223: Brain fart i froggybag

ISLAY! Är det rökigt? Jajamensan! I kvällens avsnitt hälsar vi på Islay och frågar oss varför dess rökiga whisky är så berömd. Vi pratar om torven, destillerierna och framtidens Islaydestillerier. Veckans ord är Tjederismen pannfyllningsgrad och vi pratar en KUPP i veckans destilleri – som till slut blev Glen Mhor. Mycket nöje! Vad var det i glaset? Mathias körde med Ardnamurchans första whisky, AD/09.20:01: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/165871/ardnamurchan-20142015-ad092001 David, Ledaig 18 YO: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/146901/ledaig-18-year-old Jeroen smuttade Longmorn 16 YO: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/longmorn-56101/ Den där magiska ön Islay… Antalet destillerier på Islay är för närvarande nio: Ardbeg, Ardnahoe, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol ila, Kilchoman, Lagavulin, Laphroaig. Men så finns det ju Gartbreck: http://www.glannarmor.com/gartbreck.html …och Port Ellen kommer snart dra igång, se till exempel: https://cluboenologique.com/story/the-immortal-dead-the-resurrection-of-port-ellen-brora-and-rosebank/ https://www.elitetraveler.com/finest-dining/wines-and-spirits/revival-ghost-distilleries-port-ellen-brora https://scotchwhisky.com/magazine/latest-news/25559/port-ellen-revival-plans-submitted/ …och så Elixir Distillers då, vars destilleri inte har ett namn än och där de har tänkt köra med golvmältning (tjoho!): https://www.thespiritsbusiness.com/2020/02/elixir-distillers-revises-islay-distillery-plans/ https://www.thespiritsbusiness.com/2021/02/elixir-distillers-gets-planning-approval-for-islay-site/ Se också: https://elixirdistillers.com/ Detta med terroir och torv: Broom, Dave, ”Peat terroir and its impact on whisky”, 17/5 2016, https://scotchwhisky.com/magazine/features/9292/peat-terroir-and-its-impact-on-whisky/ Strengell, Teemu, ”Peat Terroir”, 29/5 2011: http://whiskyscience.blogspot.se/2011/05/peat-terroir.html Och så lite forskningslitteratur då: Harrison, Barry, Joanne Ellis, David Broadhurst, Ken Reid, Royston Goodacre & Fergus G. Priest, ”Differentiation of peats used in the preparation of malt for Scotch whisky production using Fourier transform infrared spectroscopy”, Journal of the Institute of Brewing 112 (2006), nr. 4, s. 333–339. Litteraturen och källorna till Islays destillerier är i övrigt mycket omfattande. Här boken som David nämnde: Jefford, Andrew, Peat smoke and spirit: A portrait of Islay and its whiskies (2004; London: headline, 2005). Om det där med Ballantine’s och Ardbeg skriver David lite här: ”If you love Ardbeg, you must love Ballantine’s”, 8/3 2016: https://tjederswhisky.se/ballantines-and-ardbeg/ Caol ila kommer säkert bli lite mer uppiffat framöver än som det var när Mathias var där för några år sedan, eftersom det ska bli ett av flera så kallade ”brand homes” för Johnnie Walker: https://foodanddrink.scotsman.com/drink/caol-ila-distillery-to-be-transformed-and-linked-to-johnnie-walker-edinburgh-attraction/ Dessvärre hittar vi inget riktigt bra foto där man fattar storleken på Caol ilas jäskar, men tydligen är de på runt 58000 liter. Så ja, det skotska landslaget får absolut plats i ett jäskar… https://www.wanderingspirits.global/caol-ila-distillery/ …och nä, det är HUNTER Laing, inte Douglas Laing, som håller i destilleriet Ardnahoe. Han börjar tappa greppet, tjedern! Kolla bara här: https://ardnahoedistillery.com/ Veckans ord: pannfyllningsgrad Här hittar vi inga exakta litteraturreferenser faktiskt, men några saker att läsa av relevans: Harrison, Barry, Olivier Fagnen, Frances Jack & James Brosnan, ”The impact of copper in different parts of malt whisky pot stills on new make spirit composition and aroma”, Journal of the Institute of Brewing 117 (2011), nr 1, s. 106–112. Reaich, Donna, ”The influence of copper on malt whisky character”, i Iain Campbell, red., Proceedings of the Fifth Aviemore conference on malting, brewing and distilling (London: Institute of Brewing, 1999), s. 141–152. Veckans destilleri: Glen Mhor, bestämde David! Jason Juliers heeeeeeeelt fantastiska hemsida över destilleriet hittar ni här: http://www.glenmhorwhisky.com/ Se också till exempel https://scotchwhisky.com/whiskypedia/2035/glen-mhor och https://www.whisky.com/whisky-database/distilleries/details/glen-mhor.html (Vi återkommer till Annandale en annan gång.) David ljuger förresten: mhor betyder inte mer utan stor. Louis Reps hemsida om Glenlochy: https://glenlochy.com/ …och alla gånger när man pratar om skotska nedlagda destillerier gäller att man måste tipsa om denna bok: Townsend, Brian, Scotch missed: The original guide to the lost distilleries of Scotland, flera olika upplagor från 1993 och senare. Karta: https://maps.nls.uk/view/75832282 https://www.wolfers.se/wp-content/uploads/2021/10/map_glen_mhor.png Interaktiv karta: Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

