78: I'll never be your yeast of bourbon, feat. Dr. Pat Heist
En trea whisky28 Syys 2021

78: I'll never be your yeast of bourbon, feat. Dr. Pat Heist

The first episode in English! But just as in the podcast, we'll start off in Swedish. Vår jäst-gäst Dr. Pat Heist från Wilderness Trail Distillery är här för att lära oss allt om bourbon – från vattnet, jästen och ända till skårorna på utsidan av faten. Häng med! Guest of the episode is Dr. Pat Heist of Wilderness Trail Distillery. He will tell us everything about bourbon making – from the water and yeast to the grooves on the outside of the casks. Join the ride!

And if someone out there did not understand the title of the episode…

https://www.youtube.com/watch?v=zsqf-ORB37Q

Vad var det i glaset?
Mathias hade Bushmills 16 YO. David drack orökigt grönt te.
Jeroen hade en Longmorn 16 YO.

Dr. Pat Heist

Here is an xTED talk (around 10 minutes):
https://www.youtube.com/watch?v=oSLWEnz-1mc
A wonderfully detailed and nerdy discussion on the production of bourbon which is about 90 minutes long with Bourbon pursuit, a long discussion with Pat:
https://www.youtube.com/watch?v=gnzPyFjSSPo

Ferm Solutions
https://ferm-solutions.net/

Wilderness Trail distillery
https://wildernesstraildistillery.com/







Attenuation
https://tjederswhisky.se/vad-ar-attenuation/

A little bit about yeast from the viewpoint of Scotch whisky
https://scotchwhisky.com/magazine/features/27158/why-scotch-distillers-are-playing-with-yeast/
https://scotchwhisky.com/magazine/ask-the-professor/15315/does-yeast-affect-the-flavour-of-whisky/
https://scotchwhisky.com/magazine/latest-news/27178/whisky-researchers-make-yeast-discovery/
https://scotchwhisky.com/magazine/from-the-editors/8560/baffled-by-yeast/

Reverse osmosis
https://en.wikipedia.org/wiki/Reverse_osmosis

Oak, seasoning, toasting, charring…
https://winemakermag.com/technique/1033-oak-barrel-chemistry-techniques
https://thebourbontruth.tumblr.com/post/142198798761/the-truth-about-seasoned-wood
Oak can also be dried in a kiln; see this video, ”Bourbon Barrel and Scotch Whisky”, which also has a little information about charring:
https://www.youtube.com/watch?v=gq1a6uWH21U
Those toasted barrels from Swedish Box distillery, English: https://highcoastwhisky.se/en/products/advanced-master-class/
…and in pdf form:
https://highcoastwhisky.se/en/wp-content/uploads/sites/2/2019/04/amc-1-1-english.pdf

The company Independent Stave
https://www.independentstavecompany.com/

Word of the week: high rye bourbon, wheated bourbon
Apart from Pat Heist’s exposé, see for example here: https://bourbonveach.com/2017/06/05/what-is-high-rye-bourbon/
https://www.chicagobourbon.org/2017/07/24/what-is-wheated-bourbon/

Corsair distillery
https://www.corsairdistillery.com/
Insane in the grain is apparently a twelve-grain whiskey: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/42953/corsair-artisan-distillery-insane-in-the-grain
Ryemageddon:
https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/96888/corsair-artisan-distillery-ryemageddon

But what about sweet mash and sour mash whiskey?
Most information online is very brief indeed, such as here: https://scotchaddict.com/why-does-jack-daniels-call-itself-sour-mash-whiskey.html

Här når du oss:

En trea whisky på Facebook
Maila till oss på hej@entreawhisky.se
Davids blogg tjederswhisky.se

Special Guest: Dr. Pat Heist.

Jaksot(272)

255: Från ax till fylla 23 – Istället för förvirring – Caol Ila 12

255: Från ax till fylla 23 – Istället för förvirring – Caol Ila 12

VAR NÅGON OCH SÅG BOB HUND? David går på eget korståg mot en svensk rockgrupp och tejpar gaffatejp i pannan i någon slags protest. Jeroen, han bara svamlar och säger fel. Vi läser lyssnarvykort och pr...

2 Syys 202540min

254: Semesterskallarnas sammansvärjning

254: Semesterskallarnas sammansvärjning

PUTÄLL PÅ ER, GREVAR OCH BARONER. Tro inte att vår "Från ax till fylla"-serie är över. Nu ska här buteljeras! Men vad spelar flaskornas form för roll? Eller färg? Eller luft? Och vad är New Bottle eff...

26 Elo 202537min

253: Glass och ballonger feat. Sara Larsson

253: Glass och ballonger feat. Sara Larsson

Vi träffar High Coasts fatförsäljningschef Sara Larsson och får ett snack om hur det är att vara kvinna i en mansdominerad bransch, hur man lär sina barn dricka whisky och annat matnyttigt. Häng med! ...

19 Elo 202545min

252: På scen med Andrew Laing

252: På scen med Andrew Laing

REGNET BARA ÖSER NER. Men vi står under tak på High Coast Whisky Festival och snackar med Andrew Laing. Förutom att vara en av de ansvariga på oberoende buteljeraren Hunter Laing – med anor från 1940-...

12 Elo 202552min

251: Från ax till fylla 21: Live med Lars Karlsson på High Coast

251: Från ax till fylla 21: Live med Lars Karlsson på High Coast

Vi träffar ingen mindre än Lars Karlsson, blender på High coast whisky. Hur blandar man whisky från scratch? Vilka kombinationer blir bra och vilka blir äckliga? Är mordhot en del av arbetsbeskrivning...

8 Heinä 202535min

250: Från ax till fylla 20: Angus med sugröret

250: Från ax till fylla 20: Angus med sugröret

ASGAMEN KRAXAR KORT OM GIFTERMÅL. Och blandningen står för dörren. I gränslandet mellan lagring och blandning av whisky ligger marrying. Man gör båda! Finns inte giftastycke får Angus komma med sugrör...

1 Heinä 202536min

249: Från ax till fylla 19: Eurythmics-gitarristen på Balvenie

249: Från ax till fylla 19: Eurythmics-gitarristen på Balvenie

VI KALLAR DET MANLIG VÄNSKAP. Jeroen dricker gammalt, Mathias dricker fatstarkt och David fegar ut med något nedvattnat jolm i glaset. Vi avslutar lagringskapitlet med att dissa procenten: det går int...

24 Kesä 202530min

248: Från ax till fylla 18: politik av lagring

248: Från ax till fylla 18: politik av lagring

CABBA UPP OCH LÄS BIBELN. David ger sig på ett tioårigt sample med gräddbaserad Cream Liqueur. Med livet som insats? Mer lagring åt folket. David skräms med ekfat på molekylnivå och vi övergår iställ...

17 Kesä 202538min

Suosittua kategoriassa Vapaa-aika

nikotellen
antin-matka
sita
the-harlin-show
ihan-oikeesti
unicast
rss-nikotellen
eturivi
rss-naapurissa
mutsiputki
tahtitehdas
kaikkea-hyvaa
himocast
oral-sex
everypodi
terkuin-jenna
mysteeripodcast
rss-viihde-media
junnut-pelissa
moottoripodi-2