256: Från ax till fylla 24 – Smutstvätt, kartong och Karl Johan

Hur köper man whisky via nätet? Är det ens lagligt? Du får heta tips om destilleriet Loch Lomond och vi struntar i både höger, vänster, populism och andra ismer när vi pratar om fatpolitik. Däremot åker du på ett fat av ister. Hur köper man whisky via nätet? Det finns enormt många butiker, så detta blir verkligen bara ett axplock. The whisky exchange i London: https://www.thewhiskyexchange.com/ La maison du whisky i Paris: https://www.whisky.fr/en/ Master of malt: https://www.masterofmalt.com/ Royal Mile whiskies: https://www.royalmilewhiskies.com/ Hard to find whisky: https://www.htfw.com/ Whiskybroker: https://www.whiskybroker.co.uk/ Whiskysite: https://www.whiskysite.nl/en/ Whizita: https://www.whizita.de/en/ Ett tips är att skaffa ett konto på Whiskybase (det är gratis att göra, bara gå till https://www.whiskybase.com/). Du kommer då att se fler så kallade shop links för varje flaska du hittar och kan jämföra priser mellan olika butiker. Märk dock att du alltså inte kan räkna med att alla fraktar till Sverige. Loch Lomond Destilleriets hemsida: https://www.lochlomondwhiskies.com/ För ett långt reportage från destilleriet producerat av seriösa whisky.com (Ben Luening), se ”Loch Lomond distillery visit”: https://www.youtube.com/watch?v=CQDi0Gvtr6w För en genomgång av de många destillaten Loch Lomond gör, se Henrik Aflodals ”Kameleonten Loch Lomond återuppfinner sig själv”, 17/5 2018, http://whiskyspot.com/kameleonten-loch-lomond/ Loch Lomond single grain som vi rekommenderar som en introduktion till destilleriet kostar 429 kronor på Systembolaget: https://www.systembolaget.se/dryck/sprit/loch-lomond-8580701 Här ligger Loch Lomond Distillery: Fatpolitik På engelska heter detta normalt inte cask policy utan wood policy eller wood management, kan vara värt att påpeka. Vi hittar inga vettiga länkar där själva termen reds ut, men här finns i alla fall lite matnyttiga saker om detta med fat och hur man kan tänka kring val av fat: https://www.gordonandmacphail.com/corporate/our-philosophy/ Här kan du ta del av Edringtons (framför allt Highland Parks) fatpolitik: https://www.youtube.com/watch?v=w6CtqWP2y8c Och i den här estetiskt taffliga presentationen finns en del intressanta saker om lagring generellt, och om fatpolitik för en del kända buteljeringar av skotsk whisky: https://www.yumpu.com/en/document/read/43853670/whisky-maturation-and-wood-policy Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Error sound courtesy of user Korground CC BY 3.0 https://freesound.org/s/344687/

11 Aug 202028min

Semestertider och bilen är fullpackad. Hur får man plats med whiskyn? Det, och om oberoende buteljerare är bättre, hur man uttalar Glen Garioch och allt om ordet Mättad, avhandlas i avsnitt 19. Är oberoende buteljeringar bättre? Luening, Horst, Study on the chill filtration of Scotch single malt whiskies: Comparative assessment of a blind tasting”, 204, https://www.whisky.com/information/knowledge/science/study-on-the-chill-filtration-of-scotch-single-malt-whiskies.html ; se särskilt den korta sammanfattningen här angående skillnader mellan oberoende och officiella buteljeringar: https://www.whisky.com/information/knowledge/science/study-on-the-chill-filtration-of-scotch-single-malt-whiskies/summary-independent-bottlings-vs-original-bottlings.html Mättad Det mesta som är skrivet om mättning av fat rör den krångliga historien om sherryfat. Ruben Luytens text reder ut det mesta, men läs gärna vidare bland dessa texter: Luyten, Ruben, ”Sherry casks in the whisky industry”, odaterad text, https://www.whiskynotes.be/sherry-casks-in-the-whisky-industry.pdf?pdf. Devereaux, Jordan, ”Why Sherry bodegas and whisky distillers want very different casks”, 9/10 2014, http://cocktailchem.blogspot.com/2014/10/why-sherry-bodegas-and-whisky.html. Bowman, Blair, ”The sham of sherry casks”, Cask & Still Magazine 7, s. 18–21, tillgänglig på https://issuu.com/caskstillmagazine/docs/caskandstillissue7-new. (Den texten är mycket långt ifrån invändningsfri, men läs för all del!) Birkehede, Frida, ”Det här med sherryfat”, 19/7 2018, http://www.anglarnasandel.se/?p=1534&lang=sv. Glen Garioch Hemsida: https://www.glengarioch.com/ Se också här: https://www.whisky.com/whisky-database/distilleries/details/glen-garioch.html Och här: https://scotchwhisky.com/whiskypedia/1843/glen-garioch/#/ Här ligger Glen Garioch: Bonus: Karta med alla destillerier på brittiska öarna: Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

