Björn Frantzén

Björn Frantzén

Kock, krögare, 42 år. Född i Solna, bosatt i Stockholm. Debuterar som Sommarvärd.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Kocken Björn Frantzén driver Sveriges första restaurang med tre stjärnor i Guide Michelin och i Sommar i P1 berättar han om resan dit. Från misshandel i brittiska krogkök via konkurshot och nattjobb och försakat familjeliv till ren och skär matlycka.

När Björn Frantzén var 18 år gjorde ett medfött hjärtproblem att han fick lägga tankarna på en proffskarriär som fotbollsspelare på hyllan. Lite av en slump hamnade han då på Edsbacka krog i Sollentuna som elev hos stjärnkocken Christer Lingström, där märkte han att anspänningen i proffsköket liknade den inför avspark och bestämde sig för att byta sport mot mat.

Kocken, matnörden och stjärnkrögaren Björn Frantzén är idag 42 år och berättar i sitt Sommarprogram om hur han som ung kille fuskade sig in i den internationella stjärnköksvärlden i London. Där fick han utstå brutala förolämpningar och sparkar under arbetsförhållanden som inte liknade något annat. Frantzén pratar om skillnaderna mellan svenska och internationella arbetssätt, om sin väg mot att förstå att han ville - och att han kunde - skapa maträtter som lät tala om sig. Han berättar om sin fru Sara och hur hon höll honom under armarna i de värsta stunderna, då när han arbetade i stort sett dygnet runt för att lära sig så mycket han bara kunde.

Tillsammans med sin kollega Daniel Lindeberg öppnade han krogen Frantzén/Lindeberg i Gamla Stan i Stockholm – den blev snabbt superhajpad och fick på kort tid två stjärnor av Guide Michelin. Men efter ett tag började det knaka i fogarna. Björn Frantzén berättar om hur de två kollegorna efter många turer genomgår en smärtsam skilsmässa, en händelse som fortfarande plågar honom.

I sommarprogrammet berättar han också om när han inser att han är på väg att göra samma misstag som många fäder gjort genom historien; genom att lägga all kraft och energi på arbetet får familjen betala priset. Och han sätter ord på sin längtan efter att både lyckas med sitt nya krogkoncept och att få familjelivet att gå ihop.

Mer om Björn Frantzén

Driver Sveriges första restaurang med tre stjärnor i Michelinguiden, Frantzén. Den har också utsetts till en av världens bästa av The World´s 50 Best Restaurants och fått utmärkelsen Årets Restaurang.

Driver även vinbar, cocktailbar, gastropub och flera andra restauranger, varav två finns i Hongkong.

Startade restaurang Frantzén/Lindeberg tillsammans med en kollega. Kampen för en tredje Michelinstjärna ledde till att kompanjonerna gick skilda vägar vilket skildras i dokumentärfilmen Hunger.

Gett ut flera böcker om mat.

Producent: Håkan Lahger

Avsnitt(1000)

Säsongsstart: Vinter i P1

Säsongsstart: Vinter i P1

Hör 2024 års Vinter i P1 i Sveriges Radio play. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Nu är årets Vinter i P1 igång. Du hör alla avsnitt i Sveriges Radio Play.Listan med länkar till alla Vinterprat finns här:25 december: Fredrik Lindström, språkhistoriker26 december: Lisa Ekdahl, artist27 december: Jan Eliasson, diplomat28 december: Ann-Helén Laestadius, författare29 december: Tomas Sjödin, pastor och författare30 december: Alexander Mahmoud, fotograf31 december: Mischa Billing, smakexpert1 januari: Bodil Jönsson, fysikerVinter i P1 sänds varje dag klockan 13.00 från juldagen till nyårsdagen. Alla poddversioner publiceras i Sveriges Radio Play 25 december 07.00.

25 Dec 202427s

Vintervärdarna 2024 presenteras

Vintervärdarna 2024 presenteras

Sveriges största podd med personliga berättelser som definierar vår tid. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

5 Dec 202417min

Sommarvärdarna 2024 presenteras

Sommarvärdarna 2024 presenteras

Programchef Bibi Rödöö presenterar säsongens 58 Sommarvärdar 2024. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Listan över alla värdar 2024 finns på sverigesradio.se och i appen Sveriges Radio PlaySommar i P1 släpps som podd 07.00 och sänds varje dag kl 13:00 från midsommardagen 22 juni till 18 augusti.

