199: Jetlag på jäst
En trea whisky30 Jan 2024

199: Jetlag på jäst

VÄLKOMMEN TILLBAKA, POGO PEDAGOG! Vår trio myser när de blir roastade, men på ett plan slår de tillbaka: Rusty nail är visst gott! Vi häpnar över designlikheter mellan Engelska Filey Bay och High Coast, och pratar form på både Benromach och Laphroaig. Dessutom gillar Serge Ceder och Tjeder Craigellachie. Pilutta på er. Vad var det i glaset? Jeroen hade en Old Pulteney handfilled 11 YO, David den gamla Old Pulteney 17 YO, och Mathias njöt av en Ncn’ean. Rusty Nail är visst jättegott! https://en.wikipedia.org/wiki/Rustynail(cocktail) Spirit of Yorkshire Filey bay: https://www.spiritofyorkshire.com/product/filey-bay-flagship-yorkshire-single-malt-whisky/ Den finns också på Systembolaget: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/filey-bay-5351701/ High Coast Doubles: https://www.highcoastwhisky.se/produkter/doubles-rum-casks På Systembolaget: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/high-coast-4126302/ Benromach: https://www.benromach.com/ Laphroaig har ändrat sin design en liten skvätt: https://www.beamsuntory.com/en/news/Laphroaig-Packaging-Redesign https://www.designbridge.com/news/laphroaig-dbp-packaging-redesign My dad wrote a porno: https://www.mydadwroteaporno.com/ Pogo pedagog: https://sv.wikipedia.org/wiki/Pogo_Pedagog Bon Accord-artikeln David excerperade: ”The fire at Bon-Accord distillery” Aberdeen Journal 25 februari 1885.* Serge Valentin om den brutala tolvåriga Craigellachien från Ceder & Tjeder: https://www.whiskyfun.com/archivejuly16-1-Port-Charlotte-Caol-Ila-Auchentoshan.html#010716 *Klart att ni alla vill läsa artikeln, särskilt Mathias brinner ju för detta! Varsågoda (de gillade inte styckeindelning i artiklar back in the day): ”The fire at Bon-Accord distillery”, Aberdeen Journal 25 January 1885: By the fire which occurred at Bon-Accord Distillery, Hardgate, Aberdeen, yesterday morning damage has been done to the extent of between £7000 and £10,000. The fire, which broke out about two o’clock, raged with great fury, and it was six o’clock before the flames were thoroughly subdued. By that time the building had been completely gutted and the valuable apparatus destroyed. The firemen then, however, did not desist from their efforts, and to prevent the possibility of another outbreak occurring they continued to keep a continuous stream of water pouring on the ruins till a late hour last evening. No definite explanation can ge given of the origin of the fire, but the theory which receives general credence, is that an explosion had occurred at the still safe, which was in the centre of the building, and in consequence of an escape of gas from it. The still-man, who was on duty at the time, had only been absent from the stills for a few minutes, and when he returned the building was in blazes. He immediately raised the alarm, and within a very short time afterwards, the Fire Brigade, under Inspector Lewis Anderson and Assistant-Inspector Booth, was on the spot with two engines and four hose reels. That the building could not be saved was at once seen, and the firemen accordingly directed their efforts towards confining the flames to the still-house and saving the adjoining property. The utmost anxiety prevailed lest they should not be able to accomplish this, but after a good deal of hard work they succeeded. Had their efforts been unavailing the conflagration would have been of enormous extent. This will be at once seen when the position of the distillery is explained. The property consists of four buildings. Two of these stand with their gables facing the Hardgate, the third is erected in almost the same line, at the rear of the second building, and the fourth is built at right angles to the third. The manager’s house occupies the ground behind the two first mentioned buildings, and to the south of the portion of the distillery which faces Hardgate are dwelling houses. The first of the buildings in Hardgate, which extends along the road leading to Union Glen, is occupied as a grain store and duty-free warehouse, and the second, which is the property destroyed, is that in which the manufacture of whisky was carried on. The third and fourth buildings like the first are used as grain stores and duty-free warehouses. In all the buildings there was a large quantity of grain, and in the third all the manufactured whisky in casks was stored, the total quantity of liquor in stock being about 15,000 gallons.* By the destruction of the stillhouse, as has already been stated, damage has been sustained to the extent of between £7000 and £10,000. All the machinery necessary for carrying on the manufacture of whisky has either been completely destroyed or rendered useless. The plant consisted of the mash tun, where malt and hot water are mixed prior to being pumped into the four large wooden washbacks, each capable of holding about 12,000 gallons. After fermentation, the liquor is tranferred to a wash-still, from which it is subsequently let into a spirit still, then into the spirit receiver, and afterwards into the spirit vat, from which it is filled into casks. The stills are of copper, one of the two being of an exceptionally large size, and the mash tun is made of metal, the other vessels being of wood. Two large water tanks have also been destroyed. These tanks were in the upper floor of the building, and one of them fell through with a great crash to the second floor. The quantity of whisky which is estimated to have been consumed by the fire is from 1500 to 2000 gallons. The damage is covered by insurance with the Scottish Provincial and Northern Assurance Companies. The scene of the fire was visited during the day by large crowds of people, and the narrow thoroughfare of the Hardgate presented an unusually busy appearance. It was feared that the walls of the ruined building might fall, and precautions were taken by the police to keep the spectators at a safe distance from the ruin. Only members of the fire brigade were allowed within the building, and the utmost caution had to be exercised by them in going about among the debris, lest they should cause any displacement which could increase the dange to life. It was fortunate that the night was calm, otherwise it would have been impossible to have saved any of the property, and the dwelling-houses adjoining on the south would have suffered considerably. When the fire was at its height the heat was most intense, and it was with great difficulty that the firemen could carry on their operations. The utmost excitement prevailed among the residents in the locality, and those who dwelt near the distillery had their furniture at once removed to the street. Women and children ran about in a most bewildered state, and, even after all danger of the fire spreading was past it was with great difficulty that they could be persuaded to return to their homes. Considerable damage was done to the furniture of the poor people in being hurriedly dragged from the tenements. The news of the fire spread very rapidly, and in a short time a large crowd of spectators assembled from all parts of the city. Among those who were early on the scene were Baillie Kinghorn, convener of the Watching Committee, Councillors Sutherland and Lyon and Shoremaster Mearns. Within an hour from the time the fire broke out the roof of the building fell in, and the huge volume of flame which then rose into the air lit up the sky for a considerable distance. The spectacle of the conflagration was grand. The Bon-Accord Distillery is the property of a limited liability company, which was formed a few years ago, and it occupies the site of what was once a woollen and wincey mill, owned by Messrs Pratt & Keith. Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960