4 Aug 202034min

I veckans avsnitt koncentrerar sig våra poddare på procenten, pratar om att snorta gas från gräddburkar, berättar om ordet malt, samt allt du någonsin velat veta om destilleriet Arran. Alkoholhalt Vi hittar faktiskt inga bra länkar kring detta med hur alkoholhalterna i buteljeringar har förändrats över tid. Däremot täcks kylfiltrering som vi också tog upp väldigt detaljerat här: https://tjederswhisky.se/skitlangt-om-kylfiltrering/ Malt Det finns förvånansvärt få detaljerade beskrivningar av mältning i den tekniska whiskylitteraturen. Sannolikt beror detta på mältandets professionaliseringsprocess: de stegen görs sällan längre på destillerier. MAGB, The Maltsters’ Association of Great Britain, har ordentligt med information på sin hemsida ukmalt.com, men den är ganska svårmanövrerad. Här i alla fall deras översikt över hur malt görs: http://www.ukmalt.com/how-malt-made Den mycket bra hemsidan whisky.com – förlåt att vi inte tipsat om den tidigare – har en bra översikt med tacksamt mycket foton: https://www.whisky.com/information/knowledge/production/details/malting.html Se också Difford’s guide: https://www.diffordsguide.com/encyclopedia/130/bws/single-malt-scotch-whisky-production-2-malting Vill du gå extremt all-in och gillar historiska perspektiv? Kolla in den här boken: Christine Clark, The British malting industry since 1830 (London & Rio Grande: The Hambledon Press, 1998). Riktigt galet gamla perspektiv på mältning (från 1660-talet!) hittar du här (David erkänner rodnande att han faktiskt inte läst denna historiska källa…): http://whiskyscience.blogspot.com/2011/10/malting-in-1678.html Arran https://www.arranwhisky.com/ Destilleriet Lagg som Isle of Arran Distillers nu har öppnat: https://www.laggwhisky.com/ Arran på bolaget (rekommenderas särskilt från åldrarna 15 och uppåt): https://www.systembolaget.se/sok-dryck/?searchquery=arran Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

28 Juli 202032min

BREAKING! I det här avsnittet avslöjar era poddare vad de har i sina whiskyskåp. Vi gör en virtuell påhälsning på Zuidam distillers i Nederländerna och pratar om svanstek … nej – svanhalsen och dess funktion. Lite om det här med att köpa och ”samla”… https://scotchwhisky.com/magazine/features/20490/the-psychology-of-whisky-collecting/ http://themakersstories.com/2016/03/22/whisky-specialist-angus-macraild-insight-huge-industry/ Det finns också en rad intervjuer med samlare på scotchwhisky.com, som, om man nu är lagd åt det hållet, är intressanta att läsa. Många av intervjuerna når du genom denna länk: https://scotchwhisky.com/search?q=the+collectors Zuidam distillery (Millstone whisky) http://www.zuidam.eu/nl/home.htm Det finns chockerande många Millstone på Systembolaget, bara gack åstad och kolla in utbudet: https://www.systembolaget.se/sok-dryck/?searchquery=millstone Samuel Pepys dagbok med citatet från avsnittets titel https://www.pepysdiary.com/diary/1667/07/19/ Svanhals Om du råkar äga Malt whisky yearbook 2017 kan vi rekommendera Johnny McCormicks text ”Swan neck vapour trails: journeys through the cooper pot still”. Titta också gärna på: http://whiskyscience.blogspot.com/2015/09/scottish-pot-still-variations.html Vill du levla upp till en nördnivå som närmar sig det maniska? Läs då denna intressanta studie: Harrison, Barry, Olivier Fagnen, Frances Jack & James Brosnan, ”The impact of copper in different parts of malt whisky pot stills on new make spirit composition and aroma”, Journal of the Institute of Brewing 117 (2011), nr 1, s. 106–112. (Tillgänglig online här: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1002/j.2050-0416.2011.tb00450.x) Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

