Vinmonopolets podcast1 Jun 2018

89 Gjær - naturvin, spontangjæring og estere

I dagens episode snakker vi om gjærens rolle når druer skal bli til vin. Det høres kanskje teknisk og kjedelig ut? Vi prøver å gjøre det forståelig og gøy. Gjærsopp finnes overalt - du har det antakeligvis på kroppen akkurat nå - men vi tenker ikke så mye på hva gjærsoppen driver med. Hva er egentlig naturvin? Hvordan smaker vindruer før de knuses og begynner å gjære? Og hva betyr «brettanomyces» og «spontangjæret»? Lytteren Benny Hjertaas har ønsket seg dette temaet, og han er interessert i øl. Hos bryggeriene snakker man i mye større grad om ulike gjærtyper og -aromaer enn i vinens verden. Det bør det kanskje bli en endring på. Som Anne og Anders påpeker: Gjærsoppen spiller en stor rolle i vinproduksjon, og bør regnes med når man snakker om terroir og viner med særpreg og adresse.

Fortsett gjerne å sende inn spørsmål til oss. Vi setter stor pris på alt engasjementet! Send en e-post til podcast@vinmonopolet.no hvis du har innspill, spørsmål eller ønsker om tema i podcasten. Vinmonopolets eksperter Trond Erling Pettersen, Anders Roås Stueland og Anne Enggrav gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Gi oss noen stjerner i iTunes hvis du liker det du hører, og skriv gjerne hva du liker med podcasten vår.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Denne episoden er hentet fra en åpen RSS-feed og er ikke publisert av Podme. Den kan derfor inneholde annonser.

Episoder(433)

403 Vinlover: Lovbestemt kvalitet

Lover sørger for orden og forutsigbarhet. I vinverdenen er de spillereglene som regulerer hvordan viner skal lages, og hvordan de kan selges. I tillegg tar vinlovene vare på egenart og kvalitet. Vinlo...

23 Okt 202557min

402 Hva er kvalitet?

Når du vet at vinen er dyr, er sjansen stor for at du vil like den. Om vinen er av høy kvalitet, er likevel et annet spørsmål. Hva er egentlig kvalitet? Håkon, Anders og Niclas funderer rundt begreper...

8 Okt 20251h 4min

401 Franciacorta - italiensk musserende

Det er mer musserende vin i Italia enn prosecco. I regionene Lombardia (Franciacorta), Piemonte (Alta Langa) og Trentino-Alto Adige (Trentodoc) lages musserende vin på samme metode og med samme type d...

24 Sep 202522min

400 Matfarger: Vinmonopolets mat- og drikketeori

Å dele all mat inn i fire hovedgrupper gjør det enklere å finne de gode koblingene mellom mat og drikke. Etter årevis med systematiske smakinger har det tegnet seg et mønster. Egentlig finnes det bare...

10 Sep 202556min

399 Mestermøtet: Tim Wendelboe

Han er baristaverdensmester og kaffebonde. Kaffebaren hans er omtalt i New York Times, og han har tilhengere over hele verden. Tim Wendelboe tenker stort. Nå er han opptatt av etikk og kvalitet i jord...

27 Aug 20251h 9min

398 Blindsmaking: Bark, røtter og hostesaft

Trond Erling Pettersen og Anders Roås Stueland gjester studio og smaker av svarte glass, men er det vin de får denne gangen?---Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og ...

13 Aug 202512min

397 Vin fra Georgia - vinens vugge

Georgia er et av verdens eldste vinland. Her har oransjevin vært trendy i tusenvis av år. Kanskje var det her det hele begynte. Georgia, som brer seg fra Svartehavets milde kyst til de snøkledte høyfj...

31 Jul 202552min

396 Mat og vin i kombinasjon med Thea Engvik

Vi har invitert Thea Engvik, kokk, forfatter og influenser, for å snakke om mat og vin i kombinasjon. Thea har erfaring som kokk fra noen av verdens beste restauranter og har gått på "verdens beste ko...

17 Jul 202547min