Göra egen senap - lär av proffset!
Hans Svenssons odlar senapsfrön och gör senap. 200 meter från odling till burk. Hans förklarar senapsmakeriets mysterier för oss. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Petersborgs gård ligger ...
13 Dec 201829min
Baka fluffigt sötebröd på fullkorn? Ja, det går!
Det här programmet kommer förändra din syn på fullkorn! Om skillnaden mellan stenmalet och valsmalet mjöl. Om varför allt fullkornmjöl vi köper är härsket. Och hur ett riktigt nymalt mjöl doftar. Lys...
6 Dec 201829min
Nu kommer pizzan stort - igen!
Nya avlånga pizzasorter, lyxpizza, seriös hemmapizza med speciell ugn som kommer upp i 500 grader - och test av färdiga pizzabottnar. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Italienaren Gennaro ...
29 Nov 201829min
"Take away" i Sverige redan på 1300-talet
Richard Tellström berättar om hämtmatens långa historia i Sverige. Och hämtmatskocken avslöjar hur rätterna måste anpassas. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Richard Tellström, docent i må...
22 Nov 201829min
På jakt efter odlad och vild tryffel på Gotland
På hösten är det mycket tryffel på restaurangmenyn. Tryffel på mackan, över köttet och på pastan. Oftast kommer tryffeln från Frankrike eller Italien Men nu är också Sverige ett tryffelland. Lyssna p...
15 Nov 201829min
Saker att tänka på när du designar en restaurang
En trevlig miljö och en fungerande arbetsplats. En social scen, en scenografi, som också ska vara funktionell. Isabella Eriksson berättar hur det går till att formge en restaurang. Lyssna på alla avs...
8 Nov 201829min
Så här görs vin - mitt i Göteborg
Varför ska man göra vin i Sverige på importerade druvor? Vi kollar i detalj på hur man egentligen gör vin. Och varför det ibland behövs tillsatser och processhjälpmedel. Dessutom reaktioner på palt-pr...
1 Nov 201829min
Det hemliga vinet – tillsatser och processhjälpmedel som inte får berättas om
Vi matas med romantiska bilder av vintillverkning. Och sen finns verkligheten. T ex att vin inte får ha någon innehållsförteckning... Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. - Jag hade illusione...
25 Okt 201829min
