Svenske kocken: Japan är nördarnas paradis!
Malin Eriksson, kock på Sveriges ambassad, tar oss med till det innersta på världens största fiskmarknad, Tsukijimarknaden i Tokyo dit inga turister får gå. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios a...
3 Touko 201829min
Ambassadören, kocken och den diplomatiska maten
Magnus Robach, Sveriges ambassadör i Tokyo, och Malin Eriksson, kock på ambassaden, berättar om matens roll i det diplomatiska arbetet. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. — Diplomati är kon...
19 Huhti 201829min
Fisk- och grönsaksodling i källaren på bostadshus
I ett rum stort som ett klassrum kan två ton fisk odlas per år. Samtidigt får man växtnäring för att odla 20 ton grönsaker. Det kallas akvaponi, kombinerad fisk- och växtodling, som kan placeras i t e...
12 Huhti 201829min
Så smakar räkor, kyckling och gris – ett matspråk växer fram
Lars Peder Hedberg tar fram ett språk som beskriver vad maten smakar. Så att vi kan bli mer exakta än "gott" och "äckligt". Det finns ett vinspråk, men inget för mat. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges...
5 Huhti 201829min
De dyker efter vilda ostron i nollgradigt vatten
Följ med ostrondykarna i Grebbestad. Ostron äldre än människan, äldre än gräs. Ostron som förr var människors vardagsmat. Också här hos oss. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Vi följer me...
29 Maalis 201829min
Mattrender 2018 - i butik, restaurang och hemma
Mer uteätande, fler soloätare och grönare mat. Och kanske mat från Georgien... Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. – Mattrender är inte som modetrender som lanseras på en visning. De dyker u...
22 Maalis 201829min
Umami – älskad men svårfångad smak
Allt fokus på den femte grundsmaken. Hur den funkar. Vad den smakar. Vad man gör med den. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Vi har fem grundsmaker: sött, salt, surt, beskt och – umami. Uma...
15 Maalis 201829min
Häxskrattare, defekt öl och Sveriges bästa servitör – Emma
Om allt en servitör måste kunna, och allt en servitör gör. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. I höstas vann Emma Ziemann tävlingen Årets Servitör 2017. Emma är hovmästare och sommelier på ...
8 Maalis 201829min
