275. Stefan Eriksson: Råvarans kraft och vildsvinets lovsång
Heja Framtiden25 Jan 2022

275. Stefan Eriksson: Råvarans kraft och vildsvinets lovsång

Stefan Eriksson vann Årets Kock 2005 och arbetar i dag som provningsledare för Exceptionell Råvara, där matexperter testar och utvärderar råvaror på ett detaljerat och ingående sätt. Han är också råvaruansvarig för Årets Kock-tävlingen samt aktuell med restaurangen Brutalisten i Stockholm. Heja Framtiden träffade honom på konferensen Tomorrow's Food Travel för att prata om råvarans upprättelse, kunskapsglappet inom sensorik och vildsvinsköttets spännande framtid. Programledare: Christian von Essen // Inspelat på Münchenbryggeriet i Stockholm. // Läs mer på hejaframtiden.se och beställ boken Nu fattar jag till bra pris! Missa inte heller magasinet Framtidens hållbara matsystem nr 3 som finns ute nu.

Avsnitt(640)

296. Nina Modig: Förståelse för framtidens flöden

296. Nina Modig: Förståelse för framtidens flöden

Allt vi gör handlar i olika utsträckning om att hantera logistik och flöden - oavsett om det gäller e-handel, barnens aktiviteter eller hjälp till humanitära katastrofer. Nina Modig är logistikforskar...

21 Mars 202233min

295. Viktor Wrede: E-signering och den digitala mognaden

295. Viktor Wrede: E-signering och den digitala mognaden

Hur ser framväxten av e-signeringen ut i samhället och vilka fördelar innebär den här typen av digitaliserade processer för tidsbesparing, papper och huvudvärk? Viktor Wrede är vd för Scrive, som seda...

18 Mars 202230min

294. Anastasia Krivoruchko: Lab-based fat for a plant-based future (IN ENGLISH)

294. Anastasia Krivoruchko: Lab-based fat for a plant-based future (IN ENGLISH)

While the market for plant-based protein is booming, there is still something important missing: the fat. Swedish foodtech startup Melt&Marble decided to do something about that. From their research a...

11 Mars 202212min

293. Olle Strandberg: Akrobatik på blockkedjan

293. Olle Strandberg: Akrobatik på blockkedjan

Hur kan buzzwords som blockchain, metaverse och NFT:er appliceras på något så fysiskt som scenkonst och cirkus? Olle Strandberg är cirkusregissör, konstnär och före detta akrobat. Han har under de sen...

7 Mars 202251min

292. Sara Bergqvist: Den svenska köttproduktionens framtid

292. Sara Bergqvist: Den svenska köttproduktionens framtid

Kan kött verkligen vara hållbart? Det beror nog på vem man frågar, men ur ett svenskt perspektiv är köttproduktionen betydligt mindre klimatpåverkande än i andra delar av världen (och vi har i princip...

3 Mars 202217min

291. Anders Ankarlid: Hållbarhetsrevolution – en produkt i taget

291. Anders Ankarlid: Hållbarhetsrevolution – en produkt i taget

Anders Ankarlid startade A Good Company 2019 för att förändra världen till det bättre. Men istället för att ge sig på stora greentech-visioner frågade han sig vilka konsumentprodukter som bjöd på stör...

24 Feb 202227min

290. Faizal Luttamaguzi: När passionen får styra

290. Faizal Luttamaguzi: När passionen får styra

När Faizal Luttamaguzi flyttade hem till Stockholm efter många år i utlandet blev han nykär i staden. Han kastade anställningar och Excel-ark åt sidan för att istället starta Tours of Stockholm - en g...

22 Feb 202244min

289. Christian Landgren: Digital samhällskunskap

289. Christian Landgren: Digital samhällskunskap

Christian Landgren startade sitt företag Iteam redan under gymnasiet 1995 och har sedan dess hjälpt företag och myndigheter med digitaliseringsprojekt på alla tänkbara nivåer. Men det är i den egna ut...

19 Feb 20221h 8min

Populärt inom Teknik

uppgang-och-fall
natets-morka-sida
elbilsveckan
market-makers
rss-elektrikerpodden
bilar-med-sladd
skogsforum-podcast
rss-it-sakerhetspodden
rss-laddstationen-med-elbilen-i-sverige
rss-technokratin
developers-mer-an-bara-kod
bli-saker-podden
bosse-bildoktorn-och-hasse-p
rss-fabriken-2
rss-militarsnack
rss-veckans-ai
rss-snacka-om-ai
cyber-chats-chill
rss-upplyst-entreprenordirektor
rss-relevance-digital-marknadsforing-med-fokus-pa-e-handel