11 Juni 202459min

Olof Wretling

Olof Wretling

Komikern om den förbjudna, skamfulla och livsviktiga ilskan i sitt liv. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Hans populära Vinterprat ”Diagnoserna i mitt liv” ledde till att han nyligen utsågs till hedersdoktor vid Umeå universitet. Under året har Olof Wretling också gjort nyinläsningen av ”Emil i Lönneberga” och rösten till Lustig-Gök i ”Astrid Lindgrens jul” i SVT. I höstas gjorde han succé med humorföreställningen ”Monstrets tid” på Kulturhuset Stadsteatern tillsammans med medlemmar från Klungan och Mammas Nya Kille.Olof Wretling om sitt Vinterprat:– Jag har alltid varit avundsjuk på dom som kan bli arga och säger ifrån. Jag har provat att sjunga punk, engagerat mig i ung vänster och gått en snabbkurs i samuraj. Jag kan bli arg, men det är som när jag var liten, bara på saker. Mitt Vinter i P1 handlar om den förbjudna, skamfulla, farliga och samtidigt livsviktiga känslan - om ilskan i mitt liv.Producent: Erika Strand-Berglund

25 Dec 20231h 3min

Sverker Sörlin

Sverker Sörlin

Professorn i miljöhistoria om hur snö kan göra oss mer lyhörda för livets skörhet och magi. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. En av Sveriges främsta röster i klimatfrågan som brinner för bildning. Sverker Sörlin är professor vid Kungliga Tekniska Högskolan och ordförande för Folkuniversitetet. Han skriver krönikor i Dagens Nyheter och har författat en rad böcker, bland annat ”Framtidslandet” om den gröna omställningen i Norrland.Sverker Sörlin om sitt Vinterprat:– Jag ska prata om hur snön, med sina dämpande egenskaper, kan göra oss mer lyhörda och hjälpa oss få syn på livets skörhet och magi.Producent: Niklas ZachrissonUppläsning av snöord på samiska i programmet: Emilia EliassonCelloimprovisationer: Johanna Sjunnesson, Radiosymfonikerna.

25 Dec 20231h 9min

Kristin Kaspersen

Kristin Kaspersen

Programledaren om att leda sig själv genom livets utmaningar. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Hon har lett en rad stora tv-program som ”Idrottsgalan” och ”Let´s Dance” – en tävling hon också vunnit. I podden ”Nyfiken på” intervjuar Kristin Kaspersen människor med spännande livsöden. Hon har gett ut fem böcker om hälsa och tillsammans med sina systrar skrivit boken ”Vår mamma Lill-Babs”.Kristin Kaspersen om sitt Vinterprat:– Det händer så mycket i livet som vi får uppleva, ibland utmaningar och förändringar som vi kan lära av och ibland saker vi inte kan påverka. I mitt Vinter kommer jag prata om vikten av att leda mig själv för att må så bra jag kan och ha energi för andra.Producent: Erika Strand-Berglund

25 Dec 202359min

Åsa Wikforss

Åsa Wikforss

Filosofen om hotet mot kunskap och demokrati men också om känslornas roll. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Ledamot i Svenska Akademien och professor i teoretisk filosofi vid Stockholms universitet. Åsa Wikforss är en flitigt anlitad föreläsare som skrivit flera böcker om desinformation, yttrandefrihet och demokrati. Hennes bok ”Alternativa fakta: om kunskapen och dess fiender” har delats ut till 65 000 gymnasieungdomar. Senaste boken har titeln ”Filosofiska klarlägganden i en grumlig tid”.Åsa Wikforss om sitt Vinterprat:– Vi tycks leva i en tid då förnuftet somnat och monstren väller fram. Kunskapen är under hot, det offentliga samtalet förgiftat och anti-demokratiska krafter är på frammarsch. Om det ska jag prata – om kunskapens och bildningens betydelse men också om känslornas roll och det förunderliga med att vara människa.Producent: Elin Claeson

25 Dec 20231h 4min

Tomas Sjödin

Tomas Sjödin

Pastorn om sin mamma, en vanlig mamma, som lärt honom att det vanliga är det viktiga. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Högt uppskattade Vintervärden och pastorn gör i år sitt sjunde Vinterprat. Tomas Sjödin har skrivit ett tiotal böcker däribland ”Det händer när du vilar” och nu senast ”Jag har slagit upp mitt tält i hoppets land”. Han skriver om alltifrån kyrkklockornas klang till hopp och om att hitta sin plats i tillvaron. Omtyckt föreläsare och krönikör i Göteborgs Posten.Tomas Sjödin om sitt Vinterprat:– Jag ska prata om minnen och drömmar. Minnen är roder, drömmar är segel. I centrum av berättelsen finns min mamma, en vanlig mamma, men den av alla världens mammor som råkade bli just min. Det är hon som lärt mig att det vanliga är det viktiga.Producent: Erika Strand-Berglund

25 Dec 20231h

Populärt inom Samhälle & Kultur

podme-dokumentar
svenska-fall
p3-dokumentar
mardromsgasten
en-mork-historia
creepypodden-med-jack-werner
skaringer-nessvold
nemo-moter-en-van
killradet
rattsfallen
aftonbladet-krim
spar
hor-har
p3-historia
badfluence
p1-dokumentar
sanna-berattelser
flashback-forever
rss-brottsutredarna
rss-sanning-konsekvens