
252: PĂ„ scen med Andrew Laing
REGNET BARA ĂSER NER. Men vi stĂ„r under tak pĂ„ High Coast Whisky Festival och snackar med Andrew Laing. Förutom att vara en av de ansvariga pĂ„ oberoende buteljeraren Hunter Laing â med anor frĂ„n 1940-talet â har han Ă€ven varit med och byggt upp Islay-destilleriet Ardnahoe. Plats pĂ„ scen för ETW och Andrew Laing! Kolla avsnittet pĂ„ Youtube: https://youtu.be/bN8_3MiV3Us HĂ€r nĂ„r du oss: En trea whisky pĂ„ Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss pĂ„ hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Följ oss pĂ„ Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960 Special Guest: Andrew Laing.
12 Aug 52min

251: FrÄn ax till fylla 21: Live med Lars Karlsson pÄ High Coast
Vi trĂ€ffar ingen mindre Ă€n Lars Karlsson, blender pĂ„ High coast whisky. Hur blandar man whisky frĂ„n scratch? Vilka kombinationer blir bra och vilka blir Ă€ckliga? Ăr mordhot en del av arbetsbeskrivningen? Ska vattnet till whiskyn vara varmt eller kallt? SĂ„ mĂ„nga frĂ„gor som fĂ„r svar! David hĂ€lsar att det inte finns nĂ„gra shownotes om blending. Det hĂ€r avsnittet Ă€r facit. Detta avsnitt finns ocksĂ„ som film pĂ„ Youtube! Kolla hĂ€r: https://youtu.be/xaLlNPQeBow HĂ€r nĂ„r du oss: En trea whisky pĂ„ Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss pĂ„ hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Följ oss pĂ„ Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960 Special Guest: Lars Karlsson.
8 Jul 35min

250: FrÄn ax till fylla 20: Angus med sugröret
ASGAMEN KRAXAR KORT OM GIFTERMĂ L. Och blandningen stĂ„r för dörren. I grĂ€nslandet mellan lagring och blandning av whisky ligger marrying. Man gör bĂ„da! Finns inte giftastycke fĂ„r Angus komma med sugröret och blĂ„sa lite bubblor genom spriten. Och David andas in hela Ă€nglakören pĂ„ Springbank. Vad var det i glaset? Jeroen körde med Svensk whisky för Ukraina, den hĂ€r: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/213696; Mathias hade en 24-Ă„rig Imperial i serien The Single Malts of Scotland, och David hade en för ung femĂ„rig Aultmore frĂ„n Duncan Taylor i serien Dimensions. Nu blandar vi sprit! För gamla dokumentĂ€rfilmer som David nĂ€mnde, se orubricerad dokumentĂ€rfilm om produktion av blenden White Horse, 1930-talet, âWhite Horse Scotch Whiskey; Making of, 1930s - Film 1016044â: https://www.youtube.com/watch?v=z8hemNVVCSk; ocksĂ„ orubricerad dokumentĂ€rfilm eller snarare informercial/reklamdokumentĂ€r om produktion av blenden King George IV, nĂ„gon gĂ„ng pĂ„ 60-talet, âMaking of King George VI whisky, 1960's -- Film 30353â, https://www.youtube.com/watch?v=xhnhl--j7bc; âScotch by Haigâ, film sannolikt producerad 1979, Kinmen Production, regisserad av Michael Weigall för John Haig & Co Ltd, https://movingimage.nls.uk/film/3382. Kanske var Alexander Cameron pĂ„ firman Dewarâs allra först med att anvĂ€nda sig av marrying vid framstĂ€llandet av blended whisky, nĂ„gon gĂ„ng pĂ„ 1890-talet. En del om att leta fel i whisky nĂ€r man jĂ€mför fatprover kan man lĂ€sa hĂ€r: Jack, Frances, âDevelopment of guidelines for the preparation and handling of sensory samples in the Scotch whisky industryâ, Journal of the Institute of Brewing 109, nr. 2 (2003), s. 114â119. Det Ă€r förresten verkligen inte nytt att pyssla med djupanalys av whisky inom industrin, nĂ„got som ibland pĂ„stĂ„s â kolla bara den hĂ€r texten, publicerad redan 1891: Allen, Alfred H. & William Chattaway, âOn the examination of spirituous liquids for secondary constituentsâ, The Analyst: Proceedings of the Society of Public Analysts 16 (1891), s. 102â115. Rachel Barrie som David nĂ€mnde lite snabbt: https://www.masterofmalt.com/blog/post/the-glendronachs-dr-rachel-barrie-30-years-in-whisky.aspx/ HĂ€r nĂ„r du oss: En trea whisky pĂ„ Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss pĂ„ hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Följ oss pĂ„ Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960
1 Jul 36min