12 Okt 202136min

Alla pratar svenska! Vi vill dock gärna veta vad ni tyckte om förra avsnittets jäst-gäst! Superspännande lyssnarfråga om destillerier och miljön, en liten berättelse ur bakfickan om Campbeltown och en snabbvisit på både Edradour 1 och 2. Låt läsarstormen börja! Vad var det i glaset? Mathias petade i sig Speyburn 16 YO, oförskämt billig på Bordershop: https://www.bordershop.com/se/sprit/whisky/cat31894/speyburn-16yo-2110351 David smuttade på ”Orök på rök”, privatfat från Box/High Coast som inte är inlagt på whiskybase än. Jeroen aka ”Holländarn” körde även han på High Coast, folkfavoriten Berg: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/high-coast-8237502/ Återblick på ETW 78 Vi tyckte det var så sjukt kul med dr. Pat Heist att vi ville prata lite om den inspelning. Men vad tyckte ni? https://www.entreawhisky.se/78 Vad gör de svenska destillerierna inte bara av sin pot ale, utan även av sin drav? David glömde nämna Agitator i sammanhanget, de kokar också mycket sprit. Klimatmålen och rökig whisky Exempel på destillerier som arbetar ekologiskt är Dornoch och Nc’nean. Se vidare här: https://www.worldwhiskyday.com/the-worlds-most-sustainable-whisky-distilleries/ Exempel på destillerier som gett ut ekologiska whiskies är Benromach, Bruichladdich och Springbank. Se här ett gäng artiklar om torv och klimatmålen, som vi förstås hade läst innan vi spelade in om vi inte var sådana hopplösa slarvmänniskor: ”Understanding peat’s environmental impact”, Whisky Advocate 4/9 2019: https://www.whiskyadvocate.com/peat-environmental-impact/ Carl Reavy, ”Is peat sustainable?”, 18/9 2013: https://www.bruichladdich.com/whisky-knowledge/is-peat-sustainable/ Sandra Dick, ”The battle to save Scotland’s peaty whisky in era of climate change”, Herald Scotland 19/1 2020: https://www.heraldscotland.com/news/18170966.battle-save-scotlands-peaty-whisky-era-climate-change/ Mer om hållbarhet och särskilt skotsk whiskyproduktion: https://www.thespiritsbusiness.com/2021/01/scotch-sector-unveils-ambitious-sustainability-strategy/ https://www.theguardian.com/uk-news/2021/aug/30/sustainable-scotch-hebridean-distillery-aims-for-net-zero-whisky https://www.bacardilimited.com/media/news-archive/a-toast-to-sustainability-across-the-scotch-whisky-industry/ https://www.pressandjournal.co.uk/fp/lifestyle/food-and-drink/2840584/scotch-whisky-reveals-plans-to-drastically-cut-its-environmental-impact-with-ambitious-sustainability-strategy/ Här ett bra kritiskt perspektiv från Ian Buxton: https://www.masterofmalt.com/blog/post/greenwashing-in-scotch-whisky.aspx Ett inspel om ett fat från Lochruan… Här finns boken David håller på och läser: https://www.adlibris.com/se/bok/campbeltown-whisky-9781845301668 Det här med eldandet av biblioteket i Alexandria hade David fel om för den stora branden var tydligen runt 48 f. Kr. och Julius Ceasar var huvudskyldig: https://www.worldhistory.org/article/207/what-happened-to-the-great-library-at-alexandria/ Veckans destilleri: Edradour https://edradour.com/ http://tjederswhisky.se/edradour-10/ http://tjederswhisky.se/trakig-single-cask-fran-edradour/ Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

