Honey Talks 3 - Terroir och biodiversitetens unika smaker

Biodlarens roll som naturens väktare

I det här avsnittet av Honey Talks har vi en av världens främsta på området Honungssommeliern/sensorikern, Marina Marchese som pratar om hur honung kan fånga de unika smakerna och biodiversiteten i en specifik region, det som i dryckesvärlden brukar betecknas som Terroir. I Norden har vi t.ex. Lindhonungen som kan variera stort i smak beroende på terroir..

Vi har även fått samtala med honungsaktivisten, Arlette Gomez Ortiz som beskriver hur en honung kan vara ett avtryck av ett helt lanskap på en plats och en tid. Arlette som också betraktar sig som honungsaktivist tycker att biodlare kan och bör betraktas som beskyddare av miljön och fundera på hur vi kan bidra.

Panelen funderar på hur kan vi i Norden kan jobba mer begreppet terroir i få gör de skandinaviska biodlarna till beskyddare av vår unika miljö

Medverkande:

Hanne Uddling, ordförande Svenska Bin

Ole Kilpinen, konsult, Danmarks Biodlarförening

Ragna Ribe Jørgensen, biodlare, honungssommelier och juryledare NM i Honung, Norge

Marina Marchese, pionjär inom honungssensorik

Arlette Gomez Ortiz, honungsaktivitist

Klippning: Alexandra De Paoli

Denne episoden er hentet fra en åpen RSS-feed og er ikke publisert av Podme. Den kan derfor inneholde annonser.

Episoder(13)

Honey Talks 7 - Smaken av den nordiska honungen

I det här avsnittet av Honey Talks djupdyker vi i vad som gör den nordiska honungen unik. Hur påverkar landskap, klimat och växtlighet smaken? Varför anses ljunghonung vara en lyxprodukt som serveras...

26 Mar 42min

Honey Talks 6 - Manukahonung. Från oönskad biprodukt till global succé

Hur går man från "problemhonung" som biodlare knappt ville ta hand om – till en av världens mest eftertraktade och dyraste honungssorter? I det här avsnittet av Honungspodden möter vi Maureen Conquer,...

23 Mar 42min

Honey Talks 5 - Honungens Hemligheter

Vad är det egentligen som gör honung så unik? I det här avsnittet av Honey Talks fortsätter samtalet om honungens värld. Vi pratar om Lars Fischer som fördjupat sig i hur bin producerar honung och var...

10 Mar 36min

Honey Talks 4 - Den komplexa honungen

Hur kemin kan hjälpa oss att utveckla honungens smakprofil I det här avsnittet av Honey Talks dyker vi ner i honungens kemi och möter en av Apminondias mest välbesökta montrar, nämligen E-sense, Swede...

27 Jan 59min

Honey Talks 2 - Honungsfusket

Hur vi kan marknadsföra den inhemska honungen I det här avsnittet av Honey Talks pratar vi om problemet med fusket med honungen bland vissa producenter, särskilt den importerade honungen. Hur kan nya...

23 Des 202534min

Honey Talks 1 - Tävla i honung

Varför ska man tävla i honung ? I det här avsnittet av Honey Talks träffar vi en av nytänkarna inom honungssensorik Gino Jabbar. Han jobbar för att höja honungens status till den plats den förtjänar b...

22 Des 202542min

Biprodukter – 6. Drottninggelé

Man brukar säga att man blir vad man äter och det är helt sant för drottninggelén. I det här avsnittet utforskar Lotta Fabricius Kristiansen, Alexandra De Paoli och Hanne Uddling den mystiska substans...

28 Aug 202136min