39: I am the rectifier! đŸ€˜đŸ»
En trea whisky22 Dec 2020

39: I am the rectifier! đŸ€˜đŸ»

Hulken lĂ€gger lastbilar i jĂ€skar, vi möter The Analyzer och The Rectifier – Ă€r det ett Marvelavsnitt? NejdĂ„ – vi pratar kolonndestillering! Men inte nog med det, Ă€ven Nordmarkens destilleri och det utmĂ€rkta ordet Indrink, eller The Devil's cut. Yeah! Vad var det i glaset? David hade SMWS 76.124, A symphony of oak: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/76563/mortlach-1987-smws-76124 Mathias njöt av en Johnnie Walker Black 12 YO, Jeroen en Lang’s superior 5 YO. Korkar Ă€r korkat Om detta med korkar för flaskor med singelmalt: gĂ„ gĂ€rna med i Facebookgruppen ”I wish screwcaps were more posh than corks” för att titta pĂ„ galna mĂ€ngder korkbrott: https://www.facebook.com/groups/101684892845 [jag har ett gĂ€ng foton pĂ„ korkbrott om vi vill ha med det i shownotes] Kolonndestillering https://www.buffalobrewingstl.com/home-distillation-2/images/2333_45_31-coffeystill.jpg Bild frĂ„n Buffalo Brewing Blog (https://www.buffalobrewingstl.com/home-distillation-2/the-coffey-still.html) David glömde ju alldeles att ta upp sjĂ€lva det kontinuerliga i processen: hur tillflödet av mĂ€sk till systemet Ă€r just kontinuerligt. Men men, man kan inte fĂ„ med allt! Han sa nĂ„got om nittiofyra komma nĂ„got och chansade faktiskt lite lĂ„gt. New make för grainwhisky mĂ„ste destilleras till under 94,8% alkoholstyrka. I Skottland ser man till att ligga mycket nĂ€ra 94,8 i produktionen av rĂ„sprit för grainwhisky. Beskrivningar av kolonndestilling / kontinuerlig destillering behöver man gĂ„ till speciallitteratur för för att begripa. Se hĂ€r tre texter: Campbell, Iain, ”Grain whisky distillation”, i Inge Russell, red., Whisky: Technology, production and marketing ([London]: Academic Press, 2003), s. 179–206. Murray, Douglas, ”Grain whisky distillation”, i Inge Russell & Graham Stewart, red. Whisky: Technology, production and marketing, 2 uppl. (Oxford: Academic Press, 2014), s. 179–198. Panek, R. J. & J. H. Brown, ”Continuous distillation”, i J. R. Piggott, R. Sharp & R. E. B. Duncan, red., The science and technology of whiskies (Harlow: Longman Scientific & Technical, 1989), s. 150–181. En del finns ocksĂ„ i Miller, Gregory H., Whisky science: A condensed distillation (Cham: Springer, 2019), men de bitarna Ă€r mest matematiska och för mig obegripliga. För att förnöja er som lĂ€ser shownotes, se hĂ€r en nĂ€stan komplett lista över lĂ€skiga tekniska termer som har med kolonndestillering att göra: analyser, base effluent, blowdown, bubble cap, conversion, cooker, cooking, downcomer, draw plate, dumping, entrainment, flooding, hot feints, hot spirit vapour (HSV), overflow cup, plate, rectifier, sieve tray, spent wash centrate, stripping run, thin stillage, thick stillage, valve tray, weeping, weir
 För en koll pĂ„ sjĂ€lva pannorna och deras historia: Strengell, Teemu, ”History of the column still”, 1/8 2013: http://whiskyscience.blogspot.se/2013/08/history-of-column-still.html NĂ„got om Aeneas Coffey, mannen som 1830 patenterade den typ av kolonnpanna som kom att fĂ„ en sĂ„dan enorm effekt pĂ„ den skotska whiskyindustrin: https://scotchwhisky.com/magazine/whisky-heroes/20740/aeneas-coffey/ Indrink (Devil’s cut) Denna kallades ibland förr ocksĂ„ för drink-in liquid. Tydligen anvĂ€nds termen i Skottland ocksĂ„ för precis allting som sugits in i eken under hela lagringsperioden, inte bara det som Ă„ker in precis vid fyllningen. Se till exempel hĂ€r: https://scotchwhisky.com/magazine/features/10021/the-mysteries-of-cask-finishing/ https://blog.scotchwhiskyexperience.co.uk/2018/08/31/scotch-whisky-cask-finishes/ https://whiskymag.com/story?the-importance-of-the-cask Nordmarkens destilleri Destilleriet grundades av Gunnar Corp, Ingmar Karls och Morgan Svensson 2014. https://www.nordmarkensdestilleri.se/ HĂ€r nĂ„r du oss: En trea whisky pĂ„ Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss pĂ„ hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

