78: I'll never be your yeast of bourbon, feat. Dr. Pat Heist
En trea whisky28 Syys 2021

78: I'll never be your yeast of bourbon, feat. Dr. Pat Heist

The first episode in English! But just as in the podcast, we'll start off in Swedish. Vår jäst-gäst Dr. Pat Heist från Wilderness Trail Distillery är här för att lära oss allt om bourbon – från vattnet, jästen och ända till skårorna på utsidan av faten. Häng med! Guest of the episode is Dr. Pat Heist of Wilderness Trail Distillery. He will tell us everything about bourbon making – from the water and yeast to the grooves on the outside of the casks. Join the ride!

And if someone out there did not understand the title of the episode…

https://www.youtube.com/watch?v=zsqf-ORB37Q

Vad var det i glaset?
Mathias hade Bushmills 16 YO. David drack orökigt grönt te.
Jeroen hade en Longmorn 16 YO.

Dr. Pat Heist

Here is an xTED talk (around 10 minutes):
https://www.youtube.com/watch?v=oSLWEnz-1mc
A wonderfully detailed and nerdy discussion on the production of bourbon which is about 90 minutes long with Bourbon pursuit, a long discussion with Pat:
https://www.youtube.com/watch?v=gnzPyFjSSPo

Ferm Solutions
https://ferm-solutions.net/

Wilderness Trail distillery
https://wildernesstraildistillery.com/







Attenuation
https://tjederswhisky.se/vad-ar-attenuation/

A little bit about yeast from the viewpoint of Scotch whisky
https://scotchwhisky.com/magazine/features/27158/why-scotch-distillers-are-playing-with-yeast/
https://scotchwhisky.com/magazine/ask-the-professor/15315/does-yeast-affect-the-flavour-of-whisky/
https://scotchwhisky.com/magazine/latest-news/27178/whisky-researchers-make-yeast-discovery/
https://scotchwhisky.com/magazine/from-the-editors/8560/baffled-by-yeast/

Reverse osmosis
https://en.wikipedia.org/wiki/Reverse_osmosis

Oak, seasoning, toasting, charring…
https://winemakermag.com/technique/1033-oak-barrel-chemistry-techniques
https://thebourbontruth.tumblr.com/post/142198798761/the-truth-about-seasoned-wood
Oak can also be dried in a kiln; see this video, ”Bourbon Barrel and Scotch Whisky”, which also has a little information about charring:
https://www.youtube.com/watch?v=gq1a6uWH21U
Those toasted barrels from Swedish Box distillery, English: https://highcoastwhisky.se/en/products/advanced-master-class/
…and in pdf form:
https://highcoastwhisky.se/en/wp-content/uploads/sites/2/2019/04/amc-1-1-english.pdf

The company Independent Stave
https://www.independentstavecompany.com/

Word of the week: high rye bourbon, wheated bourbon
Apart from Pat Heist’s exposé, see for example here: https://bourbonveach.com/2017/06/05/what-is-high-rye-bourbon/
https://www.chicagobourbon.org/2017/07/24/what-is-wheated-bourbon/

Corsair distillery
https://www.corsairdistillery.com/
Insane in the grain is apparently a twelve-grain whiskey: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/42953/corsair-artisan-distillery-insane-in-the-grain
Ryemageddon:
https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/96888/corsair-artisan-distillery-ryemageddon

But what about sweet mash and sour mash whiskey?
Most information online is very brief indeed, such as here: https://scotchaddict.com/why-does-jack-daniels-call-itself-sour-mash-whiskey.html

Här når du oss:

En trea whisky på Facebook
Maila till oss på hej@entreawhisky.se
Davids blogg tjederswhisky.se

Special Guest: Dr. Pat Heist.

Jaksot(272)

263: Har ju i alla fall hälsenan

263: Har ju i alla fall hälsenan

KROUMATA OCH EN TÖNT. Serge Valentin pratar om hundrapoängsskalan (nej, vi släpper den ALDRIG) och vi hoppas att han ska kunna ge oss insikt och klokskap. Tyvärr förgäves. Vi läskar oss med att hitta ...

18 Marras 202539min

262: I en annan del av fåret

262: I en annan del av fåret

HEY MICKEY ÅÅH MICKEY, UMIKI. Mathias har (kanske) druckit japansk whisky som lagrats på tallfat. Vi fortsätter fatvändandet i några riktigt kluriga och nördiga lyssnarfrågor – yay! Vad är egentligen ...

4 Marras 202534min

261: Borås-Yoda jagar väderkvarnar

261: Borås-Yoda jagar väderkvarnar

STOCKHOLMS BLODBAD. Mathias självskadebeteende når nya lägstanivåer och för en gångs skull pratar vi inte fotboll eller rooibos. David bälgar i sig dåligt samvete, medan Mathias leker influencer och Y...

21 Loka 202535min

260: Inte helt hundra

260: Inte helt hundra

MEN VAD FAN FRIDA. Mathias släpper inte taget – vi tar ett nappatag med den gamla hatkärleken 100-poängsskalan. I praktiken används 25 av de 100 stegen men om namibiska Ondjaba säger David: "Jag säger...

14 Loka 202534min

259: Filmisen med Bowmores skärningspunkter

259: Filmisen med Bowmores skärningspunkter

JAG BYTER DIN BOWMORE-FILMIS. Mathias gör en bottle kill som nästan blir ett slags lustmord. Vila i frid, Finlaggan. Hur klarar man egentligen en större provning eller en mässa? Sova dåligt, inte äta...

30 Syys 202528min

258: Jäkligt fin handsprit

258: Jäkligt fin handsprit

DET VAR SKIVBOLAGSDIREKTÖRENS FEL! Mathias mår som han förtjänar, men Håkan Hellström och Svenska Eldvatten är glada. Vi plockar fram världens minsta fiol närmar oss heel-slaying på Kilkerran 16 och p...

23 Syys 202537min

257: Från ax till fylla 25: Äpple, betong och brödduva

257: Från ax till fylla 25: Äpple, betong och brödduva

ÅRETS MOTARBETARE. Mathias aspirerar på att vara surgubbe, men lyckas bara sådär. David dubbeldrammar två äckliga blended. Äntligen dags för fylla! Eller åtminstone att smaka på whiskyn! Hur häller d...

16 Syys 202535min

256: Från ax till fylla 24 – Smutstvätt, kartong och Karl Johan

256: Från ax till fylla 24 – Smutstvätt, kartong och Karl Johan

OCH DU TRODDE GLAS VAR HÅRT? Nu snackar vi buteljering och OBE, Old Bottle Effect är bara förrätten. Glas må kännas hårt, men enligt Davids källor förändras det också över tid och kan påverka whiskyn....

9 Syys 202537min

Suosittua kategoriassa Vapaa-aika

nikotellen
antin-matka
sita
the-harlin-show
ihan-oikeesti
unicast
rss-nikotellen
eturivi
rss-naapurissa
tahtitehdas
mutsiputki
kaikkea-hyvaa
oral-sex
terkuin-jenna
himocast
mysteeripodcast
everypodi
junnut-pelissa
20-30-40-podcast
rss-viihde-media