39: I am the rectifier! đŸ€˜đŸ»
En trea whisky22 Des 2020

39: I am the rectifier! đŸ€˜đŸ»

Hulken lĂ€gger lastbilar i jĂ€skar, vi möter The Analyzer och The Rectifier – Ă€r det ett Marvelavsnitt? NejdĂ„ – vi pratar kolonndestillering! Men inte nog med det, Ă€ven Nordmarkens destilleri och det utmĂ€rkta ordet Indrink, eller The Devil's cut. Yeah! Vad var det i glaset? David hade SMWS 76.124, A symphony of oak: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/76563/mortlach-1987-smws-76124 Mathias njöt av en Johnnie Walker Black 12 YO, Jeroen en Lang’s superior 5 YO. Korkar Ă€r korkat Om detta med korkar för flaskor med singelmalt: gĂ„ gĂ€rna med i Facebookgruppen ”I wish screwcaps were more posh than corks” för att titta pĂ„ galna mĂ€ngder korkbrott: https://www.facebook.com/groups/101684892845 [jag har ett gĂ€ng foton pĂ„ korkbrott om vi vill ha med det i shownotes] Kolonndestillering https://www.buffalobrewingstl.com/home-distillation-2/images/2333_45_31-coffeystill.jpg Bild frĂ„n Buffalo Brewing Blog (https://www.buffalobrewingstl.com/home-distillation-2/the-coffey-still.html) David glömde ju alldeles att ta upp sjĂ€lva det kontinuerliga i processen: hur tillflödet av mĂ€sk till systemet Ă€r just kontinuerligt. Men men, man kan inte fĂ„ med allt! Han sa nĂ„got om nittiofyra komma nĂ„got och chansade faktiskt lite lĂ„gt. New make för grainwhisky mĂ„ste destilleras till under 94,8% alkoholstyrka. I Skottland ser man till att ligga mycket nĂ€ra 94,8 i produktionen av rĂ„sprit för grainwhisky. Beskrivningar av kolonndestilling / kontinuerlig destillering behöver man gĂ„ till speciallitteratur för för att begripa. Se hĂ€r tre texter: Campbell, Iain, ”Grain whisky distillation”, i Inge Russell, red., Whisky: Technology, production and marketing ([London]: Academic Press, 2003), s. 179–206. Murray, Douglas, ”Grain whisky distillation”, i Inge Russell & Graham Stewart, red. Whisky: Technology, production and marketing, 2 uppl. (Oxford: Academic Press, 2014), s. 179–198. Panek, R. J. & J. H. Brown, ”Continuous distillation”, i J. R. Piggott, R. Sharp & R. E. B. Duncan, red., The science and technology of whiskies (Harlow: Longman Scientific & Technical, 1989), s. 150–181. En del finns ocksĂ„ i Miller, Gregory H., Whisky science: A condensed distillation (Cham: Springer, 2019), men de bitarna Ă€r mest matematiska och för mig obegripliga. För att förnöja er som lĂ€ser shownotes, se hĂ€r en nĂ€stan komplett lista över lĂ€skiga tekniska termer som har med kolonndestillering att göra: analyser, base effluent, blowdown, bubble cap, conversion, cooker, cooking, downcomer, draw plate, dumping, entrainment, flooding, hot feints, hot spirit vapour (HSV), overflow cup, plate, rectifier, sieve tray, spent wash centrate, stripping run, thin stillage, thick stillage, valve tray, weeping, weir
 För en koll pĂ„ sjĂ€lva pannorna och deras historia: Strengell, Teemu, ”History of the column still”, 1/8 2013: http://whiskyscience.blogspot.se/2013/08/history-of-column-still.html NĂ„got om Aeneas Coffey, mannen som 1830 patenterade den typ av kolonnpanna som kom att fĂ„ en sĂ„dan enorm effekt pĂ„ den skotska whiskyindustrin: https://scotchwhisky.com/magazine/whisky-heroes/20740/aeneas-coffey/ Indrink (Devil’s cut) Denna kallades ibland förr ocksĂ„ för drink-in liquid. Tydligen anvĂ€nds termen i Skottland ocksĂ„ för precis allting som sugits in i eken under hela lagringsperioden, inte bara det som Ă„ker in precis vid fyllningen. Se till exempel hĂ€r: https://scotchwhisky.com/magazine/features/10021/the-mysteries-of-cask-finishing/ https://blog.scotchwhiskyexperience.co.uk/2018/08/31/scotch-whisky-cask-finishes/ https://whiskymag.com/story?the-importance-of-the-cask Nordmarkens destilleri Destilleriet grundades av Gunnar Corp, Ingmar Karls och Morgan Svensson 2014. https://www.nordmarkensdestilleri.se/ HĂ€r nĂ„r du oss: En trea whisky pĂ„ Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss pĂ„ hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