Avsnitt(256)

16: När James Hetfield startar destilleri

16: När James Hetfield startar destilleri

På ett nästan andligt plan pratar era poddare om sina Whisky hallelujah moments. Lås på spritskåp – bara båg, Mathias får ett lättare utbrott och hade Metallicas James Hetfield startat destilleri kanske det skulle hetat Wolfburn. Veckans ord – vertikalprovning (och horisontalprovning också, som en liten bonus). Tamdhu batch strength (batch 1) https://tjederswhisky.se/tamdhu-batch-strength-batch-1/ Hallelujah moments Mathias älskling, sherrybomben Tamdhu batch strength: https://www.systembolaget.se/dryck/sprit/tamdhu-4062801 Smaknoter på första batchen: https://tjederswhisky.se/tamdhu-batch-strength-batch-1/ https://static.systembolaget.se/imagelibrary/publishedmedia/v0f0pj03ts66kn1g50it/24387799.jpg Den där Iain McCallum som gav Jeroen en härlig upplevelse kan du läsa en intervju med här: https://therumhowlerblog.com/interviews-with-industry/an-interview-with-the-global-master-of-malts-iain-mccallum/ Broran som David provade blint: https://tjederswhisky.se/brora-30-yo-2nd-release/ Den trettonåriga Hazelburn David provade blint: https://tjederswhisky.se/hazelburn-13-oloroso-2018/ Wolfburn https://wolfburn.com/ Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