249: FrÄn ax till fylla 19: Eurythmics-gitarristen pÄ Balvenie
VI KALLAR DET MANLIG VĂNSKAP. Jeroen dricker gammalt, Mathias dricker fatstarkt och David fegar ut med nĂ„got nedvattnat jolm i glaset. Vi avslutar lagringskapitlet med att dissa procenten: det gĂ„r inte att sĂ€ga att 80 procent smak kommer frĂ„n faten. DĂ€rmed stĂ€ller vi oss frĂ„gan: vad Ă€r viktigast â spriten eller faten? Vi snackar re-racking, sherrybomber och flĂ€sk. Vad var det i glaset? Mathias körde med en tolvĂ„rig Port Charlotte, privatfat pĂ„ 62,8% minsann. Jeroen hade denna tjugofemĂ„riga Bladnoch: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/88484 David hade Garm, en whisky frĂ„n Grythyttan och utgiven av Lihnells: https://lihnells.se/garm/ Det dĂ€r med lagring, en sista (?) gĂ„ng⊠Sluta sĂ€ga hur mĂ„nga procent av en whiskys doft och smak som kommer frĂ„n faten tack! En del om det dĂ€r med slutlagrandets historia kan man lĂ€sa om i Johnny McCormicks text âThe beginning of finishingâ, i Malt whisky yearbook 2014, s. 32â39. David Stewart pĂ„ Balvenie kan man kort lĂ€sa om hĂ€r: https://scotchwhisky.com/magazine/interviews/16196/david-stewart-mbe-balvenie/ âWhiskynördenâ, Johan Borgemo, finns hĂ€r: https://www.whiskynorden.se/ HĂ€r nĂ„r du oss: En trea whisky pĂ„ Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss pĂ„ hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Följ oss pĂ„ Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960
24 Jun 30min

248: FrÄn ax till fylla 18: politik av lagring
CABBA UPP OCH LĂS BIBELN. David ger sig pĂ„ ett tioĂ„rigt sample med grĂ€ddbaserad Cream Liqueur. Med livet som insats? Mer lagring Ă„t folket. David skrĂ€ms med ekfat pĂ„ molekylnivĂ„ och vi övergĂ„r istĂ€llet med vilken sprit som passar vilka fat. Blommigt och fint till sherry eller rökigt till plywoodlĂ„da och sprĂ€ttek? Vi snackar fatpolitik och det Ă€r roligare Ă€n man kan tro. Roligare Ă€n Elfsborgs damlag borta mot Mallbacken i serie 1? Lyssna och se! Vad var det i glaset? Mathias hade en Bushmills 16 YO; David hade inte mindre Ă€n tre olika Arran: Gold, en cream liqueur som hade blivit dĂ„lig, en nioĂ„rig sherry single cask och en Machrie Moor frĂ„n runt 2015. Jeroen hade en Ledaig 21 YO Marsala cask finish. Vi fortsĂ€tter lagra sprit! ** Sessile oak Ă€r tydligen quercus petraea: https://en.wikipedia.org/wiki/Quercuspetraea John Conners kapitel âMaturationâ Ă„terfinns i antologin Whisky and other spirits, tryckt 2022. Om fatpolitik kan man ocksĂ„ lĂ€sa denna mycket tĂ€nkvĂ€rda text: âDoes distillery character exist?â, 30/10 2015, https://myannoyingopinions.com/2015/10/30/distillery-character Den hĂ€r kan vi fortsĂ€tta tipsa om: https://www.whiskyandwisdom.com/complete-guide-to-oak-casks-and-whisky-maturation/ Om fatfyllningsstyrka: Brossard, Patrick, âThe effect of entry proof (cask filling strength) on whisky maturationâ, juli 2008, http://www.whisky-news.com/En/reports/Entryproof.html Reazin, George H., âChemical mechanisms of whiskey maturationâ, American Journal of Enology and Viticulture 32 (1981), s. 282â289. https://whiskymag.com/articles/how-does-cask-filling-strength-affect-whisky-maturation/ https://whiskymag.com/articles/proof-of-entry/ https://whiskyscience.blogspot.com/2013/01/alcohol-strength.html Glenfyne distillery â ocksĂ„ Glendarroch, ocksĂ„ Glengilph Var lĂ„g det destilleriet dĂ„? Jo hĂ€r (notera att du kan glida över i satellitversion och byta till idag): https://maps.nls.uk/geo/explore/#zoom=17.0&lat=56.02212&lon=-5.44870&layers=168&b=ESRIWorld&o=100 Lite gamla foton frĂ„n destilleriet finns hĂ€r: https://canmore.org.uk/site/39400/ardrishaig-glendarroch-distillery Lite om Glamis 10 YO: https://whiskymag.com/articles/glenfyne-distillery-and-the-allure-of-long-lost-whiskies/ https://whiskyauctioneer.com/learn/explore-whisky/bottles/glenfyne-glamis-10-year-old-circa https://assets.whiskyauctioneer.com/styles/xlarge_1_1/s3/5080152-001.JPG **Foto: Whisky Auctioneer Serge provar Glamis: https://www.whiskyfun.com/2017/We-are-fifteen-let-us-celebrate.html HĂ€r nĂ„r du oss: En trea whisky pĂ„ Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss pĂ„ hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Följ oss pĂ„ Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960
17 Jun 38min