5 Okt 202133min

The first episode in English! But just as in the podcast, we'll start off in Swedish. Vår jäst-gäst Dr. Pat Heist från Wilderness Trail Distillery är här för att lära oss allt om bourbon – från vattnet, jästen och ända till skårorna på utsidan av faten. Häng med! Guest of the episode is Dr. Pat Heist of Wilderness Trail Distillery. He will tell us everything about bourbon making – from the water and yeast to the grooves on the outside of the casks. Join the ride! And if someone out there did not understand the title of the episode… https://www.youtube.com/watch?v=zsqf-ORB37Q (https://www.youtube.com/watch?v=zsqf-ORB37Q) Vad var det i glaset? Mathias hade Bushmills 16 YO. David drack orökigt grönt te. Jeroen hade en Longmorn 16 YO. Dr. Pat Heist Here is an xTED talk (around 10 minutes): https://www.youtube.com/watch?v=oSLWEnz-1mc A wonderfully detailed and nerdy discussion on the production of bourbon which is about 90 minutes long with Bourbon pursuit, a long discussion with Pat: https://www.youtube.com/watch?v=gnzPyFjSSPo Ferm Solutions https://ferm-solutions.net/ Wilderness Trail distillery https://wildernesstraildistillery.com/ Attenuation https://tjederswhisky.se/vad-ar-attenuation/ A little bit about yeast from the viewpoint of Scotch whisky https://scotchwhisky.com/magazine/features/27158/why-scotch-distillers-are-playing-with-yeast/ https://scotchwhisky.com/magazine/ask-the-professor/15315/does-yeast-affect-the-flavour-of-whisky/ https://scotchwhisky.com/magazine/latest-news/27178/whisky-researchers-make-yeast-discovery/ https://scotchwhisky.com/magazine/from-the-editors/8560/baffled-by-yeast/ Reverse osmosis https://en.wikipedia.org/wiki/Reverse_osmosis Oak, seasoning, toasting, charring… https://winemakermag.com/technique/1033-oak-barrel-chemistry-techniques https://thebourbontruth.tumblr.com/post/142198798761/the-truth-about-seasoned-wood Oak can also be dried in a kiln; see this video, ”Bourbon Barrel and Scotch Whisky”, which also has a little information about charring: https://www.youtube.com/watch?v=gq1a6uWH21U Those toasted barrels from Swedish Box distillery, English: https://highcoastwhisky.se/en/products/advanced-master-class/ …and in pdf form: https://highcoastwhisky.se/en/wp-content/uploads/sites/2/2019/04/amc-1-1-english.pdf The company Independent Stave https://www.independentstavecompany.com/ Word of the week: high rye bourbon, wheated bourbon Apart from Pat Heist’s exposé, see for example here: https://bourbonveach.com/2017/06/05/what-is-high-rye-bourbon/ https://www.chicagobourbon.org/2017/07/24/what-is-wheated-bourbon/ Corsair distillery https://www.corsairdistillery.com/ Insane in the grain is apparently a twelve-grain whiskey: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/42953/corsair-artisan-distillery-insane-in-the-grain Ryemageddon: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/96888/corsair-artisan-distillery-ryemageddon But what about sweet mash and sour mash whiskey? Most information online is very brief indeed, such as here: https://scotchaddict.com/why-does-jack-daniels-call-itself-sour-mash-whiskey.html Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Special Guest: Dr. Pat Heist.