14 Juli 202034min

15: Kamma hästen, baka fåret, gå och lägg dig

15: Kamma hästen, baka fåret, gå och lägg dig

I avsnitt 15 får Jeroen underkänt i lagring vilket leder oss till frågan: hur ska man egentligen lagra sin whisky? Veckans destilleri är kära gamla Bunnahabhain och vi formligen svämmar över av entusiasm över en viktig ingrediens i whiskyn, nämligen vatten. Förvara whisky Mattias Klassons experiment kan du läsa om här: https://scotchwhisky.com/magazine/features/18126/how-do-storage-conditions-affect-whisky/ Geert Beros galna Ardbegsamling: https://www.ardbeg.eu/ Bunnahabhain https://bunnahabhain.com/ Bunnahabhain 12 YO, 499 kronor på Systembolaget: https://www.systembolaget.se/dryck/sprit/bunnahabhain-1005901 Bunnahabhain 18 YO är ju skitgod, men ettusenfyrahundranittionio kronor är dessvärre ett fullständigt bisarrt pris: https://www.systembolaget.se/dryck/sprit/bunnahabhain-8138701 Rökaren Mòine, 389 kronor: https://www.systembolaget.se/dryck/sprit/bunnahabhain-moine-1010601 Vatten Här hittar vi tyvärr bara ett par riktigt övernördiga referenser… http://whiskyscience.blogspot.com/2014/04/fermentation-waters.html Och, om ni kan få tag på boken: Wilson, C. A., F. R. Jack & F. G. Priest, ”The role of water composition on malt spirit quality”, i Distilled spirits: New horizons: Energy, environmental and enlightenment, red. G. M. Walker & P. S. Hughes (Nottingham: Nottingham University Press & The Institute of Brewing & Distilling, 2010), s. 269–275. The whisky professor som skrev bra för scotchwhisky.com hade, tycker vi, inte så jättemycket att direkt komma med i denna fråga – men ni kanske tycker annorlunda? I så fall, kolla här: https://scotchwhisky.com/magazine/ask-the-professor/8216/the-importance-of-water/ Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

7 Juli 202036min

14: Den som har en lever får se

14: Den som har en lever får se

Smakar whisky från 1970-talet likadant som idag? Icke! Och här får ni reda på varför. Dessutom: en rask språngmarsch kring destilleriet Talisker och allt du någonsin velat veta, men inte vågat fråga, om refill. Whisky från förr och varför den smakade annorlunda Laphroaig 10 buteljerad på 1970-talet och ”samma” whisky buteljerad idag: https://tjederswhisky.se/laphroaig-10-yo-70s-vs-laphroaig-10-idag/ Jämför också några andra provningar av whisky från förr och whisky idag: https://www.whiskyandwisdom.com/now-then-comparing-old-bottlings/ https://wordsofwhisky.com/anniversary-post-three-decades-of-bunnahabhain-12-years/ En bra introduktion: https://scotchwhisky.com/magazine/ask-the-professor/20868/why-was-scotch-whisky-better-in-the-1960s/ En av de stora försvararna av äldre tiders whiskystil är Angus MacRaild. Dave Broom har skrivit denna lite märkliga text i frågan: https://scotchwhisky.com/magazine/from-the-editors/18088/stop-fetishising-whisky-of-the-past/ …vilket fick MacRaild att resonera väldigt intressant kring whisky från förr här: https://whiskysponge.com/2018/04/01/old-style-whiskies-corrections-clarifications/ Två texter till av MacRaild som kan rekommenderas är: ”Whisky: looking beyond cynicism”, 1/4 2017, https://whiskysponge.com/2017/04/01/whisky-looking-beyond-cynicism/ ”Whisky: the past & the possible”, 1/4 2016, https://whiskysponge.com/2016/04/01/whisky-the-past-the-possible/ Två texter om OBE (old bottle effect) http://whiskyscience.blogspot.com/2013/02/bottle-maturation-obe.html http://www.maltmaniacs.net/e-pistle-200902-do-you-believe-in-bottle-maturation/ Det där med direkteldade pannor ”Why some distilleries use fire-heated stills”, 10/9 2019, https://scotchwhisky.com/magazine/ask-the-professor/27217/why-some-distilleries-use-fire-heated-stills/ Dave Brooms bok "Whisky – the manual" https://www.bokus.com/bok/9781845337551/whisky-the-manual/ Talisker Diageo envisas med att inte ge sina destillerier egna hemsidor, av fullständigt obegripliga anledningar. Taliskers hittar du här: https://www.malts.com/en-row/our-whisky-collection/talisker/ Talisker 10: https://www.systembolaget.se/dryck/sprit/talisker-41101 https://tjederswhisky.se/talisker-10/ Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

