5. Risotto

Barbera, som är synonymt med Monferrato i Piemonte, är en av Italiens äldsta druvor, och den tredje mest planterade. Den har länge ansetts vara ett "bondevin" av mindre kvalite än storebröderna Nebbio...

8 Okt 202115min

Vem har aldrig hört om Merlot? En av världens mest kända druvor som ger sitt bästa i Bordeaux-regionen i Frankrike (ofta tillsammans med druvan Cabernet Sauvignon) men som trivs utmärkt också i Italie...

27 Apr 202110min

Efter otaliga avsnitt om södra Italien åker vi norrut igen! Upptäck den mindre kända, men inte desto mindre rika matkulturen från den bergiga sidan av Italien och få lite tips att följa nästa gång du ...

6 Apr 202115min

Polpette är inget annat än köttbullar på italienska, en riktig klassiker även om det inte finns ett gemensamt recept (men glöm pasta med köttbullar). I det här avsnittet utmanar Francesco den svenska ...

9 Mars 202120min

Aglianico kallas ofta för "Il Barolo del Sud" (Söderns Barolo) och är utan tvekan Södra Italiens viktigaste och mest eleganta rödvin. Druvan växer ofta på kullar som har en vulkanisk ursprung och ger ...

1 Mars 20218min

Det räcker med att uttala ordet i Italien för att få hela bordssällskapet att jubla: Parmigiana är huvudrätters drottning, så utsökt att det kan direkt vända en dålig stämning. Det krävs tålamod men r...

16 Feb 202120min

Siciliens stolthet! Namnet betyder "Svart från Avola", en liten kuststad i den sydöstra delen av ön. En av de få mörka druvor som har faktiskt rött fruktkött istället för ljust, den ger ett mörkt, väl...

12 Feb 202113min

Nino presenterar en av sina favoritrecept, som konstigt nog kommer direkt från Södra Italien: en ragú i sin sydliga variant, med fisk istället för kött. Snabbt, smakrikt och gott!   Ingredienser för 2...

30 Jan 202111min