags arbetar Emma som frilansande kock i eget bolag och just nu driver hon en av de små tårtbitarna på krogtorget Teatern i Ringens köpcentrum på Södermalm i Stockholm. Hon är inte ensam på Teatern, här finns totalt tio olika små krogar som serverar prisvärd snabbmat.

Teatern är en av Stockholms bästa mötesplatser när gäller innovativ matlagning.

Emma har tidigare arbetat på finkrogar som Oaxen på Djurgården i Stockholm och PM & Vänner i Växjö. Men för närvarande är det alltså prisvärda enklare rätter som gäller. Vi träffar henne i matsalen och framför oss har vi tre av hennes rätter: kroppkaka, slarvsylta och jordärtskocka.

- Jag gillar utgår från nordiska råvaror. Nu kör vi goffiga grejer. Det är vällagat, enkelt och gott. På fine dining-krogar har man mer tid. Här kör vi ut rätterna på tre minuter, säger Emma Shields i RES podcast-intervju.

Och när Emma inte äter sin egen mat går hon gärna på Frantzén när hon vill ha fine dining. I mellanklass-divisionen i Stockholm rekommenderar hon Sensum på Wallingatan och Bar Agrikultur på Nytorget på Södermalm.

Lyssna på hela intervjun här och förstå hur Emma har gjort sina tre klassiska husmansrätter moderna och uppdaterade. Och nu undrar du förstås vilken rätt som var godast? Svar slarvsylta på surdegsbröd för 130 kronor. Ett äkta fynd.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Episoder(241)

Travel News Podcast: Sandro Catenacci, vd och huvudägare på Nobis

Travel News Podcast: Sandro Catenacci, vd och huvudägare på Nobis

Sandro Catenacci är vd och huvudägare i Nobis-koncernen som omsätter 700 miljoner. I den här intervjun berättar Sandro om hur bolaget ska växa, öppna fler hotell och hur mycket vinst ett hotell bör gö...

22 Mar 201940min

Intervju: Therese Agerberth, vd på Secret Escape

Intervju: Therese Agerberth, vd på Secret Escape

Hon ska dubbla antalet kunder till fyra miljoner. För fyra månader sedan flyttade Therese Agerberth hem till Sverige efter många år utomlands i bland annat London, New York och Rio de Janeiro. Hon är ...

5 Mar 201943min

Vilken resenärstyp är du?

Vilken resenärstyp är du?

Amadeus har gjort en sextio sidor tjock rapport om vad som driver försäljningen av flygresor och hotell i Skandinavien. De har hittat tre arketyper: prisjägare, trygghetsnarkomaner och statusjägare. I...

21 Feb 201927min

Travel News podcast: Charlotte Ljunggren

Travel News podcast: Charlotte Ljunggren

Charlotte Ljunggren är flygplatsdirektör på Landvetter bygger ut för två miljarder.Varför ska ni bygga ut?- Vi ska profitera på de flöden som rör sig runt oss. Det är idag sju miljoner passagerare på ...

30 Nov 201829min

Travel News podcast: Linda Bjernstål

Travel News podcast: Linda Bjernstål

Från utan jobb till 1,4 miljarder i omsättning. Travel News har intervjuat Linda Bjernstål om hennes sanslösa resa med Flygstolen. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

23 Nov 201836min

Travel News Podcast: Jan Larséns testamente

Travel News Podcast: Jan Larséns testamente

I samband med avgången har Travel News podcast-intervjuat en av de mäktigaste i svensk turistnäring: Jan Larsén. Efter knappt 40 år på Strömma lämnar han över rodret. Jan tycker att staten och det off...

10 Nov 201848min

Travel News podcast: Yachting Sweden

Travel News podcast: Yachting Sweden

“Resa, tjäna bra och vara med om väldigt mycket.” Argumenten är tydliga och målet klart.Yachting Sverige vill få fler svenskar att arbeta på yachter.Detta ska ske genom en tvådagars utbildning som nys...

26 Okt 201816min

Travel News podcast: Camilla Nyman

Travel News podcast: Camilla Nyman

Idag är hon vd på den kommunala organisationen Göteborg & Co. Efter årsskiftet tar hon över som chef för Elites två enheter i Göteborg: Elite Park Avenue och Elite Plaza. I denna podcast-intervju blir...

22 Okt 201828min

Populært innen Politikk og nyheter

giver-og-gjengen-vg
aftenpodden
aftenpodden-usa
popradet
stopp-verden
forklart
det-store-bildet
lydartikler-fra-aftenposten
rss-ness
rss-gukild-johaug
fotballpodden-2
dine-penger-pengeradet
hanna-de-heldige
aftenbla-bla
nokon-ma-ga
rss-dannet-uten-piano
rss-penger-polser-og-politikk
rss-utenrikskomiteen-med-bogen-og-grasvik
e24-podden
bt-dokumentar-2