Avsnitt(256)

255: FrĂ„n ax till fylla 23 – IstĂ€llet för förvirring – Caol Ila 12

255: FrĂ„n ax till fylla 23 – IstĂ€llet för förvirring – Caol Ila 12

VAR NÅGON OCH SÅG BOB HUND? David gĂ„r pĂ„ eget korstĂ„g mot en svensk rockgrupp och tejpar gaffatejp i pannan i nĂ„gon slags protest. Jeroen, han bara svamlar och sĂ€ger fel. Vi lĂ€ser lyssnarvykort och pratar flaskor i form av tyska handgranater. Dessutom: tips om en ny, svensk whiskypodd och lite mer ingĂ„ende snack om kylfiltrering. Huka er, lipider! Vad var det i glaset? David hade en sexĂ„rig Agitator Dram good whisky, Jeroen hade en tioĂ„rig single cask Benromach pĂ„ sherryfat och Mathias avnjöt en Caol ila 12 YO. Annelie Huczkowski pĂ„ Sinnen och Nyanser heter Huczkowski och sĂ„ Ă€r det. LĂ€s gĂ€rna bloggen! http://www.sinnenochnyanser.se/ Scilly Spirit distillery verkar frĂ€mst ha fokus pĂ„ gin: https://www.scillyspirit.com/ Men de gör ocksĂ„ whisky: https://www.scillyspirit.com/island-whisky Lyssna pĂ„ Malt med mummelbyxor! Kan lyssnas pĂ„ till exempel hĂ€r: https://www.radio.se/podcast/malt-med-mummelbyxor Allt om kylfiltrering
typ
 http://tjederswhisky.se/skitlangt-om-kylfiltrering/ 
och de referenser som herr Tjeder ger i den texten, för vidare lĂ€sning, bland annat dessa: http://www.maltmaniacs.net/E-pistles/Malt-Maniacs-2011-06-Chill-filtration-and-cloud-formation-in-whisky.pdf http://www.maltmaniacs.net/E-pistles/MaltManiacs201201The%20Taste%20of%20Chill%20Filtration.pdf https://scotchwhisky.com/magazine/opinion-debate/the-way-i-see-it/6738/stop-chill-filtering-whisky/ http://whiskyscience.blogspot.com/2014/11/chill-filtration.html https://www.whisky.com/study-on-the-chill-filtration.html Benromach 10 ligger fortfarande pĂ„ 43%: https://www.benromach.com/whisky/aged-10-years HĂ€r nĂ„r du oss: En trea whisky pĂ„ Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss pĂ„ hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Följ oss pĂ„ Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960