21 Juli 202030min

På ett nästan andligt plan pratar era poddare om sina Whisky hallelujah moments. Lås på spritskåp – bara båg, Mathias får ett lättare utbrott och hade Metallicas James Hetfield startat destilleri kanske det skulle hetat Wolfburn. Veckans ord – vertikalprovning (och horisontalprovning också, som en liten bonus). Tamdhu batch strength (batch 1) https://tjederswhisky.se/tamdhu-batch-strength-batch-1/ Hallelujah moments Mathias älskling, sherrybomben Tamdhu batch strength: https://www.systembolaget.se/dryck/sprit/tamdhu-4062801 Smaknoter på första batchen: https://tjederswhisky.se/tamdhu-batch-strength-batch-1/ https://static.systembolaget.se/imagelibrary/publishedmedia/v0f0pj03ts66kn1g50it/24387799.jpg Den där Iain McCallum som gav Jeroen en härlig upplevelse kan du läsa en intervju med här: https://therumhowlerblog.com/interviews-with-industry/an-interview-with-the-global-master-of-malts-iain-mccallum/ Broran som David provade blint: https://tjederswhisky.se/brora-30-yo-2nd-release/ Den trettonåriga Hazelburn David provade blint: https://tjederswhisky.se/hazelburn-13-oloroso-2018/ Wolfburn https://wolfburn.com/ Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

14 Juli 202034min

I avsnitt 15 får Jeroen underkänt i lagring vilket leder oss till frågan: hur ska man egentligen lagra sin whisky? Veckans destilleri är kära gamla Bunnahabhain och vi formligen svämmar över av entusiasm över en viktig ingrediens i whiskyn, nämligen vatten. Förvara whisky Mattias Klassons experiment kan du läsa om här: https://scotchwhisky.com/magazine/features/18126/how-do-storage-conditions-affect-whisky/ Geert Beros galna Ardbegsamling: https://www.ardbeg.eu/ Bunnahabhain https://bunnahabhain.com/ Bunnahabhain 12 YO, 499 kronor på Systembolaget: https://www.systembolaget.se/dryck/sprit/bunnahabhain-1005901 Bunnahabhain 18 YO är ju skitgod, men ettusenfyrahundranittionio kronor är dessvärre ett fullständigt bisarrt pris: https://www.systembolaget.se/dryck/sprit/bunnahabhain-8138701 Rökaren Mòine, 389 kronor: https://www.systembolaget.se/dryck/sprit/bunnahabhain-moine-1010601 Vatten Här hittar vi tyvärr bara ett par riktigt övernördiga referenser… http://whiskyscience.blogspot.com/2014/04/fermentation-waters.html Och, om ni kan få tag på boken: Wilson, C. A., F. R. Jack & F. G. Priest, ”The role of water composition on malt spirit quality”, i Distilled spirits: New horizons: Energy, environmental and enlightenment, red. G. M. Walker & P. S. Hughes (Nottingham: Nottingham University Press & The Institute of Brewing & Distilling, 2010), s. 269–275. The whisky professor som skrev bra för scotchwhisky.com hade, tycker vi, inte så jättemycket att direkt komma med i denna fråga – men ni kanske tycker annorlunda? I så fall, kolla här: https://scotchwhisky.com/magazine/ask-the-professor/8216/the-importance-of-water/ Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