247: FrÄn ax till fylla 17: SÀmre Àn newmake
LAGRA HĂ RDARE I MOGNADSLAGRINGSHUSEN. Vi pratar vidare om lagringen av whisky dĂ€r ung, stimmig newmake ska in i tunnor och bli ⊠Ànnu godare. First fill, second fill och vidare. Hur mycket ger faten egentligen efter nĂ„gra anvĂ€ndningar? Och hur Ă€cklig kan spriten bli under lagringens gĂ„ng, innan den blir som man vill ha den? Svar fĂ„r du hĂ€r! I glaset David Redbreast 12 igen; Mathias hade Bunnahabhain Envy (https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/270312); Jeroen hade en Kilkerran 16 OB. David hĂ€llde ocksĂ„ upp en speciell new make frĂ„n Holyrood distillery pĂ„ 60%. Vi fortsĂ€tter lagra spriten pĂ„ fat! Ska man lĂ€sa en enda text Ă€r det denna, om man kan fĂ„ tag pĂ„ boken â mycket mycket vederhĂ€ftig: Conner, John, âMaturationâ, i Russell, Stewart & Kellershohn, red., Whisky and other spirits: Technology, production and marketing, 3 uppl. (London: Academic Press, 2022), s. 291â311. Se ocksĂ„: https://www.whiskyandwisdom.com/complete-guide-to-oak-casks-and-whisky-maturation/ https://www.whisky.com/maturation-in-casks.html Lite om sherryfat i whiskyindustrin: https://www.whiskynotes.be/sherry-casks-in-the-whisky-industry.pdf?pdf HĂ€r nĂ„r du oss: En trea whisky pĂ„ Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss pĂ„ hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Följ oss pĂ„ Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960
10 Jun 36min