2 Sep 40min

254: Semesterskallarnas sammansvÀrjning

254: Semesterskallarnas sammansvÀrjning

PUTÄLL PÅ ER, GREVAR OCH BARONER. Tro inte att vĂ„r "FrĂ„n ax till fylla"-serie Ă€r över. Nu ska hĂ€r buteljeras! Men vad spelar flaskornas form för roll? Eller fĂ€rg? Eller luft? Och vad Ă€r New Bottle effect? Precis sĂ„ nördigt som vanligt alltsĂ„. Vad var det i glaset? David smuttade pĂ„ Kilkerran 16 YO, Mathias pĂ„ Bushmills 16 YO och Jeroen hade Ardnamurchan sherry cask release minsann. FrĂ„n fax fill fylla: filtrering, fĂ€rgmedel, flaskformer, futeljering Avsnittet med Lars Karlsson: https://www.entreawhisky.se/251 The gutter och hur man tömmer fat och hanterar – om detta finns inte mycket litteraturtips tyvĂ€rr. JĂ€ttelĂ„ngt om kylfiltrering: http://tjederswhisky.se/skitlangt-om-kylfiltrering/ David Stirk berĂ€ttar om hur ett blenderföretag sĂ€ger att vissa dofter försvinner med fĂ€rgmedel i detta poddavsnitt: One Nation Under Whisky (Joshua Hatton och Jason Johnstone-Yellin), ”David Stirk of Exclusive malts returns!”, sĂ€song 2, episod 2, 13/3 2018: http://onenationunderwhisky.com/episodes-season-2/ Ett gĂ€ng Ă€ldre dokumentĂ€rer om skotsk whisky: https://www.youtube.com/watch?v=gZi62yRzWZg https://archive.org/details/15554scottishwhiskeyvwr https://www.youtube.com/watch?v=jR1mAZaIoEc https://www.youtube.com/watch?v=z8hemNVVCSk https://www.youtube.com/watch?v=xhnhl--j7bc Hur whisky pĂ„verkas av hur whiskyn förvaras, experimentet med Bowmore Laimrig gjordes av Mattias Klasson, inte Karlsson, förlĂ„t Mattias: https://scotchwhisky.com/magazine/features/18126/how-do-storage-conditions-affect-whisky/ Alexey Nearonovs artikel ”Whisky after cask: Glass, light, heat and cork” publicerades 10/4 2020 och lĂ„g dĂ„ pĂ„: http://whiskytalk.ru/nearonov_english/whisky-after-cask-eng/ 
men dĂ€r finns den inte lĂ€ngre tyvĂ€rr. HĂ€r nĂ„r du oss: En trea whisky pĂ„ Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss pĂ„ hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Följ oss pĂ„ Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960

26 Aug 37min

253: Glass och ballonger feat. Sara Larsson

253: Glass och ballonger feat. Sara Larsson

Vi trÀffar High Coasts fatförsÀljningschef Sara Larsson och fÄr ett snack om hur det Àr att vara kvinna i en mansdominerad bransch, hur man lÀr sina barn dricka whisky och annat matnyttigt. HÀng med! Jocke Storms underbara animation: https://www.youtube.com/watch?v=eaIWp5XMGu8 HÀr nÄr du oss: En trea whisky pÄ Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss pÄ hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Följ oss pÄ Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960 Special Guest: Sara Larsson.

19 Aug 45min

252: PĂ„ scen med Andrew Laing

252: PĂ„ scen med Andrew Laing

REGNET BARA ÖSER NER. Men vi stĂ„r under tak pĂ„ High Coast Whisky Festival och snackar med Andrew Laing. Förutom att vara en av de ansvariga pĂ„ oberoende buteljeraren Hunter Laing – med anor frĂ„n 1940-talet – har han Ă€ven varit med och byggt upp Islay-destilleriet Ardnahoe. Plats pĂ„ scen för ETW och Andrew Laing! Kolla avsnittet pĂ„ Youtube: https://youtu.be/bN8_3MiV3Us HĂ€r nĂ„r du oss: En trea whisky pĂ„ Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss pĂ„ hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Följ oss pĂ„ Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960 Special Guest: Andrew Laing.

12 Aug 52min

251: FrÄn ax till fylla 21: Live med Lars Karlsson pÄ High Coast

251: FrÄn ax till fylla 21: Live med Lars Karlsson pÄ High Coast

Vi trĂ€ffar ingen mindre Ă€n Lars Karlsson, blender pĂ„ High coast whisky. Hur blandar man whisky frĂ„n scratch? Vilka kombinationer blir bra och vilka blir Ă€ckliga? Är mordhot en del av arbetsbeskrivningen? Ska vattnet till whiskyn vara varmt eller kallt? SĂ„ mĂ„nga frĂ„gor som fĂ„r svar! David hĂ€lsar att det inte finns nĂ„gra shownotes om blending. Det hĂ€r avsnittet Ă€r facit. Detta avsnitt finns ocksĂ„ som film pĂ„ Youtube! Kolla hĂ€r: https://youtu.be/xaLlNPQeBow HĂ€r nĂ„r du oss: En trea whisky pĂ„ Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss pĂ„ hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Följ oss pĂ„ Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960 Special Guest: Lars Karlsson.