30 Juni 202034min

13: Fettercairn kan du vara själv

13: Fettercairn kan du vara själv

Vad är en bra brukswhisky? Dina favoritwhiskypoddare går igenom en hel radda! Veckans ord är destillat och vi tar ett rejält nappatag med destilleriet som både låter som, och har varit ett skällsord: Fettercairn. Brukswhisky Bild från Whiskybase https://static.whiskybase.com/storage/whiskies/3/2/456/74048-big.jpg Mathias älskade Bunnahabhain från Svenska Eldvatten är denna https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/32456/bunnahabhain-1997-se Kilkerran 12 finns just nu på inte på bolaget, men här har ni den i whiskybase: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/149028/kilkerran-12-year-old Ardbeg TEN: https://www.systembolaget.se/dryck/sprit/ardbeg-51301 High Coast Älv: https://www.systembolaget.se/dryck/sprit/high-coast-8502101 Clontarf: https://www.systembolaget.se/dryck/sprit/clontarf-40101 Ytterligare tips: Craigellachie 13, som förvisso har stuckit över 500-kronorsgränsen: https://www.systembolaget.se/dryck/sprit/craigellachie-48801 En karta över hur olika whiskies smakar utifrån fyra parametrar. Vi kanske inte håller med om varje placering på denna karta, men den kan hjälpa att se vilka som är ”släkt” med varandra. https://i.imgur.com/8gTBpLb.jpg Om destillat http://tjederswhisky.se/destillat/ Mortlachs galna 2,81-destillering https://yeastusofnazareth.wordpress.com/2017/11/15/mortlach-whisky-2-81-distilled-calculation-i-was-surprised-when-i-couldnt-find-a-calculation-online-so-decided-to-have-a-crack-at-it-myself/ WhiskyScience om bland annat Mortlach, Springbank och Benrinnes (nu snackar vi whiskynörderi på hög nivå): https://whiskyscience.blogspot.com/2012/03/triple-distillation-in-scotland.html Vidare om Springbanks 2,5-destillering Vi får inte till matematiken faktiskt (tycker för mycket av destillatet trippeldestilleras för att det ska bli så lågt som ”bara” 2,5), men såhär ser i alla fall destilleringsschemat ut: https://www.reddit.com/r/Scotch/comments/34inhu/aflowchartexplainingspringbanks212times/ Fettercairn https://www.fettercairnwhisky.com/ Den där fantastiska Fettercairn som David fick smaka var denna: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/6589/fettercairn-1967-croch-aibhne Den finns också i fatstark version som sägs vara enormt mycket bättre: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/33430/fettercairn-1967-croch-aibhne Error sound courtesey KorGround on Freesound https://freesound.org/people/KorGround/sounds/344687/ Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

