Tävlingskocken Emma Shields  byter spår: Nu kör vi goffiga grejer

Tävlingskocken Emma Shields byter spår: Nu kör vi goffiga grejer

Kocken Emma Shields är mest känd för sin medverkan i Årets kock och Kockarnas kamp. I den senare tävlingen kom hon tvåa och förlorade finalen med en enda röst. Men nu tycks hon ha tröttnat på tävla i matlagning. Till vardags arbetar Emma som frilansande kock i eget bolag och just nu driver hon en av de små tårtbitarna på krogtorget Teatern i Ringens köpcentrum på Södermalm i Stockholm. Hon är inte ensam på Teatern, här finns totalt tio olika små krogar som serverar prisvärd snabbmat.

Teatern är en av Stockholms bästa mötesplatser när gäller innovativ matlagning.

Emma har tidigare arbetat på finkrogar som Oaxen på Djurgården i Stockholm och PM & Vänner i Växjö. Men för närvarande är det alltså prisvärda enklare rätter som gäller. Vi träffar henne i matsalen och framför oss har vi tre av hennes rätter: kroppkaka, slarvsylta och jordärtskocka.

- Jag gillar utgår från nordiska råvaror. Nu kör vi goffiga grejer. Det är vällagat, enkelt och gott. På fine dining-krogar har man mer tid. Här kör vi ut rätterna på tre minuter, säger Emma Shields i RES podcast-intervju.

Och när Emma inte äter sin egen mat går hon gärna på Frantzén när hon vill ha fine dining. I mellanklass-divisionen i Stockholm rekommenderar hon Sensum på Wallingatan och Bar Agrikultur på Nytorget på Södermalm.

Lyssna på hela intervjun här och förstå hur Emma har gjort sina tre klassiska husmansrätter moderna och uppdaterade. Och nu undrar du förstås vilken rätt som var godast? Svar slarvsylta på surdegsbröd för 130 kronor. Ett äkta fynd.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Avsnitt(241)

Podcast-intervju med reseexperten Henrik Brandão Jönsson

Podcast-intervju med reseexperten Henrik Brandão Jönsson

Journalisten och författaren Henrik Brandão Jönsson är just nu aktuell med boken Saudade. Den handlar om att längta bort eller hem och alltid känna en viss sorg. Men det är en glad sorg. Alltså något ...

24 Apr 202417min

Travel News intervjuar KAYAK/momondos Chief Scientist Matthias Keller

Travel News intervjuar KAYAK/momondos Chief Scientist Matthias Keller

Matthias har stenkoll på både reseindustrin och dess tekniska utveckling, och arbetar med det som rör AI hos KAYAK/momondo. Det blir också frågor om hur AI påverkar framtiden av resande – från resebok...

27 Mars 202417min

Ny mässoperatör i Nacka strand vill nå 30 Mkr i år

Ny mässoperatör i Nacka strand vill nå 30 Mkr i år

Nacka Strand Möten & Event är en anläggning om 7 000 kvadratmeter. Ny operatör är At Event som tillsammans med krögaren Pontus Frithiof ska lyfta den gamla bilfabriken. Bakom satsningen finns fastighe...

21 Mars 202411min

Nummer två i Europa ser stora möjligheter för tillväxt

Nummer två i Europa ser stora möjligheter för tillväxt

I vimlet på ITB i Berlin, världens största resemässa, gjorde Travel News chefredaktör Viggo Cavling ett gäng intervjuer. Den femte kommer här med dansken Leif Vase Larsen, vd på Dertour Group, Europas...

18 Mars 202413min

Därför lägger Visit Sweden miljoner på ITB Berlin

Därför lägger Visit Sweden miljoner på ITB Berlin

I vimlet på ITB i Berlin, världens största resemässa, gjorde Travel News chefredaktör Viggo Cavling ett gäng intervjuer. Den fjärde kommer här med Tina Olsson på Visit Sweden Hosted on Acast. See aca...

18 Mars 20246min

Detta händer på Sunweb 2024

Detta händer på Sunweb 2024

I vimlet på ITB i Berlin, världens största resemässa, gjorde Travel News chefredaktör Viggo Cavling ett gäng intervjuer. Den tredje kommer här med Lars Löfgren, vd på den holländska researrangören Sun...

13 Mars 202412min

Podcast-intervju med Alexander Edström, vd Atomize

Podcast-intervju med Alexander Edström, vd Atomize

I vimlet på ITB i Berlin, världens största resemässa, gjorde Travel News chefredaktör Viggo Cavling ett gäng intervjuer. Den andra kommer här med Alexander Edström, han är VD på det svenska Travel Tec...

11 Mars 20249min

Podcast-intervju med TUI:s global it-chef Pieter Jordaan på ITB Berlin

Podcast-intervju med TUI:s global it-chef Pieter Jordaan på ITB Berlin

På ITB i Berlin, världens största resemässa, gjorde Travel News chefredaktör Viggo Cavling ett gäng intervjuer. Den första kommer här med Pieter Jordaan, han är global IT- och digitalchef och sitter i...

11 Mars 202426min

Populärt inom Politik & nyheter

svenska-fall
aftonbladet-krim
p3-krim
rss-krimstad
flashback-forever
spar
rss-sanning-konsekvens
rss-krimreportrarna
politiken
motiv
rss-flodet
rss-frandfors-horna
olyckan-inifran
rss-vad-fan-hande
grans
krimmagasinet
aftonbladet-daily
rss-aftonbladet-krim
blenda-2
spotlight