8 Juli 35min

250: FrÄn ax till fylla 20: Angus med sugröret

250: FrÄn ax till fylla 20: Angus med sugröret

ASGAMEN KRAXAR KORT OM GIFTERMÅL. Och blandningen stĂ„r för dörren. I grĂ€nslandet mellan lagring och blandning av whisky ligger marrying. Man gör bĂ„da! Finns inte giftastycke fĂ„r Angus komma med sugröret och blĂ„sa lite bubblor genom spriten. Och David andas in hela Ă€nglakören pĂ„ Springbank. Vad var det i glaset? Jeroen körde med Svensk whisky för Ukraina, den hĂ€r: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/213696; Mathias hade en 24-Ă„rig Imperial i serien The Single Malts of Scotland, och David hade en för ung femĂ„rig Aultmore frĂ„n Duncan Taylor i serien Dimensions. Nu blandar vi sprit! För gamla dokumentĂ€rfilmer som David nĂ€mnde, se orubricerad dokumentĂ€rfilm om produktion av blenden White Horse, 1930-talet, ”White Horse Scotch Whiskey; Making of, 1930s - Film 1016044”: https://www.youtube.com/watch?v=z8hemNVVCSk; ocksĂ„ orubricerad dokumentĂ€rfilm eller snarare informercial/reklamdokumentĂ€r om produktion av blenden King George IV, nĂ„gon gĂ„ng pĂ„ 60-talet, ”Making of King George VI whisky, 1960's -- Film 30353”, https://www.youtube.com/watch?v=xhnhl--j7bc; ”Scotch by Haig”, film sannolikt producerad 1979, Kinmen Production, regisserad av Michael Weigall för John Haig & Co Ltd, https://movingimage.nls.uk/film/3382. Kanske var Alexander Cameron pĂ„ firman Dewar’s allra först med att anvĂ€nda sig av marrying vid framstĂ€llandet av blended whisky, nĂ„gon gĂ„ng pĂ„ 1890-talet. En del om att leta fel i whisky nĂ€r man jĂ€mför fatprover kan man lĂ€sa hĂ€r: Jack, Frances, ”Development of guidelines for the preparation and handling of sensory samples in the Scotch whisky industry”, Journal of the Institute of Brewing 109, nr. 2 (2003), s. 114–119. Det Ă€r förresten verkligen inte nytt att pyssla med djupanalys av whisky inom industrin, nĂ„got som ibland pĂ„stĂ„s – kolla bara den hĂ€r texten, publicerad redan 1891: Allen, Alfred H. & William Chattaway, ”On the examination of spirituous liquids for secondary constituents”, The Analyst: Proceedings of the Society of Public Analysts 16 (1891), s. 102–115. Rachel Barrie som David nĂ€mnde lite snabbt: https://www.masterofmalt.com/blog/post/the-glendronachs-dr-rachel-barrie-30-years-in-whisky.aspx/ HĂ€r nĂ„r du oss: En trea whisky pĂ„ Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss pĂ„ hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Följ oss pĂ„ Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960

1 Juli 36min

249: FrÄn ax till fylla 19: Eurythmics-gitarristen pÄ Balvenie

249: FrÄn ax till fylla 19: Eurythmics-gitarristen pÄ Balvenie

VI KALLAR DET MANLIG VÄNSKAP. Jeroen dricker gammalt, Mathias dricker fatstarkt och David fegar ut med nĂ„got nedvattnat jolm i glaset. Vi avslutar lagringskapitlet med att dissa procenten: det gĂ„r inte att sĂ€ga att 80 procent smak kommer frĂ„n faten. DĂ€rmed stĂ€ller vi oss frĂ„gan: vad Ă€r viktigast – spriten eller faten? Vi snackar re-racking, sherrybomber och flĂ€sk. Vad var det i glaset? Mathias körde med en tolvĂ„rig Port Charlotte, privatfat pĂ„ 62,8% minsann. Jeroen hade denna tjugofemĂ„riga Bladnoch: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/88484 David hade Garm, en whisky frĂ„n Grythyttan och utgiven av Lihnells: https://lihnells.se/garm/ Det dĂ€r med lagring, en sista (?) gĂ„ng
 Sluta sĂ€ga hur mĂ„nga procent av en whiskys doft och smak som kommer frĂ„n faten tack! En del om det dĂ€r med slutlagrandets historia kan man lĂ€sa om i Johnny McCormicks text ”The beginning of finishing”, i Malt whisky yearbook 2014, s. 32–39. David Stewart pĂ„ Balvenie kan man kort lĂ€sa om hĂ€r: https://scotchwhisky.com/magazine/interviews/16196/david-stewart-mbe-balvenie/ ”Whiskynörden”, Johan Borgemo, finns hĂ€r: https://www.whiskynorden.se/ HĂ€r nĂ„r du oss: En trea whisky pĂ„ Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss pĂ„ hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Följ oss pĂ„ Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960