28 Sep 202140min

Dubbla Simple Minds-album och U137 rände på grund. Japp, det var ett händelserikt år när Mathias gav David och Jeroen pengar till whisky. Men nu är den här! Dessutom: En rejäl omgång koppar, radioteater om pannor som ger upp och som grädde på moset en snabbvisit på destilleriet Tormore. Välkommen till avsnitt 77! Vad var det i glaset? Mathias hade Ledaig 10: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/ledaig-8539001/ Jeroen körde på Redbreast 15: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/redbreast-8585601/ David firade med dubbelt folieryck, Laphroaig 16 YO och Glen Garioch 15 YO på 53,7%: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/71868/laphroaig-16-year-old https://www.bordershop.com/se/sprit/whisky/cat31894/glen-garioch-15-yo-sherry-cask-matured-highland-single-malt-scotch-whisky-2087616 Det där med koppar: Monty Python: Nr 1, The Larch https://youtu.be/H0zVsxUbbjM Teemu Strengell, för ett brett historiskt perspektiv: http://whiskyscience.blogspot.se/2014/10/copper.html The whisky professor, för ett lite snävare: https://scotchwhisky.com/magazine/ask-the-professor/9685/why-are-whisky-stills-made-from-copper/ Och så några artiklar för den där supergalna nördnivån som bara hör de allra tokigaste till: Reaich, Donna, ”The influence of copper on malt whisky character”, i Iain Campbell, red., Proceedings of the Fifth Aviemore conference on malting, brewing and distilling (London: Institute of Brewing, 1999), s. 141–152. Harrison, Barry, Olivier Fagnen, Frances Jack & James Brosnan, ”The impact of copper in different parts of malt whisky pot stills on new make spirit composition and aroma”, Journal of the Institute of Brewing 117 (2011), nr 1, s. 106–112. Panting Nej, vi hittade ingen film med det men jösses vad imponerande han Davids minne är ibland. Vi ger er David Nicols kapitel ”Batch distillation” från Russell & Stewart, red., Whisky: Technology, production and marketing, 2 uppl. (Oxford: Academic Press, 2014), s. 168: ”Attack by carbon dioxide, sulphur, and solids (in wash still) also thins the copper, so eventually areas subject to this attack (above the boiling line, the shoulder, the swan neck, the lyne arm, condenser tubes, and start of worm) erode, requiring patching or replacement. A still affected by erosion emulates the breathing of a dog, with the shoulders rising and falling in a rhythmic pattern called panting. Such a condition renders the still more vulnerable to collapse, and the offending pot should be replaced.” Kolla själva här för citatet: https://cdn.homedistil.ru/fs/2003/30/7132.324120.pdf Veckans destilleri: Tormore Meh, Tormore har ju VISST en core range, hur dålig koll har David egentligen??? Kolla här bara: http://www.tormoredistillery.com/ Kolla in den här coola filmen från 1963 om hur man byggde destilleriet på sent 1950-tal: https://movingimage.nls.uk/film/2795?search_term=Highland+ponies&search_join_type=AND&search_fuzzy=yes Foto: orbofsphere/Flickr Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

