Tävlingskocken Emma Shields  byter spår: Nu kör vi goffiga grejer

Tävlingskocken Emma Shields byter spår: Nu kör vi goffiga grejer

Kocken Emma Shields är mest känd för sin medverkan i Årets kock och Kockarnas kamp. I den senare tävlingen kom hon tvåa och förlorade finalen med en enda röst. Men nu tycks hon ha tröttnat på tävla i matlagning. Till vardags arbetar Emma som frilansande kock i eget bolag och just nu driver hon en av de små tårtbitarna på krogtorget Teatern i Ringens köpcentrum på Södermalm i Stockholm. Hon är inte ensam på Teatern, här finns totalt tio olika små krogar som serverar prisvärd snabbmat.

Teatern är en av Stockholms bästa mötesplatser när gäller innovativ matlagning.

Emma har tidigare arbetat på finkrogar som Oaxen på Djurgården i Stockholm och PM & Vänner i Växjö. Men för närvarande är det alltså prisvärda enklare rätter som gäller. Vi träffar henne i matsalen och framför oss har vi tre av hennes rätter: kroppkaka, slarvsylta och jordärtskocka.

- Jag gillar utgår från nordiska råvaror. Nu kör vi goffiga grejer. Det är vällagat, enkelt och gott. På fine dining-krogar har man mer tid. Här kör vi ut rätterna på tre minuter, säger Emma Shields i RES podcast-intervju.

Och när Emma inte äter sin egen mat går hon gärna på Frantzén när hon vill ha fine dining. I mellanklass-divisionen i Stockholm rekommenderar hon Sensum på Wallingatan och Bar Agrikultur på Nytorget på Södermalm.

Lyssna på hela intervjun här och förstå hur Emma har gjort sina tre klassiska husmansrätter moderna och uppdaterade. Och nu undrar du förstås vilken rätt som var godast? Svar slarvsylta på surdegsbröd för 130 kronor. Ett äkta fynd.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Episoder(241)

Travel News podcast: intervju med SAS hållbarhetschef Lars Andersen Resare

Travel News podcast: intervju med SAS hållbarhetschef Lars Andersen Resare

I denna podcast-intervju berättar SAS hållbarhetschef Lars Andersen Resare om det skandinaviska flygbolagets miljöutmaningar. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

5 Okt 201833min

Susanne Sävenholt: “Det var min tur att bli vd.”

Susanne Sävenholt: “Det var min tur att bli vd.”

Susannes karriär i reseindustrin började med att hon 1997 tjatade på sin mamma att få börja Ving-skolan. Mamma tyckte det var fel att ge upp ett fast jobb på ett bageri. Men Susanne började i alla fal...

27 Sep 201824min

Travel News Karriär: Sharni Breinholt

Travel News Karriär: Sharni Breinholt

Sharni har arbetat på Thomas Cook i 17 år. Hon började som nittonåring som barn- och ungdomsledare i Spanien. Det var första gången hon var på ett charterhotell. Idag är hon globalt ansvarig för masko...

21 Sep 201825min

Travel News podcast-intervju med ESS groups vd Jonas Stenberg

Travel News podcast-intervju med ESS groups vd Jonas Stenberg

"Vi vill se oss som ett Disneyland för vuxna!", säger ESS groups vd Jonas Stenberg i en podcast-intervju med Travel News. Han berättar också hur han renoverade Ystad Saltsjöbaden till en enorm succé o...

7 Sep 201828min

Travel News-intervju: Hon ska rädda världens vatten

Travel News-intervju: Hon ska rädda världens vatten

I 30 år har Radisson arbetat med rädda världens vatten. I denna podcast-intervju berättar Radissons globalt ansvariga Inge Huijbrechts om den stora hotellkedjan arbete och vad som återstår. Det är brå...

4 Sep 201814min

Travel News intervju: Så dubblade Portugal sin turism på fem år

Travel News intervju: Så dubblade Portugal sin turism på fem år

Travel News fick en podcast-intervju med Portugals ekonomiminister Manuel Caldeira Cabral.Ni har dubblat er turism till 20 miljoner. Hur?Det viktigaste var ett image-byte från ett sol-och-bad-land til...

30 Aug 201836min

Intervju med Micha Gottfarb, vd och grundare av Red Buses

Intervju med Micha Gottfarb, vd och grundare av Red Buses

Micha Gottfarb startade Red Buses för sex år sedan. I koncernen ingår idag 17 bolag i norra Europa. “Stockholm var underutvecklat när vi började.” Data och flexibilitet är nyckeln till framgång. Det b...

24 Aug 201828min

Travel News-intervju med Petter Stordalen

Travel News-intervju med Petter Stordalen

Petter Stordalen öppnar en skola vid Globen i Stockholm, men vill inte bli president i Norden. I veckan startade Nordic Choice en hotellutbildning tillsammans med Realgymnasiet. Den teoretiska delen a...

22 Aug 201813min

Populært innen Politikk og nyheter

giver-og-gjengen-vg
aftenpodden
aftenpodden-usa
popradet
stopp-verden
forklart
det-store-bildet
lydartikler-fra-aftenposten
rss-ness
rss-gukild-johaug
fotballpodden-2
dine-penger-pengeradet
hanna-de-heldige
aftenbla-bla
nokon-ma-ga
rss-dannet-uten-piano
rss-penger-polser-og-politikk
rss-utenrikskomiteen-med-bogen-og-grasvik
e24-podden
bt-dokumentar-2