7 Juli 202036min

Smakar whisky från 1970-talet likadant som idag? Icke! Och här får ni reda på varför. Dessutom: en rask språngmarsch kring destilleriet Talisker och allt du någonsin velat veta, men inte vågat fråga, om refill. Whisky från förr och varför den smakade annorlunda Laphroaig 10 buteljerad på 1970-talet och ”samma” whisky buteljerad idag: https://tjederswhisky.se/laphroaig-10-yo-70s-vs-laphroaig-10-idag/ Jämför också några andra provningar av whisky från förr och whisky idag: https://www.whiskyandwisdom.com/now-then-comparing-old-bottlings/ https://wordsofwhisky.com/anniversary-post-three-decades-of-bunnahabhain-12-years/ En bra introduktion: https://scotchwhisky.com/magazine/ask-the-professor/20868/why-was-scotch-whisky-better-in-the-1960s/ En av de stora försvararna av äldre tiders whiskystil är Angus MacRaild. Dave Broom har skrivit denna lite märkliga text i frågan: https://scotchwhisky.com/magazine/from-the-editors/18088/stop-fetishising-whisky-of-the-past/ …vilket fick MacRaild att resonera väldigt intressant kring whisky från förr här: https://whiskysponge.com/2018/04/01/old-style-whiskies-corrections-clarifications/ Två texter till av MacRaild som kan rekommenderas är: ”Whisky: looking beyond cynicism”, 1/4 2017, https://whiskysponge.com/2017/04/01/whisky-looking-beyond-cynicism/ ”Whisky: the past & the possible”, 1/4 2016, https://whiskysponge.com/2016/04/01/whisky-the-past-the-possible/ Två texter om OBE (old bottle effect) http://whiskyscience.blogspot.com/2013/02/bottle-maturation-obe.html http://www.maltmaniacs.net/e-pistle-200902-do-you-believe-in-bottle-maturation/ Det där med direkteldade pannor ”Why some distilleries use fire-heated stills”, 10/9 2019, https://scotchwhisky.com/magazine/ask-the-professor/27217/why-some-distilleries-use-fire-heated-stills/ Dave Brooms bok "Whisky – the manual" https://www.bokus.com/bok/9781845337551/whisky-the-manual/ Talisker Diageo envisas med att inte ge sina destillerier egna hemsidor, av fullständigt obegripliga anledningar. Taliskers hittar du här: https://www.malts.com/en-row/our-whisky-collection/talisker/ Talisker 10: https://www.systembolaget.se/dryck/sprit/talisker-41101 https://tjederswhisky.se/talisker-10/ Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

30 Juni 202034min

Vad är en bra brukswhisky? Dina favoritwhiskypoddare går igenom en hel radda! Veckans ord är destillat och vi tar ett rejält nappatag med destilleriet som både låter som, och har varit ett skällsord: Fettercairn. Brukswhisky Bild från Whiskybase https://static.whiskybase.com/storage/whiskies/3/2/456/74048-big.jpg Mathias älskade Bunnahabhain från Svenska Eldvatten är denna https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/32456/bunnahabhain-1997-se Kilkerran 12 finns just nu på inte på bolaget, men här har ni den i whiskybase: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/149028/kilkerran-12-year-old Ardbeg TEN: https://www.systembolaget.se/dryck/sprit/ardbeg-51301 High Coast Älv: https://www.systembolaget.se/dryck/sprit/high-coast-8502101 Clontarf: https://www.systembolaget.se/dryck/sprit/clontarf-40101 Ytterligare tips: Craigellachie 13, som förvisso har stuckit över 500-kronorsgränsen: https://www.systembolaget.se/dryck/sprit/craigellachie-48801 En karta över hur olika whiskies smakar utifrån fyra parametrar. Vi kanske inte håller med om varje placering på denna karta, men den kan hjälpa att se vilka som är ”släkt” med varandra. https://i.imgur.com/8gTBpLb.jpg Om destillat http://tjederswhisky.se/destillat/ Mortlachs galna 2,81-destillering https://yeastusofnazareth.wordpress.com/2017/11/15/mortlach-whisky-2-81-distilled-calculation-i-was-surprised-when-i-couldnt-find-a-calculation-online-so-decided-to-have-a-crack-at-it-myself/ WhiskyScience om bland annat Mortlach, Springbank och Benrinnes (nu snackar vi whiskynörderi på hög nivå): https://whiskyscience.blogspot.com/2012/03/triple-distillation-in-scotland.html Vidare om Springbanks 2,5-destillering Vi får inte till matematiken faktiskt (tycker för mycket av destillatet trippeldestilleras för att det ska bli så lågt som ”bara” 2,5), men såhär ser i alla fall destilleringsschemat ut: https://www.reddit.com/r/Scotch/comments/34inhu/aflowchartexplainingspringbanks212times/ Fettercairn https://www.fettercairnwhisky.com/ Den där fantastiska Fettercairn som David fick smaka var denna: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/6589/fettercairn-1967-croch-aibhne Den finns också i fatstark version som sägs vara enormt mycket bättre: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/33430/fettercairn-1967-croch-aibhne Error sound courtesey KorGround on Freesound https://freesound.org/people/KorGround/sounds/344687/ Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

23 Juni 202034min