133. Biotillgänglighet av mineraler i vegetarisk kost

133. Biotillgänglighet av mineraler i vegetarisk kost

Bara Jacob är med från panelen i avsnitt 133 och därför har han tagit hjälp av Inger-Cecilia Mayer Labba som har en PhD inom livsmedelsvetenskap med fokus på biotillgänglighet i vegetarisk mat. I avsnittet får du lära dig vad biotillgänglighet betyder och varför det ibland har stor betydelse att ta det i beaktande när man tittar på näringsintag.

Framför allt fokuserar vi på Inger-Cecilias studie på förekomsten av fytinsyra och biotillgänglighet av järn och zink i olika former av veganska köttsubstitut som hon släppte under 2022 och som då fick stor uppmärksamhet.

Hälsoveckan by Tyngres instagram kan du hitta bilder relaterat till detta och tidigare avsnitt.

Hålltider

  • (00:00:00) Avsnitt om biotillgänglighet med Inger-Cecilia Mayer Labba
  • (00:01:48) Kort om Inger-Cecilia och hennes kunskaper
  • (00:03:35) Vad innebär biotillgänglighet när man pratar nutrition?
  • (00:13:45) Vilka faktorer vet vi påverkar biotillgängligheten negativt och positivt?
  • (00:15:15) Hur lång tid tar det för magen att tömma sig efter en måltid?
  • (00:16:46) Saker som kan bättra vårt upptag av mineraler från vegetabilier
  • (00:19:10) Inger-Cecilias studie på köttsubstitut som fick stor uppmärksamhet under 2022
  • (00:24:01) Folk som tror de motbevisar data för genomsnittet genom sin egen anekdot
  • (00:30:03) Varför köttsubstitut ofta innehåller stora mängder fytinsyra
  • (00:32:29) Vi känner idag inte till någon process som markant minskar på fytinsyran i köttsubstitut
  • (00:33:09) Påverkas upptaget av järn från kött negativt om man blandar med köttsubstituten?
  • (00:35:42) Det är fel grupp som ligger riktigt lågt i sitt köttintag
  • (00:39:18) Kan man berika andra livsmedel med järn för att höja intaget?
  • (00:45:24) Det är lättare att göra sämre matval idag

Jaksot(215)

191. Kalifornien påstås förbjuda ultraprocessad mat i alla skolor

191. Kalifornien påstås förbjuda ultraprocessad mat i alla skolor

Erik och Jacob diskuterar två olika nyheter från veckan som gått. Först ut är ett besked från Eli Lilly om att de av oklara anledningar valt att avbryta en studie på Bimagrumab och Mounjaro hos typ 2 ...

30 Syys 202528min

190. Någon har blivit förlöjligad för påhittad och felaktig information

190. Någon har blivit förlöjligad för påhittad och felaktig information

I veckans Hälsoveckan by Tyngre diskuterar Jacob och Erik först en debattartikel i Expressen där Petra Månström påstår att hon blivit förlöjligad för träningstips när hon i själv verket blir förlöjlig...

23 Syys 202535min

189. Fibermaxxing och proteinhypen

189. Fibermaxxing och proteinhypen

Jacob och Erik diskuterar två större trender på sociala medier och artiklar som media har skrivit om dem den senaste tiden. Först ut är fenomenet fibermaxxing där målet är att höja fiberintaget mycket...

16 Syys 202541min

188. Sötningsmedel snabbar inte på hjärnans åldrande

188. Sötningsmedel snabbar inte på hjärnans åldrande

Erik och Jacob diskuterar en ny studie som det skrivits om lite i media där det påstås att sötningsmedel snabbar på hjärnans åldrande. Studien är dålig på flera vis och i det här avsnittet har vi valt...

9 Syys 202535min

187. Skitmat försämrar spermierna hos män

187. Skitmat försämrar spermierna hos män

Denna vecka diskuteras en ny studie på vad som händer om man äter stora mängder ultraprocessad mat. I studien har man jämfört en uppenbart dålig diet mot en bra diet. Den sämre dieten innehåll med sto...

2 Syys 202548min

186. Blodsockerkollen och onyanserad information kring kunskap och risk

186. Blodsockerkollen och onyanserad information kring kunskap och risk

Jacob och Erik diskuterar en artikelserie i Svenska Dagbladet som de har valt att kalla för blodsockerkollen. Fram tills det här avsnittet fanns det fyra artiklar där några journalister använt kontinu...

26 Elo 20251h 6min

185: Animaliskt protein i vuxen ålder – bra eller dåligt?

185: Animaliskt protein i vuxen ålder – bra eller dåligt?

Jacob och Erik diskuterar denna vecka först problemet med att det serveras mycket dålig mat på större anläggningar där det finns mycket barn likt simhallar och träningsanläggningar. Cancerfonden har ...

19 Elo 202557min

184. Viktnedgång med 90 procent ultraprocessad mat

184. Viktnedgång med 90 procent ultraprocessad mat

Linne är tillbaka i podden och i veckans avsnitt går hon och Jacob igenom en ny randomiserad studie på ultraprocessad mat. I studien lär man deltagarna under två olika åttaveckorsperioder äta antingen...

12 Elo 202548min

Suosittua kategoriassa Terveys ja hyvinvointi

unicast
rss-hanna-tikander
rss-pitaisko-erota
rss-narsisti
voi-hyvin-meditaatiot-2
tiedenaiset-podcast
psykopodiaa-podcast
vakeva-elama-viisaampi-mieli-vahvempi-keho
puhu-muru
rss-kuumilla-aalloilla
selviytyjat-tarinoita-elamasta
katilon-kahvitunti
fitnessvastaanotto
rss-pt-paahtio
rss-vapaudu-voimaasi
rss-rentoudu-podcast-rentoutumiseen-hanna-viljanmaa
meditaatiot-suomeksi
paritellen
rss-seuraava-potilas
rss-uplevel-by-sonja-hannus