#129 David Enmark, stjärnkock som gjorde hemmet till restaurang

#129 David Enmark, stjärnkock som gjorde hemmet till restaurang

David Enmark hämtade mig med båt vid Lidingöbron och vi tog den korta turen ut till Tranholmen där han bjöd på lunch. Medan han rörde i grytorna såg jag mig om i köket och konstaterade att det inte är jättemycket större än mitt eget. Likaså vardagsrummet, det är möjligen lite större än hemma i villan i Lerum.


Ändå serverar han här närmare 50 vilt främmande gäster varje fredag. Och det är inte fryst pyttipanna från Felix direkt, utan fine dining på absolut högsta nivå.


Det blev torsk med äggsås till lunch. Bästa jag ätit nånsin, och då gillar jag inte ens torsk med äggsås.


Vägen till david at home, som konceptet heter, har inte varit rak direkt. Svetsare, inredningssnickare i Australien, asfaltarbetare och värdetransportör är några titlar som finns i CV:t


Vi pratar en hel del om dagens krogvärld, jakten på pengar och avsaknaden av yrkesstolthet. På slutet får du veta hur man steker den perfekta köttbiten, vilka ägg som är mest lättskalade och hur man rengör en gjutjärnspanna.


Dessutom får du veta vad Davids nästa projekt är: kaffe å macka!


Möt en av Sveriges absolut bästa kockar!


Vill du lyssna på avsnitten före alla andra och utan reklam?

Gå in på patron.com/spannandemoten och välj ditt abonnemang!


Gillar du just det här avsnittet och vill stödja med en engångssumma?

Swisha valfritt belopp till 123 611 4680


Moderator: Gunnar Oesterreich

Musik: Mattias Klasson/Daniel Olsen

Distribution: Acast

Samarbetspartners: Life Genomics, Nordic Light Hotel, Funmed


Hitta allt om podden:

Websida: https://spannandemoten.se/

Instagram: @spannandemoten

Facebook: https://www.facebook.com/spannandemoten

Linkedin: https://www.linkedin.com/in/gunnar-oesterreich/

Kontakt: gunnar@oesterreich.se eller via sociala medier

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Avsnitt(307)

#278 Stefan Örning, smugglarens väg, mina år i Colombias drogkarteller

#278 Stefan Örning, smugglarens väg, mina år i Colombias drogkarteller

När Stefan Örnings jämnåriga kompisar åkte pulka så tog han som 14-åring bilen nedför backen. Han saknade redan då det vi allmänt kallar för konsekvenstänk.Det ena ledde till det andra och ett antal å...

3 Dec 20251h 18min

#277 Magnus Gisslén, infektionsläkaren som vågade sätta vetenskapen först

#277 Magnus Gisslén, infektionsläkaren som vågade sätta vetenskapen först

Anders Tegnell på Folkhälsomyndigheten älskades av svenska folket för den fasta punkt han var under pandemin. Hans efterträdare Magnus Gisslén blev på kort tid folkkär av en helt annan anledning.Gissl...

26 Nov 20251h 26min

#276 Caroline Mohr, 504 timmar, golfproffset som fick välja mellan benet och livet

#276 Caroline Mohr, 504 timmar, golfproffset som fick välja mellan benet och livet

Caroline Mohr hade precis fått sin proffslicens och var på väg mot Europatoppen i golf. Enda orosmolnet var den återkommande smärtan i knät. Att det några veckor senare skulle leda till amputation av ...

19 Nov 20251h 12min

#275 Hana Jamali, psykolog, expert i TV-serien "Gift vid första ögonkastet"

#275 Hana Jamali, psykolog, expert i TV-serien "Gift vid första ögonkastet"

Hur skapar man ett framgångsrikt förhållande som håller länge? Ja, den magiska formeln funderar nog många på. En av dem som har några ledtrådar i ämnet är Hana Jamali. Men kan man verkligen ta hjälp a...

12 Nov 20251h 32min

#274 Josefine Frankner, "Kristi bruds slav", livet i Knutbysektens hjärta

#274 Josefine Frankner, "Kristi bruds slav", livet i Knutbysektens hjärta

Som 14-åring lärde Josefine Frankner känna Åsa, som flera år senare skulle utse sig själv till Kristi Brud. Sakta men säkert drogs Josefine allt längre in i Knutbysekten för att till slut bli helt hjä...

5 Nov 20251h 33min

#273 Alexandra Charles von Hofsten, nattklubbsdrottningen som blev folkbildare

#273 Alexandra Charles von Hofsten, nattklubbsdrottningen som blev folkbildare

Året är 1968. FNL-rörelsen är stark, proggmusiken dominerar och restaurangbranschen är hårt statligt reglerad. Då öppnar Alexandra Charles vid 22-års ålder nattklubben som skulle sätta Stockholm på de...

29 Okt 20251h 18min

#272 Robert Wells, musikant med respekt för publiken

#272 Robert Wells, musikant med respekt för publiken

I början av sin karriär blev Robert Wells utskälld av en pianolärare när han spelat på krogen Engelen i Stockholm. Det var inte fint nog!Det är kanske därför han tar sig an spelningar på Gekås och uta...

22 Okt 20251h 23min

#271 Carl Hamilton, sanningen om Sverige, hur hamnade vi här?

#271 Carl Hamilton, sanningen om Sverige, hur hamnade vi här?

Carl Hamilton är greven och samhällsdebattören som startade sin karriär med att vara chefredaktör för den maoistiska tidningen Rödluvan. En ideologi som han senare förkastat fullständigt.Nu diskuterar...

15 Okt 20251h 38min

Populärt inom Business & ekonomi

framgangspodden
varvet
svd-tech-brief
rss-jossan-nina
rss-borsens-finest
badfluence
rss-svart-marknad
uppgang-och-fall
avanzapodden
fill-or-kill
bathina-en-podcast
rss-inga-dumma-fragor-om-pengar
tabberaset
rikatillsammans-om-privatekonomi-rikedom-i-livet
rss-dagen-med-di
lastbilspodden
24fragor
borsmorgon
kapitalet-en-podd-om-ekonomi
bilar-med-sladd