21 Sep 202131min

Folk som fejkar flaskor och splittar fat – Ut genom fönstret med dem! Hur skiljer sig smaksinnet mellan två personer? Humanisten David tar på sig naturvetarkepsen och avslöjar smakfakta. Kininvie är absolut inte veckans destilleri, men vi berättar om när det fick kallas destilleri officiellt. Veckans officiella destilleri är ju såklart Yasato. Eller Jaså du, som Sura gubben kallar det. Vad var det i glaset då? David pimplade denna Port Charlotte: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/96370/port-charlotte-12-year-old-meteorite Ralfy själv pratar om den här: https://www.youtube.com/watch?v=UHYH08t0ikU Jeroen hade en Johnnie Walker Black label: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/johnnie-walker-8849201/ Mathias smuttade liksom halva whiskysverige senaste veckan på Finlaggan batch strength: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/finlaggan-batch-strength-islay-single-malt-51801/ Herr Tjeders jublande noter över den whiskyn hittar ni här: https://tjederswhisky.se/finlaggan-torvbomben/ Här hittar ni lite mer om Finlaggan: https://www.vintagemaltwhisky.com/ Doft- och smaksinnets egenheter Vi kan inte starkt nog rekommendera den här superintressanta artikeln, men snacka om rejäl nördnivå: Reed, Danielle Renee & Antti Knaapila, ”Genetics of taste and smell: poisons and pleasures”, Progress in Molecular Biology and Translational Science 94 (2010), s. 213–240, tillgänglig till exempel här: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3342754/ Sedan finns Frances Jacks mycket intressanta kapitel ”Sensory analysis”, i Inge Russell & Graham Stewart, red., Whisky: Technology, production and marketing, 2 uppl. (Oxford: Academic Press, 2014), s. 229–242. Slutligen är denna artikel också den mycket intressant när det gäller inte minst vad som doftar vad i whisky: Lee, K.-Y. Monica, Alistair Paterson, John R. Piggott & Graeme D. Richardson, ”Origins of flavour in whiskies and a revised flavour wheel: a review”, Journal of The Institute of Brewing 107, nr. 5 (2001), s. 287–313. Till exempel här: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/j.2050-0416.2001.tb00099.x När Kininvie blev ett destilleri Vi hade det som veckans destilleri här, för den som vill lyssna bakåt: https://www.entreawhisky.se/47 Fejkflaskor Dokumentären Sour grapes om vinfejkaren Rudy Kurniawan kan man se på Netflix. Mer om den här: https://www.imdb.com/title/tt5728684/ https://en.wikipedia.org/wiki/SourGrapes(2016_film) När det gäller fakes i whiskyvärlden kan man läsa Emmanuel Drons svindyra Collecting Scotch whisky för mycket hög nivå på informationen, annars bara som ett litet axplock detta: https://scotchwhisky.com/magazine/in-depth/26048/fake-whisky-how-worried-should-we-be/ https://foodanddrink.scotsman.com/drink/635000-of-rare-whisky-exposed-as-fakes/ https://www.whiskyadvocate.com/spot-a-fake-whisky/ https://www.decanter.com/learn/how-to-spot-a-fake-whisky-445712/ https://www.rarewhisky101.com/insight/continued-proliferation-fakes https://whiskyauctioneer.com/our-policy-fraudulent-whiskies För den nyfikne som bara ”Rådbråkning? Stegling? Kölhalning? Defenestrering?” gör vi det enkelt för oss och kör på på wikipedia: Defenestrering. Av Maximilian Ornelas Solis, Public Domain, Länk https://sv.wikipedia.org/wiki/R%C3%A5dbr%C3%A5kning https://sv.wikipedia.org/wiki/Stegling https://sv.wikipedia.org/wiki/K%C3%B6lhalning https://sv.wikipedia.org/wiki/Defenestration Veckans ord: splittat fat Se mer här: https://tjederswhisky.se/splittat-fat/ Veckans destilleri: Yasato Man ska alltid läsa Stefan Van Euycken: https://whiskymag.com/story/the-new-fledgling Och om man inte vill läsa honom kan man höra honom prata om Yasato här: https://youtu.be/S7lyFBJ2fa0?t=2847 https://www.facebook.com/yasatodistillery/ Mer om Nukada än Yasato men kolla också här: https://www.forbes.com/sites/georgekoutsakis/2019/09/30/whisky-watch-6-new-japanese-whisky-makers-to-keep-an-eye-on/?sh=55c72b091be5 Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

7 Sep 202135min

NEW MAKE BATTLE! Gott? Äckligt? Striden fortsätter. Veckans tema är stort som en byggnad med pagodtak, vi kör nämligen tema destilleri. Veckans ord avslöjar hur just DU kan hitta när innehållet i flaskan är producerat. Veckans destilleri är stora – och märkvärdigt vackra – Dalmunach. Lika vackert som new make är gott. Eller? Vad var det i glaset? Mathias hade en Rusty Nail med Smögen Sherry project 1:4. Mer om Rusty Nail här: https://en.wikipedia.org/wiki/RustyNail(cocktail) Jeroen körde en High Coast Berg: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/high-coast-8237502/ David hade dels en single cask Ledaig från Signatory Vintage, närmare bestämt exakt denna: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/78067/ledaig-2005-sv …och lite new make från Craigellachie. Det där om att det bränner ledde till många referenser till Ove Markström som dricker Klorin och försöker prata efteråt: https://www.youtube.com/watch?v=VYJkXeqCjDA&abchannel=Jovelar Ägandeförhållanden i whiskybranschen; vad händer med Distell https://www.thespiritsbusiness.com/2021/05/heineken-in-talks-to-buy-majority-of-distell/ https://www.thespiritsbusiness.com/2021/08/distell-delays-dividend-as-heineken-talks-progress/ Det sista destilleriet Distell äger är förresten JUST Tobermory vars rökiga whisky heter Ledaig som David hade i glaset. Laliques flaskor åt Macallan Här har vi ett exempel. To each their own men vi på ETW tycker ungefär jösses vad jävla fult: https://www.lalique.com/en/world-of-lalique/news/when-worlds-of-mastery-unite-unveiling-the-macallan-72-years-old-in-lalique-the-genesis-decanter Vad är ett destilleri? Norrtelje brenneri: https://norrteljebrenneri.se/ Dallas Dhu, destilleriet som är ett museum: https://www.historicenvironment.scot/visit-a-place/places/dallas-dhu-historic-distillery/ Kennetpans distillery grundades av whiskymagnaten John Stein 1777 och lades ned 1825. Du kan läsa lite om det här: https://www.thedrinksbusiness.com/2015/01/whisky-mafia-distillery-to-get-funding/ https://scotchwhisky.com/magazine/from-the-editors/20638/it-s-time-to-protect-whisky-s-history/ Vackra bilder finns här: https://www.flickr.com/search/?text=kennetpans%20distillery Foto: Brian Smith/Flickr Den bästa källan till nedlagda skotska destillerier är Brian Townsends bok Scotch missed, som kan starkt anbefallas som intressant läsning. För ihopblandningen av destilleri och varumärke bör man läsa vad som helst om bourbon, gärna Bourbon, Straight av Chuck Cowdery. Mackmyra: pilotdestilleriet var igång 1999–2002; de nya pannorna på samma plats användas 2002–2013; gravitationsdestilleriet invigdes och har varit igång sedan december 2011. Under en viss period hade alltså Mackmyra två destillerier igång samtidigt….! Det där med Skånska spritfabriken kan man läsa mer om här: https://tjederswhisky.se/inget-mindre-an-en-skandal/ https://tjederswhisky.se/systembolaget-menar-att-ardbeg-kan-vara-svensk-whisky/ https://tjederswhisky.se/systembolagets-svar-angaende-svensk-whisky/ Andrew Derbidge har skrivit om detta med australiensiska destillerier och inköpandet av mäsk, även om David kan tycka att han just här är lite väl kritisk till inköpandet av mäsk utifrån, som om det är fusk att göra det: https://www.whiskyandwisdom.com/australian-whiskys-beer-loophole/ Om David bara hade läst David före inspelningen hade han faktiskt hittat än mer grejer för att problematisera detta med vad ett destilleri är, bland annat hur exakt samma pannor kan användas på olika destillerier när något destilleri har nedlagts. Läs bara här: https://tjederswhisky.se/vad-ar-ett-destilleri/ Datering Ardbeg Project: http://www.ardbegproject.com/ Vi slutar aldrig länka till whiskybase: https://whiskybase.com/ Som David förklarade, om du verkligen vill gå in på djupet, lätta på lädret och köp Collecting Scotch whisky av Emmanuel Dron: https://www.collectingscotchwhisky.com/ Det finns massor mer att säga om datering, detta var verkligen bara ett skrapande på ytan. Här kan du läsa lite lite mer: https://blog.whisky.auction/how-to/how-to-date-a-bottle/ Veckans destilleri: Dalmunach Här lite foton på gamla Imperial distillery som låg på platsen: https://www.derelictplaces.co.uk/threads/imperial-distillery-speyside-march-2011.19401/ Veckans destilleri: Imperial på ETW avsnitt 32: https://www.entreawhisky.se/32 Dalmunach kom igång med produktionen 2015 och det ligger i Speyside. Destilleriet kostade tydligen 25 miljoner pund att bygga. Dalmunach har ingen egen hemsida, men här finns lite saker att läsa, om än inte uppdaterat: https://scotchwhisky.com/whiskypedia/2207/dalmunach/ De har faktiskt själva släpp en officiell buteljering, en 4 YO: https://whiskymag.com/story/exclusive:-first-whisky-released-from-dalmunach-distillery Här har vi arkikekterna som ritade och byggde Dalmunach: https://norr.com/project/dalmunach-distillery/ Och här den ovannämnde Derbidge som besöker Dalmunach, med många matnyttiga detaljer för den nyfikne: https://www.whiskyandwisdom.com/dalmunach-distillery/ Foto: Norr Architects Foto: Martyn Jenkins/Flickr Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