24 Juni 30min

248: FrÄn ax till fylla 18: politik av lagring

248: FrÄn ax till fylla 18: politik av lagring

CABBA UPP OCH LÄS BIBELN. David ger sig pĂ„ ett tioĂ„rigt sample med grĂ€ddbaserad Cream Liqueur. Med livet som insats? Mer lagring Ă„t folket. David skrĂ€ms med ekfat pĂ„ molekylnivĂ„ och vi övergĂ„r istĂ€llet med vilken sprit som passar vilka fat. Blommigt och fint till sherry eller rökigt till plywoodlĂ„da och sprĂ€ttek? Vi snackar fatpolitik och det Ă€r roligare Ă€n man kan tro. Roligare Ă€n Elfsborgs damlag borta mot Mallbacken i serie 1? Lyssna och se! Vad var det i glaset? Mathias hade en Bushmills 16 YO; David hade inte mindre Ă€n tre olika Arran: Gold, en cream liqueur som hade blivit dĂ„lig, en nioĂ„rig sherry single cask och en Machrie Moor frĂ„n runt 2015. Jeroen hade en Ledaig 21 YO Marsala cask finish. Vi fortsĂ€tter lagra sprit! ** Sessile oak Ă€r tydligen quercus petraea: https://en.wikipedia.org/wiki/Quercuspetraea John Conners kapitel ”Maturation” Ă„terfinns i antologin Whisky and other spirits, tryckt 2022. Om fatpolitik kan man ocksĂ„ lĂ€sa denna mycket tĂ€nkvĂ€rda text: ”Does distillery character exist?”, 30/10 2015, https://myannoyingopinions.com/2015/10/30/distillery-character Den hĂ€r kan vi fortsĂ€tta tipsa om: https://www.whiskyandwisdom.com/complete-guide-to-oak-casks-and-whisky-maturation/ Om fatfyllningsstyrka: Brossard, Patrick, ”The effect of entry proof (cask filling strength) on whisky maturation”, juli 2008, http://www.whisky-news.com/En/reports/Entryproof.html Reazin, George H., ”Chemical mechanisms of whiskey maturation”, American Journal of Enology and Viticulture 32 (1981), s. 282–289. https://whiskymag.com/articles/how-does-cask-filling-strength-affect-whisky-maturation/ https://whiskymag.com/articles/proof-of-entry/ https://whiskyscience.blogspot.com/2013/01/alcohol-strength.html Glenfyne distillery – ocksĂ„ Glendarroch, ocksĂ„ Glengilph Var lĂ„g det destilleriet dĂ„? Jo hĂ€r (notera att du kan glida över i satellitversion och byta till idag): https://maps.nls.uk/geo/explore/#zoom=17.0&lat=56.02212&lon=-5.44870&layers=168&b=ESRIWorld&o=100 Lite gamla foton frĂ„n destilleriet finns hĂ€r: https://canmore.org.uk/site/39400/ardrishaig-glendarroch-distillery Lite om Glamis 10 YO: https://whiskymag.com/articles/glenfyne-distillery-and-the-allure-of-long-lost-whiskies/ https://whiskyauctioneer.com/learn/explore-whisky/bottles/glenfyne-glamis-10-year-old-circa https://assets.whiskyauctioneer.com/styles/xlarge_1_1/s3/5080152-001.JPG **Foto: Whisky Auctioneer Serge provar Glamis: https://www.whiskyfun.com/2017/We-are-fifteen-let-us-celebrate.html HĂ€r nĂ„r du oss: En trea whisky pĂ„ Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss pĂ„ hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Följ oss pĂ„ Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960

17 Juni 38min

PopulÀrt inom Fritid

somna-med-henrik
uggla-ugglas-podcast
svenska-fpl-podden
man-i-grupp
rss-frugan-och-back
roda-vita-rosen
billgren-wood
travpodden
rss-max-tant-med-max-villman
elbilsveckan
indypodden
rss-livsreglerna
rss-horrujeje
rss-algjagare-emellan
jagaren
jordkommissionen
rss-vara-klassiker
avsuttet-med-elsa-johanna
fm-podden
spokhistorier