23 Juni 202034min

12: David hoppar i galen sillltunna

12: David hoppar i galen sillltunna

I det här avsnittet råkar du ut för massor av matnyttigt om olika sorters finish – däribland den ökända Fishky-finishen. Vi gör ett snabbt besök på destilleriet Speyburn samt berättar allt du behöver lära dig om förkortningen ppm. Om slutlagring Becky Paskin, ”The mysteries of cask finishing (https://scotchwhisky.com/magazine/features/10021/the-mysteries-of-cask-finishing/)”, 22/7 2016. Råkar du äga Malt whisky yearbook 2014 rekommenderar vi Johnny McCormicks utmärkta text ”The beginning of finishing” där. Den ökända Fishky hittar du i whiskybase här (https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/56197/bruichladdich-1992-stca), och såhär ser den ut: https://static.whiskybase.com/storage/whiskies/5/6/197/136653-big.jpg Speyburn https://www.speyburn.com/ David provar Speyburn Bradan Orach, 10 och 15: https://tjederswhisky.se/speyburn-bradach-orach-10-15/ ppm Om ppm har den däringa Tjedern också skrivit, faktiskt: https://tjederswhisky.se/ppm/ …och så ett till tips: https://scotchwhisky.com/magazine/ask-the-professor/16459/the-truth-about-peated-whisky-and-phenols/ Och vill du nörda loss riktigt ordentligt finns alltid Teemu Strengells utmärkta gamla blogg: https://whiskyscience.blogspot.com/2011/02/peat.html Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

16 Juni 202035min

11: Pottor, klubbar och fula flaskor

11: Pottor, klubbar och fula flaskor

Hur startar man en whiskyklubb? Hur många måste man vara, är stadgar verkligen nödvändigt? Lyssna, lär och starta! Dessutom en grundlig genomgång av vad en potstill egentligen är, plus en treminuters lov kring destilleriet Dalmore. En diskussion om att starta whiskyklubb full av bra synpunkter http://f.whiskyforum.se/index.php?/topic/6444-att-starta-en-whiskyklubb/ Svenska whiskyförbundet http://www.svenskawhisky.se/ pot stills Om att de är gjorda av koppar: https://scotchwhisky.com/magazine/ask-the-professor/9685/why-are-whisky-stills-made-from-copper/ http://whiskyscience.blogspot.com/2014/10/copper.html Om storleken på pannorna: https://scotchwhisky.com/magazine/ask-the-professor/13835/whisky-stills-does-shape-matter/ Om lyne arm: https://scotchwhisky.com/magazine/ask-the-professor/19310/secrets-of-the-lyne-arm/ Om olika typer av pot stills: https://www.whisky.com/information/knowledge/production/details/the-scottish-pot-stills.html …och om du känner att du vill ännu längre ned i kaninhålet, gå hit: http://whiskyscience.blogspot.com/2015/09/scottish-pot-still-variations.html Dalmore https://www.thedalmore.com/ Foto: Dalmore https://www.thedalmore.com/media/1103/dalmore_principal_port-wood-white.png Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

