Hälsoveckan by Tyngre20 Aug 2024

133. Biotillgänglighet av mineraler i vegetarisk kost

Bara Jacob är med från panelen i avsnitt 133 och därför har han tagit hjälp av Inger-Cecilia Mayer Labba som har en PhD inom livsmedelsvetenskap med fokus på biotillgänglighet i vegetarisk mat. I avsnittet får du lära dig vad biotillgänglighet betyder och varför det ibland har stor betydelse att ta det i beaktande när man tittar på näringsintag.

Framför allt fokuserar vi på Inger-Cecilias studie på förekomsten av fytinsyra och biotillgänglighet av järn och zink i olika former av veganska köttsubstitut som hon släppte under 2022 och som då fick stor uppmärksamhet.

På Hälsoveckan by Tyngres instagram kan du hitta bilder relaterat till detta och tidigare avsnitt.

Hålltider

(00:00:00) Avsnitt om biotillgänglighet med Inger-Cecilia Mayer Labba
(00:01:48) Kort om Inger-Cecilia och hennes kunskaper
(00:03:35) Vad innebär biotillgänglighet när man pratar nutrition?
(00:13:45) Vilka faktorer vet vi påverkar biotillgängligheten negativt och positivt?
(00:15:15) Hur lång tid tar det för magen att tömma sig efter en måltid?
(00:16:46) Saker som kan bättra vårt upptag av mineraler från vegetabilier
(00:19:10) Inger-Cecilias studie på köttsubstitut som fick stor uppmärksamhet under 2022
(00:24:01) Folk som tror de motbevisar data för genomsnittet genom sin egen anekdot
(00:30:03) Varför köttsubstitut ofta innehåller stora mängder fytinsyra
(00:32:29) Vi känner idag inte till någon process som markant minskar på fytinsyran i köttsubstitut
(00:33:09) Påverkas upptaget av järn från kött negativt om man blandar med köttsubstituten?
(00:35:42) Det är fel grupp som ligger riktigt lågt i sitt köttintag
(00:39:18) Kan man berika andra livsmedel med järn för att höja intaget?
(00:45:24) Det är lättare att göra sämre matval idag

Det här avsnittet är hämtat från ett öppet RSS-flöde och publiceras inte av Podme. Det kan innehålla reklam.

Avsnitt(248)

248. Tarmfloran hos veganer jämfört med allätare

I veckan har det varit lite rubriker i media om en ny studie där det i några medier påstods att man visat att köttätare hade bättre tarmflora än veganer. Detta trots att studien var en tvärsnittsstudi...

3 Nov 28min

247: Om serien Bingo för evigt på SVT

Erik och Jacob diskuterar dokumentären Bingo för Evigt som just nu finns att se på SVTplay. I serien får man följa Bingo Rimer och vetenskapsjournalisten Johan Wicklen medan Bingo testar alla möjliga ...

27 Okt 33min

246: Hur mycket ultraprocessad mat äter svenska barn, ungdomar och vuxna?

Linnea Bärebring är tillbaka i podden och denna gången berättar hon om den senaste studien som hon är medförfattare till. I den studien har man undersökt hur mycket ultraprocessad mat som vi svenskar ...

20 Okt 47min

245. Tonåringar äter sämre mat när de inte äter skolmaten

Denna vecka diskuterar vi först en hypotes som möjligen är en delförklaring till varför personer med typ 2 diabetes tappar mindre i vikt på fetmamedicinerna. Hypotesen i fråga är framtagen av Kevin Ha...

13 Okt 29min

244. Fas 3 studier på retatrutide

Det pågår en stor konferens i Milano just nu som går under namnet European Association for the Study of Diabetes. På den konferensen presenteras en hel del data från nya studier och bland alla dessa n...

6 Okt 36min

243: En riktigt udda dokumentär om protein från SVT

Erik och Jacob diskuterar denna vecka dokumentären "Sanningen om protein". Det är en riktigt dålig dokumentär som både saknar en tydlig poäng, ger en hel del felaktig information och samtidigt berätta...

29 Sep 36min

242: Fredrik Pauluns fantastiska vatten

Denna vecka av Hälsoveckan by Tyngre så diskuterar Erik och Jacob först ett litet verktyg som Jacob tagit fram där man som individ kan utvärdera hur hälsosamt man själv lever samt få lite information ...

22 Sep 47min

241. Keto vs lågfett vs medelhavskost

Hälsoveckan by Tyngre diskuterar den här veckan effekten av tre olika dieter när man har bra koll på kaloriintaget. Studien som diskuteras har jämfört ketogen kost, lågfettkost och medelhavskost i gan...

15 Sep 30min