Episoder(261)

236: FrÄn ax till fylla 6.5: anaerobics med doktor Hillman

236: FrÄn ax till fylla 6.5: anaerobics med doktor Hillman

DARRA MÅNDE NITROSAMINERNA. Vi har doktor Magnus Hillman i podden och nu nördas det loss pĂ„ allvar. Nitrosaminer, anaeroba förhĂ„llanden för mer sprit, estrar, maillardreaktion och 
 en irlĂ€ndsk whiskey pĂ„ det. Era poddare bugar i nördvördnad. Vad var det i glaset? Magnus Hillman njöt av en Yellow Spot, irlĂ€ndsk single pot still frĂ„n Midleton: https://midletondistillerycollection.com/spot-whiskeys/yellow-spot-product/ Jeroen hade Jameson single pot still: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/irish-distillers-53401/ David hade SMWS 48.160, ”Ode to the worm tub”, en Balmenach: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/233006 LĂ€nkar frĂ„n Magnus Hillman! Anaeroba förhĂ„llanden skapar etanol Reid, S., Speers, A., Lumsden, W., Willoughby, N., & Maskell, D. (2024). The influence of yeast format and pitching rate on Scotch malt whisky fermentation kinetics and congeners. Journal of the Institute of Brewing, 129(2), 110-127. https://doi.org/10.58430/jib.v129i2.18 Flytande jĂ€st har visat sig ha en signifikant kortare lag-phase jĂ€mfört med torkad jĂ€st, men hade lĂ€ngre total jĂ€sningstid pĂ„ grund av en lĂ„ngsammare exponentiell fas. Hög pitchinghastighet (dvs mĂ€ngd jĂ€st som tillsĂ€tts vörten i början av jĂ€sningsprocessen) resulterade i kortare lag-phase och snabbare jĂ€sning. Flytande jĂ€st producerade ocksĂ„ fler estrar Ă€n torkad jĂ€st. För att maximera etanolproduktionen Ă€r det viktigt att hĂ„lla jĂ€sningen anaerob (syrefri), eftersom syre kan pĂ„verka jĂ€stens metabolism och leda till mindre etanolproduktion dĂ„ den i stĂ€llet producerar vatten och koldioxid. Nitrosaminer I whisky, idag Ă€r det mycket lĂ„gt till och med i rökig whisky Park, J., Seo, J., Lee, J., & Kwon, H. (2015). Distribution of Seven N-Nitrosamines in Food. Toxicological Research, 31(3), 279-288. https://doi.org/10.5487/TR.2015.31.3.279 Studien undersöker förekomsten av nitrosaminer i olika livsmedel, inklusive whisky. Den fann spĂ„rmĂ€ngder av nitrosaminer som NDMA, NPYR och NMOR i whisky. Nitrosaminer Ă€r relativt instabila under destillationsprocessen, vilket innebĂ€r att deras koncentrationer minskar betydligt under produktionen. Tack vare förĂ€ndringar i produktionsmetoder och destillationsprocessens effektivitet Ă€r förekomsten av nitrosaminer i whisky idag mycket lĂ„g. Analys av alkohol och estrar i whisky Whisky Ă€r en av de mest komplexa spritdryckerna, och för att förstĂ„ dess smakprofil behövs avancerade analysmetoder. I podden pratade David och Magnus om HPLC som visar hur mĂ„nga smakĂ€mnen som finns i whisky. HĂ€r visas en liknande metod pĂ„ hur mĂ„ngfacetterad whisky Ă€r och hur smĂ„ förĂ€ndringar i produktionen pