De norske kokkene og seirene i Bocuse d'Or

De norske kokkene og seirene i Bocuse d'Or

Vi skal ikke mange tiår tilbake før nordmenns forhold til å spise på restaurant var noe ganske annet enn det er i dag. Den norske kokken og det norske kjøkken har de siste tiårene fått en annen posisjon i nordmenns bevissthet. Hva var det som skjedde da vi gikk fra kjøttkaker i brun saus på en hotellrestaurant med fokus på hvor mange poteter man fikk for pengene - til å stille krav til kvalitet, råvarer og opplevelsen?


I dag skal vi se nærmere på norsk kokkekunst og norsk gastronomi og hvordan vårt forhold til våre ledende restauranter har endret seg.


Et stjernelag er med i studio for å forklare den litt sammensatte historien om hvordan norsk kokkekunst har endret Norge.


Eivind Hellstrøm, Arne Sørvig og Filip August Bendi er gjester.


Eivind Hellstrøm. Norges mest kjente kokk. Har formidlet matglede og matkunnskap til de tusen hjem på tv-skjermen i tiår etter tiår. Han var i 27 år sjefskokk og medeier ved restaurant Bagatelle, den første restauranten i landet som ble tildelt to stjerner i Michelinguiden. Han har blant annet inspirert og veiledet norske kokker til medaljer i Bocuse d'Or. Arne Sørvig er daglig leder i Stiftelsen Norsk Gastronomi. Filip August Bendi vant vår nyligste medalje i Bocuse d’Or i 2023.



Vi denne episoden skal vi sette norsk gastronomi i en historisk ramme, hvor kokkekonkurransen Bocuse d'Or er den røde tråden. Verdens vanskeligste og mest prestisjefylte kokkekonkurranse, hvor Norge har hevdet seg en rekke ganger siden Arne Brimi var vår første deltaker der i 1987.


Programleder Christian Gilsvik.

Teknisk produsent Simon Lynau.


Podkasten er produsert av Gjenklang.


Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Avsnitt(302)

Landsfaderen Gunnar Knudsen - mannen som så fremtiden

Landsfaderen Gunnar Knudsen - mannen som så fremtiden

Gunnar Knudsen var en av Norges betydeligste nasjonsbyggere og en av de statsministrene som har sittet lengst, med to perioder fra 1908 til 1920. Han la grunnlaget for den moderne velferdsstaten gjenn...

3 Nov 202533min

Munken i Nidarosdomen – Norges nasjonalspøkelse

Munken i Nidarosdomen – Norges nasjonalspøkelse

Nidarosdomen er et av Norges sterkeste nasjonale symboler. Katedralen huser også Norges nasjonalspøkelse, den berømte Munken.Dette gåtefulle gjenferdet, som knyttes til middelalderen og reformasjonens...

31 Okt 202512min

Mysteriet i Nidarosdomen: Hvor er Olav?

Mysteriet i Nidarosdomen: Hvor er Olav?

Under steingulvet i Nidarosdomen ligger svaret på et av de største mysteriene fra middelalderen: Hvor hviler egentlig Olav den hellige?Kongen som falt på Stiklestad i 1030 ble raskt helligkåret, og pi...

27 Okt 202533min

Hemmeligheter fra Norges overklasse - Blod, bordell og borgerskap

Hemmeligheter fra Norges overklasse - Blod, bordell og borgerskap

Denne episoden tar deg bak fasaden til elitens skjulte liv i Norge på begynnelsen av 1800-tallet, basert på juristen og poeten Conrad Nicolai Schwachs dristige og utleverende manuskript Erindringer af...

24 Okt 202524min

Trygve Lie - Israels gudfar

Trygve Lie - Israels gudfar

Denne episoden handler om en av de mest betydningsfulle nordmennene i internasjonal politikk – Trygve Lie. Fra en oppvekst på Grorud til å bli den første generalsekretær i FN, er hans vei full av både...

20 Okt 202537min

Kronprins Gustaf - unioen og den tapte kronen

Kronprins Gustaf - unioen og den tapte kronen

Kronprins Gustaf sto på terskelen til å bli Norges konge, men skjebnen ville det annerledes. I denne episoden utforsker vi hvilken rolle den svenske kronprinsen spilte i årene før unionsoppløsningen i...

17 Okt 202537min

Karl IV - dynastiets gallionsfigur og blindvei

Karl IV - dynastiets gallionsfigur og blindvei

Carl IV av Norge (Carl XV av Sverige, 1859–1872) var kronprinsen som skulle føre Bernadotte-dynastiet inn i fremtiden. Han var nummer én i arverekken etter sin far, Oscar I, og ble ansett som den perf...

13 Okt 202529min

Norske eneboere - livet utenfor flokken

Norske eneboere - livet utenfor flokken

Hvorfor har noen valgt å trekke seg unna samfunnet og leve et liv i ensomhet, ofte under svært primitive kår? Hva kan disse særegne livshistoriene fortelle oss om Norge, både før og nå? Thor Gotaas fo...

10 Okt 202513min

Populärt inom Historia

massmordarpodden
kod-katastrof
historiska-brott
p3-historia
motiv
historiepodden-se
olosta-mord
rss-historien-om
rss-seriemordarpodden
rss-historiska-brottslingar
historianu-med-urban-lindstedt
rss-massmordarpodden
krigshistoriepodden
mannen-utan-spar
nu-blir-det-historia
obskyr-historia
militarhistoriepodden
bedragare
rss-folkets-historia
palmemordet