31 Aug 202137min

Jeroen har fått smaka en smått legendarisk whisky MEN VASKADE DEN! Vi pratar vidare om mystiken kring single casks, berättar på tyska om franska destilleriet Warenghem och pratar klargörande om kortleken. Ja, ni vet. Kortleken. Vad var det i glaset? Mathias gjorde BK på Smögen Sherry project 1:1: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/62112/smgen-sherry-project-11 David njöt av detta privatfat Port Charlotte, alltså Bruichladdichs ”normal”rökiga destillat: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/125619/port-charlotte-2004 Jeroen hade en Talisker 10: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/talisker-41101/ Den legendariska Statesman kan du läsa lite mer om här: http://tjederswhisky.se/statesman-battre-an-sitt-rykte/ https://www.whiskynorden.se/reportage/dalig-whisky-finns-det-egentligen/ Small batch och är det sannolikt att single casks är något sämre numera…? Det här med Small batch kan man läsa lite mer om här (i amerikansk kontext): https://www.insidehook.com/article/booze/small-batch-whiskey-definition Gamla hederliga wikipedia har också några intressanta saker här: https://en.wikipedia.org/wiki/Small_batch_whiskey Det här med single casks har de pratat om på den fantastiska podden En trea whisky, om den är bekant. https://www.entreawhisky.se/66 Underbara reflektioner från Frida Birkehede i detta avsnitt: https://www.entreawhisky.se/36 Whiskybase slutar vi aldrig rekommendera: https://whiskybase.com/ Vi älskar Mathias trots att han aldrig slutar tjata om de här nissarna: https://www.simpleminds.com/ Pearl Jams andra platta verkar heta Vs. och inte Five against one förresten: https://en.wikipedia.org/wiki/Vs._(Pearl_Jam_album) Veckans destilleri: Warenghem Hemsida på engelska: https://distillerie-warenghem.bzh/en/home/ Kan du franska är denna sida om fransk whisky att anbefalla, särskilt denna sida just för Warenghem: https://whisky-francais.com/index.php/distilleries/warenghem/ Veckans ord: kortleken Ulf Buxrud sida om serien innehåller allt du kan tänkas vilja veta: http://www.buxrud.se/webb/ Googla efter serien, och allt du hittar är annars artiklar om att serien slår rekord på auktion. Så sjukt tröttsamt och visar samtidigt hur det inte längre alls handlar om whiskyn i flaskorna och bara om vad några människor med alldeles för mycket pengar tänker sig att flaskorna är värda (eller snarare, vad de tror att någon annan längre fram kanske kan komma att betala för dem): https://scotchwhisky.com/magazine/latest-news/27009/rare-hanyu-full-card-series-breaks-record/ https://robbreport.com/food-drink/spirits/hanyu-ichiro-full-card-series-auction-record-1234582944/ Bonhamns Hong Kong lyckas också med konststycket att inte identifiera den kinesiske samlaren i denna video, en samlare som berättar en del kul grejer om kortserien: https://www.youtube.com/watch?v=Pwqcg70mFlU Det här betyder det franska ordet "hein": https://translate.google.com/?sl=fr&tl=sv&text=hein&op=translate Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