8 Juni 202034min

10: Do the choka choka

10: Do the choka choka

Hur är det med procenten? Mathias och Jeroen ställer David mot väggen: Hur mycket dricker han egentligen – och hur gör han för att inte få alkoholproblem? Veckans destilleri är Ben Nevis och veckans ord – vatting. IQ – Riskbruk och beroende https://www.iq.se/fakta-om-alkohol/riskbruk-och-beroende/ Konsumerar du för mycket alkohol? https://www.alkoholprofilen.se/ Förut hette det saker som Socialstyrelsen rekommenderar; numera kräver det rätt rejält letande för att hitta vad Socialstyrelsen säger om alkohol, faktiskt. Mer än 14 (män) respektive 9 (kvinnor) standardglas (tänk typ en trea whisky eller mindre om det är fatstarkt) i veckan innebar att du har ett riskbruk av alkohol: https://www.socialstyrelsen.se/regler-och-riktlinjer/nationella-riktlinjer/slutliga-riktlinjer/levnadsvanor/stod-i-arbetet/samtal-om-alkohol/ Vill du gräva djupare? Kolla här: https://www.socialstyrelsen.se/globalassets/sharepoint-dokument/artikelkatalog/nationella-riktlinjer/2018-6-24.pdf Och här: https://www.folkhalsoguiden.se/globalassets/verksamheter/forskning-och-utveckling/centrum-for-epidemiologi-och-samhallsmedicin/folkhalsoguiden/rapporter-och-faktablad/alkoholkonsumtion-och-risknivaer-rapport-2018.1.pdf Ben Nevis Distillery https://www.bennevisdistillery.com/ McDonalds Celebrated Traditional Ben Nevis https://www.systembolaget.se/dryck/sprit/mcdonalds-8728501 VAT 69: https://scotchwhisky.com/whiskypedia/2547/vat-69/ Do the choka choka https://www.youtube.com/watch?v=76Xtn0YiO4 https://sv.wikipedia.org/wiki/Williamsp%C3%A4ron-Vol.1 Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

2 Juni 202035min

9: En kanadensisk pudel

9: En kanadensisk pudel

Mathias och Jeroens tur att pudla! Hur hittar man tillförlitlig information om sin whisky online, och var hittar man andra whiskyintresserade att hänga med på sociala medier? Vi tar oss an destilleriet Glenallachie – numera The GlenAllachie – och David får äntligen prata om sina älskade worm tubs. Ja, och så klargör vi lite kring det där med vad Vintage är i whiskysvängen. Mer om vintage http://tjederswhisky.se/vintage/ Whiskybase https://whiskybase.com/ Facebookgruppen Här är mitt whiskyskåp https://www.facebook.com/groups/whiskyskap/ Facebookgruppen Malt maniacs & friends https://www.facebook.com/groups/MaltManiacs/ Bloggen Whiskyfun http://whiskyfun.com/ Bloggen Malt https://malt-review.com/ Sinnen och Nyanser http://www.sinnenochnyanser.se/ Änglarnas Andel http://www.anglarnasandel.se/?lang=sv Whiskytower http://www.whiskytower.se/ Anki Ulvmåne https://www.facebook.com/mrswolfmoonswhisky/ Fredde Boos https://www.freddeboos.se/ Samuel Whisky http://samuelwhisky.blogspot.com/ Whiskyarkivet http://www.whiskyarkivet.se/ Whiskynörden https://www.whiskynorden.se/ Glenallachie https://theglenallachie.com/ https://www.systembolaget.se/sok-dryck/?searchquery=glenallachie Foto: Glenallachie.com https://theglenallachie.com/wp-content/uploads/2018/04/GlenAllachie-12yo_Bottle-Carton-CROPPED-1-600x844.jpg Worm tubs https://scotchwhisky.com/magazine/features/17775/worm-tubs-the-inside-story/ https://scotchwhisky.com/magazine/ask-the-professor/6549/how-do-worm-tubs-create-sulphur-notes/ https://scotchwhisky.com/magazine/ask-the-professor/14920/condensers-how-do-they-affect-flavour/ https://tjederswhisky.se/wp-content/uploads/2018/05/Worm-tub-1800s.jpg Nickelback https://www.nickelback.com/ Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

26 Maj 202035min

Populärt inom Fritid

somna-med-henrik
uggla-ugglas-podcast
svenska-fpl-podden
rss-frugan-och-back
man-i-grupp
roda-vita-rosen
billgren-wood
elbilsveckan
rss-max-tant-med-max-villman
rss-livsreglerna
travpodden
indypodden
rss-racevecka
rss-algjagare-emellan
rss-horrujeje
jagaren
jordkommissionen
spokhistorier
rss-vara-klassiker
avsuttet-med-elsa-johanna