133. Biotillgänglighet av mineraler i vegetarisk kost

133. Biotillgänglighet av mineraler i vegetarisk kost

Bara Jacob är med från panelen i avsnitt 133 och därför har han tagit hjälp av Inger-Cecilia Mayer Labba som har en PhD inom livsmedelsvetenskap med fokus på biotillgänglighet i vegetarisk mat. I avsnittet får du lära dig vad biotillgänglighet betyder och varför det ibland har stor betydelse att ta det i beaktande när man tittar på näringsintag.

Framför allt fokuserar vi på Inger-Cecilias studie på förekomsten av fytinsyra och biotillgänglighet av järn och zink i olika former av veganska köttsubstitut som hon släppte under 2022 och som då fick stor uppmärksamhet.

Hälsoveckan by Tyngres instagram kan du hitta bilder relaterat till detta och tidigare avsnitt.

Hålltider

  • (00:00:00) Avsnitt om biotillgänglighet med Inger-Cecilia Mayer Labba
  • (00:01:48) Kort om Inger-Cecilia och hennes kunskaper
  • (00:03:35) Vad innebär biotillgänglighet när man pratar nutrition?
  • (00:13:45) Vilka faktorer vet vi påverkar biotillgängligheten negativt och positivt?
  • (00:15:15) Hur lång tid tar det för magen att tömma sig efter en måltid?
  • (00:16:46) Saker som kan bättra vårt upptag av mineraler från vegetabilier
  • (00:19:10) Inger-Cecilias studie på köttsubstitut som fick stor uppmärksamhet under 2022
  • (00:24:01) Folk som tror de motbevisar data för genomsnittet genom sin egen anekdot
  • (00:30:03) Varför köttsubstitut ofta innehåller stora mängder fytinsyra
  • (00:32:29) Vi känner idag inte till någon process som markant minskar på fytinsyran i köttsubstitut
  • (00:33:09) Påverkas upptaget av järn från kött negativt om man blandar med köttsubstituten?
  • (00:35:42) Det är fel grupp som ligger riktigt lågt i sitt köttintag
  • (00:39:18) Kan man berika andra livsmedel med järn för att höja intaget?
  • (00:45:24) Det är lättare att göra sämre matval idag

Avsnitt(212)

204. Veganskt protein fungerade likvärdigt med vassle

204. Veganskt protein fungerade likvärdigt med vassle

Denna vecka diskuterar vi berikning med vitaminer och mineraler i vår kost där vi utgår ifrån ett aktuellt exempel i USA där Kalifornien efter nyår tvingar företag som säljer majsmjöl eller produkter ...

30 Dec 202549min

203. Vad händer om typ 2 diabetiker byter lightläsk mot vatten?

203. Vad händer om typ 2 diabetiker byter lightläsk mot vatten?

I veckans inför julenavsnitt så nöjer vi oss med en kort diskussion kring en ny studie där man bett personer med typ 2 diabetes att sluta dricka lightläsk och istället börja dricka vatten. Det är en s...

23 Dec 202528min

202. Artikel i BMJ diskuterar dålig medicinsk information från influensers

202. Artikel i BMJ diskuterar dålig medicinsk information från influensers

I avsnitt 202 av Hälsoveckan diskuteras fetmamediciner och dålig medicinsk information från influensers på sociala medier. Först ut i diskussionen är fetmamedicinerna då Eli Lilly publicerat en press...

16 Dec 202554min

201. Människors mat och träningsvanor blir sämre och sämre

201. Människors mat och träningsvanor blir sämre och sämre

Denna vecka diskuterar Jacob och Erik två nyheter från veckan som gått. Först ut är en ny analys av datan från Surmount-4 där man tittat på hur olika riskmarkörer förändras efter att människor slutar ...

9 Dec 202548min

200. Det finns ingen bevisad koppling mellan tarmfloran och autism

200. Det finns ingen bevisad koppling mellan tarmfloran och autism

Ämnet för den här veckan är en artikel i tidskriften Neuron med titeln Conceptual and methodological flaws undermine claims of a link between the gut microbiome and autism. Som titeln på artikeln avsl...

2 Dec 202537min

199. Lancet släpper en artikelserie kring ultraprocessad mat

199. Lancet släpper en artikelserie kring ultraprocessad mat

Jacob och Erik diskuterar denna vecka en artikelserie i tidskriften Lancet kring ultraprocessad mat. I tre delar diskuterar de både hälsoeffekterna och vad de anser att man ska göra för att påverka ut...

25 Nov 202535min

198. Certifierat icke-ultraprocessad mat

198. Certifierat icke-ultraprocessad mat

I veckans avsnitt av Hälsoveckan by Tyngre diskuteras först en ny etikett för livsmedel som kallas för Non-UPF, dvs icke ultraprocessad. Funktionen är likt nyckelhålsmärkningen på det viset att livsme...

18 Nov 202536min

197. 30 dagar utan ultraprocessad mat som en reklamkampanj

197. 30 dagar utan ultraprocessad mat som en reklamkampanj

Jacob och Erik börjar veckans avsnitt med att diskutera en reklamkampanj som SVT valde att göra ett nyhetsinlags om utan att berätta att det var en reklamkampanj. En man vid namn Oskar säger sig ha gj...

11 Nov 202549min

Populärt inom Hälsa

somna-med-henrik
rss-jossan-nina
rss-bara-en-till-om-missbruk-medberoende-2
alska-oss
not-fanny-anymore
johannes-hansen-podcast
sexnoveller-deluxe
inga-beiga-morsor
rss-viktmedicinpodden
angestpodden
brottarbroder
rss-sjalsligt-avkladd
sova-med-dan-horning
rss-the-house-podcast-3
sa-in-i-sjalen
sag-det-bara
rss-beratta-alltid-det-har
rss-vuxna-pa-latsas
sinnessjukt
halsoveckan-by-tyngre