24 Aug 202135min

Newmake! Gott eller äckligt? Vi kanske äntligen kan enas om ett samfällt uttalande… Veckans ord – Disgorging – skulle kunna vara death metal, men så kul ska vi inte ha det. Vi hälsar på Dalwhinnie och försöker utröna ägarfördelningen av destillerier i whiskyvärlden. Vi ses i marshallens skugga! Vad var det i glaset? Mathias drack lite H2O. David, Ardbeg Grooves Committee Release: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/108836/ardbeg-grooves-committee-release Jeroen satt på sitt Risön med Longmorn 16 igen: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/longmorn-56101/ Är new make äckligt? Tyvärr verkar inte Whisky Show ha kvar sidor för gamla provningar, men provningen David var på hette Whisky Naked och hölls av Dave Broom 2019 ihop med någon vem det nu var från Diageo. Här skriver David om Ardbegs new make: https://tjederswhisky.se/ardbegs-new-make-och-karleksforklaring/ Här en liten artikel om new make: https://scotchwhisky.com/magazine/features/26067/new-make-spirit-enters-the-spotlight/ Disgorging Den här videon från Four Roses distillery visar hur ruggigt snabbt de får ut bungen ur faten, ”the gutter” och hela processen. Här går det undan! https://www.youtube.com/watch?v=lKdSljLgxfA En femton sekunders video som tydligt visar metallfiltret och de små kolbitarna från fatets insida i oerhört mycket mindre skala har du här: https://www.youtube.com/watch?v=jNt0aXGctAQ ”The gutter” hos Deanston: Disgorging heter förresten ofta dumping i USA. Destilleri på D: Dalwhinnie Destilleriet grundades 1897. Man bytte bort worm tubs mot skalrörskondensorer 1986. 1992 stängdes destilleriet för renovering och när de körde igång igen 1995 hade de bytt tillbaka till worm tubs. De körde alltså skalrörskondensorer 1986–1992. Hemsida: https://www.malts.com/en-gb/brands/dalwhinnie Dalwhinnie är förresten det i Skottland högst belägna destilleriet, på 352 meters höjd. Kolla också här: https://scotchwhisky.com/whiskypedia/1837/dalwhinnie/ Whiskybranschens struktur Ingvar Röndes Malt whisky yearbook: https://www.maltwhiskyyearbook.com/ En som argumenterat mycket kring hur whiskys modernisering har lett till viss likriktning, utan att alltid koppla det just ägarförhållanden, är Angus MacRaild. Se här några texter av honom väl värda att läsa: https://whiskysponge.com/2018/04/01/old-style-whiskies-corrections-clarifications/ https://whiskysponge.com/2017/04/01/whisky-looking-beyond-cynicism/ https://whiskysponge.com/2016/04/01/whisky-the-past-the-possible/ En väldigt snårig och komplex men intressant studie där man argumenterar för att koncentration av ägarskap är dåligt för whiskykvaliteten har ni här: David G. McKendrick & Michael T. Hannan, ”Oppositional identities and resource partitioning: Distillery ownership in Scotch whisky, 1826–2009”, Organization Science 25 (2013:4), s. 1272–1286. Kan för den som har akademisk inlogg laddas ned här: https://pubsonline.informs.org/doi/abs/10.1287/orsc.2013.0865 Saknar du sådant inlogg? Skicka ett pm till David så kan han nog skaka fram en pdf ska du se. :) Exempel på oberoende ägda destillerier i Skottland: Börja här, även om listan inte är komplett: https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_whisky_distilleries_in_Scotland Exempel i bokstavsordning: Annandale, Ardnamurchan, Arran, Ballindalloch, Daftmill, Dornoch, Eden Mill, Inchdairnie, Kilchoman, Nc’nean, Springbank, Wolfburn. Nycirkusartisten Katla från "Mammas nya kille" ger: Sju sorters apa! https://sverigesradio.se/artikel/4052395 Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

17 Aug 202132min