246: FrÄn ax till fylla del 16: Ichiro tog fram sÄgen
PORTA INTE MINA PORT PIPES! Vad Ă€r ett nyeksfat andra gĂ„ngen det anvĂ€nds? Bra frĂ„ga! Men har vi ett bra svar? Vi kör vidare med lagring och koll pĂ„ tunnor av olika storlekar. Snacket gĂ„r om portvin och Ichiro Akutos söndersĂ„gade tunnor. SmĂ„diss av Glenfiddichs sĂ„ kallade solera men mysrys Ă„t rundlets, firkins och kilderkins. Vad var det i glaset? Mathias hade Finlaggan batch strength och anmodades att göra en Smokey Cokey (fast Smokey Coley för vi ska inte dricka Coca-Cola sĂ„ lĂ€nge aset Trump Ă€r president). David körde pĂ„ Redbreast 12 YO pĂ„ 40%. Jeroen hade det dĂ€r privatfatet frĂ„n Eden Mill igen minsann! Oast houses Ă€r fina! Nej fula! Nej fina! https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/41/Oast_House_-_geograph.org.uk_-_1815930.jpg Oast House by Andy Potter, CC BY-SA 2.0 https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0, via Wikimedia Commons Vad Ă€r ett nyeksfat andra gĂ„ngen det anvĂ€nds? Det dĂ€r med virgin oak anvĂ€nds vĂ€ldigt ofta: https://www.whiskybase.com/search/?q=virgin&entity=bottles&sortorder=relevance&page=1&pagesize=100 âŠmen vi hittar inga varianter med second-fill virgin oak vid halvsnabb koll pĂ„ whiskybase. Fler fatstorlekar! Kolla hĂ€r till exempel: https://scotchwhisky.com/magazine/features/10988/the-laws-of-scotch-distillation-and-casks/ https://www.whiskyandwisdom.com/complete-guide-to-oak-casks-and-whisky-maturation/ https://www.whisky.com/information/knowledge/production/details/maturation-in-casks.html http://whiskyscience.blogspot.se/2011/04/cask-sizes.html Glenfiddich om sin femtonĂ„riga sĂ„ kallade Solera: https://www.glenfiddich.com/en-us/15-year-old/ Port pipes! https://scotchwhisky.com/magazine/from-the-editors/15351/port-casks-what-s-in-a-name/ 1694 trĂ€ffar i whiskybase om man skriver âport caskâ som sökning: https://www.whiskybase.com/search/?q=port+cask&entity=bottles&sortorder=relevance&page=1&pagesize=100 Och Kilderkin gav bara serien Rundlets & Kilderkins minsann: https://www.whiskybase.com/search/?q=kilderkin&entity=bottles&sortorder=relevance&page=1&pagesize=100 DĂ„ gav firkin avsevĂ€rt fler trĂ€ffar: https://www.whiskybase.com/search/?q=firkin&entity=bottles&sortorder=relevance&page=1&pagesize=100 HĂ€r nĂ„r du oss: En trea whisky pĂ„ Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss pĂ„ hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Följ oss pĂ„ Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960
3 Jun 40min

245: FrÄn ax till fylla del 15: alltid nudda ek
TOPP TUNNOR LAGRANDE. Nu jĂ€garns blir det lagring och hĂ€r Ă€r fatstorlekarna som gĂ€ller. Quarter casks, hogshead och marsala pipes. Men hur mycket inverkar egentligen fatstorleken pĂ„ lagringen? Har David skakat fram nĂ„gra fatgalningar som rĂ€knat ut sĂ„nt? Det kan ni ger er pĂ„ ⊠Vad var det i glaset? Mathias hade en High Coast Altitud batch 6; David hade Ledaig 21 YO Marsala cask finish (2020), denna: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/181313/ledaig-1998 âŠoch Jeroen hade denna Ă„ttaĂ„riga Eden Mill pĂ„ PX-fat: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/274975 Fatstorlekar och lagringsprocessen Teemu Strengell, med nĂ„gra felaktigheter i sig: http://whiskyscience.blogspot.com/2011/04/cask-sizes.html Horst Lunings text om fat och lagring: https://www.whisky.com/maturation-in-casks.html En riktig experttext för den som Ă€r intresserad: Conner, John, âMaturationâ, i Inge Russell, Graham G. Stewart & Julie Kellershohn, red., Whisky and other spirits: Technology, production and marketing, 3 uppl. (London: Academic Press, 2022), s. 291â311. El Consejo Regulador kan man lĂ€sa om hĂ€r, om man como David puede hablar y leer español: https://www.sherry.wine/es/marco-de-jerez/el-consejo-regulador Om man föredrar engelska finns det lite hĂ€r: https://www.sherry.wine/sherry-cask/certificacion Det dĂ€r med tun â Balvenies tuns Ă€r pĂ„ 8â10000 liter och Ă€r mer att betrakta som blandningstankar Ă€n fat. Matthew Fergusson-Stewart galna essĂ€ om att berĂ€kna innerytan pĂ„ fat: https://www.facebook.com/WhiskyMolecules/posts/1854200457965247 Vi Ă„terkommer med mer kring puncheon, pipes och annat! HĂ€r nĂ„r du oss: En trea whisky pĂ„ Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss pĂ„ hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Följ oss pĂ„ Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960
27 Mai 34min