275. Stefan Eriksson: Råvarans kraft och vildsvinets lovsång
Heja Framtiden25 Jan 2022

275. Stefan Eriksson: Råvarans kraft och vildsvinets lovsång

Stefan Eriksson vann Årets Kock 2005 och arbetar i dag som provningsledare för Exceptionell Råvara, där matexperter testar och utvärderar råvaror på ett detaljerat och ingående sätt. Han är också råvaruansvarig för Årets Kock-tävlingen samt aktuell med restaurangen Brutalisten i Stockholm. Heja Framtiden träffade honom på konferensen Tomorrow's Food Travel för att prata om råvarans upprättelse, kunskapsglappet inom sensorik och vildsvinsköttets spännande framtid. Programledare: Christian von Essen // Inspelat på Münchenbryggeriet i Stockholm. // Läs mer på hejaframtiden.se och beställ boken Nu fattar jag till bra pris! Missa inte heller magasinet Framtidens hållbara matsystem nr 3 som finns ute nu.

Episoder(644)

244. Edit Künstlicher: Entreprenörerna skapar framtiden – med pannben och tajming

244. Edit Künstlicher: Entreprenörerna skapar framtiden – med pannben och tajming

De flesta känner Edit Künstlicher som den ständigt leende PR-entreprenören som står bakom mediala lyft för nya profiler och produkter. Men i det här samtalet går vi tillbaka till flykten från Ungern, ...

26 Okt 202144min

243. Hedda Båverud Olsson: Digitalt och förebyggande för friskare husdjur

243. Hedda Båverud Olsson: Digitalt och förebyggande för friskare husdjur

Hedda Båverud Olsson jobbade inom musikbranschen innan hon gick på Handelshögskolan och började smida startup-drömmar. Som av en slump drog hon igång djurförsäkringsförmedlaren Lassie precis när pande...

20 Okt 202125min

242. Jonas Hammarberg: Ur en kris föds nya möjligheter

242. Jonas Hammarberg: Ur en kris föds nya möjligheter

Jonas Hammarberg har under sin karriär pendlat mellan att vara entreprenör, konsult, föreläsare och författare. I pandemin försvann hans uppdrag över en natt, vilket så småningom fick honom att bege s...

18 Okt 202138min

241. Mats He: Grannskapets outnyttjade potential

241. Mats He: Grannskapets outnyttjade potential

Vad skulle vi kunna åstadkomma om vi vågade skapa en närmare kontakt med våra grannar? Den frågan ställde sig Mats He, som utvecklade appen Boappa och började få bostadsrättsföreningar med på tåget. S...

13 Okt 202128min

240. Karin Schreil: Struktur och kultur i det digitala ledarskapet

240. Karin Schreil: Struktur och kultur i det digitala ledarskapet

När Tieto gick ihop med EVRY 2020 bildades en IT-konsultjätte med 24 000 anställda. Bolagets Sverige-vd Karin Schreil fick uppdraget att sy ihop den svenska organisationen på 4 500 personer samtidigt ...

7 Okt 202144min

239. Zaedo Musa: The data-driven restaurant experience (IN ENGLISH)

239. Zaedo Musa: The data-driven restaurant experience (IN ENGLISH)

The restaurant industry is characterized by personal guest service and face-to-face customer interaction. But isn't it ironic that staff members rarely have a system to remember our individual prefere...

4 Okt 202131min

238. Nina Ekelund: Storbolagens viktiga klimatarbete

238. Nina Ekelund: Storbolagens viktiga klimatarbete

Vad gör egentligen storbolagen för att bidra till klimatomställningen? En hel del, visar det sig. Nina Ekelund är generalsekreterare på Hagainitiativet, ett företagsnätverk med 12 välkända medlemsjätt...

30 Sep 202137min

237. Johan Tell: Älskade plast

237. Johan Tell: Älskade plast

Johan Tell är resejournalisten som gått allt mer mot miljö, klimat och hållbarhet i sina böcker och föreläsningar. Nu har han skrivit boken Älskade plast som beskriver det fascinerande – och ofta utsk...

27 Sep 202135min

Populært innen Teknologi

lydartikler-fra-aftenposten
romkapsel
smart-forklart
teknisk-sett
energi-og-klima
rss-ki-praten
nasjonal-sikkerhetsmyndighet-nsm
elektropodden
rss-impressions-2
shifter
tomprat-med-gunnar-tjomlid
rss-praktisk-proptech
rss-ki-til-kaffen
hans-petter-og-co
teknologi-og-mennesker
i-loopen
kunstig-intelligens-med-morten-goodwin
rss-for-alarmen-gar
rss-ai-forklart
rss-heis