400 Matfarger: Vinmonopolets mat- og drikketeori

400 Matfarger: Vinmonopolets mat- og drikketeori

Å dele all mat inn i fire hovedgrupper gjør det enklere å finne de gode koblingene mellom mat og drikke. Etter årevis med systematiske smakinger har det tegnet seg et mønster. Egentlig finnes det bare fire typer mat! Selv om vi tar hensyn til både råvare, tilberedning og tilbehør, mener vi at vi kan dele alle matretter inn i fire hovedgrupper: grønn mat, rød mat, gul mat og brun mat. Med denne metoden ser vi retten som en helhet uten å gå oss vill i ingrediensene. Å finne ut av hvilken matfarge retten har, er en måte å finne ut hvilke egenskaper vi skal se etter i drikken. For noen er det kanskje for banalt, men vi har til gode å finne en mer treffsikker forenkling.

Les mer om matfarger: https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/matfargene

Oppskrifter som nevnes i episoden:

Grønn mat

Polkokkens oppskrift - Fisketaco med guacamole

Ceviche av skrei

Gul mat

Polkokkens oppskrift - Risotto milanese med kamskjell

Rød mat

Polkokkens oppskrift - Shakshuka med merguez

Brun mat

Polkokkens oppskriftHong shao rou (kinesisk ribbe)

Stekt torskefilet med soyasmør og brent blomkålkrem

---

Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer.

Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast!

Kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Episoder(428)

36 Musserende og perlende vin

36 Musserende og perlende vin

Hva er egentlig forskjellen på musserende og perlende vin? Og hvordan skiller champagne seg fra cava, prosecco og crémant?Denne gangen ser vi nærmere på ulike måter å lage boblende vin på, og hvordan ...

13 Jul 201631min

35 Øl: Hva er greia med surøl?

35 Øl: Hva er greia med surøl?

I dag snakker vi om en øltype som brer om seg og vinner stadig flere tilhengere, men som kan være litt krevende første gang du møter den: Surøl.Geuze, lambik, oude bruin, rødt flamsk øl, kriek og berl...

29 Jun 201625min

34 Rosévin - alt du trenger å vite

34 Rosévin - alt du trenger å vite

Rosévin er mye mer enn en mellomting mellom rødvin og hvitvin. Hvordan lages den rosa vinen? Hvilke områder utpeker seg? Stemmer det at rosévin ikke kan lagres?Alt dette og mer til lurer en av lyttern...

22 Jun 201628min

33 Hva passer best til sommerens sjømat?

33 Hva passer best til sommerens sjømat?

Vi introduserer Vinmonopolets Skalldyrskala! Slapp av, det er ikke så vanskelig å velge riktig drikke til sjømaten du skal nyte i sommer. Det handler bare om å finne delikat vin til delikate råvarer, ...

17 Jun 201625min

32 Lytterspørsmål: Gode kjøp, Rioja og vin uten mat

32 Lytterspørsmål: Gode kjøp, Rioja og vin uten mat

I dag svarer vi på spørsmål sendt inn fra lytterne! Derfor er det ekstra god stemning i studio.Hvordan finner jeg de gode kjøpene på Vinmonopolet? lurer én lytter på.Hva skjer i Rioja og Spania om dag...

25 Mai 201628min

31 Alkoholfri drikke - fra eplemost til IPA

31 Alkoholfri drikke - fra eplemost til IPA

Visste du at Vinmonopolet også selger alkoholfri drikke? Alt fra vann og cola til bærmost og alkoholfritt håndverksøl står i hylla på Polet.Men hvordan lages egentlig alkoholfri øl og vin? Vi ser på d...

20 Mai 201618min

30 Drue: Sauvignon blanc - brennesle og kattepiss

30 Drue: Sauvignon blanc - brennesle og kattepiss

Hvitvin laget av Sauvignon Blanc beskrives gjerne med en duft av brennesle, solbærbusk og ... kattepiss?! Heldigvis har den også mer fristende aromaer å by på, som sitrus, stikkelsbær og pasjonsfrukt....

2 Mai 201624min

29 Drue: Pinot noir - fra champagne til rød lagringsvin

29 Drue: Pinot noir - fra champagne til rød lagringsvin

I denne episoden ser vi nærmere på en drue som kan gi alt fra champagne til pappvin, fra frisk sommervin til lagringsvin og samlerobjekter.Pinot Noir er druen bak verdens mest kjente og dyreste rødvin...

19 Apr 201621min

Populært innen Fakta

fastlegen
dine-penger-pengeradet
relasjonspodden-med-dora-thorhallsdottir-kjersti-idem
treningspodden
rss-strid-de-norske-borgerkrigene
foreldreradet
rss-sunn-okonomi
rss-kunsten-a-leve
jakt-og-fiskepodden
hverdagspsyken
sinnsyn
merry-quizmas
gravid-uke-for-uke
lederskap-nhhs-podkast-om-ledelse
rss-mann-i-krise-med-sagen
rss-impressions-2
rss-kull
fryktlos
level-up-med-anniken-binz
rss-mind-body-podden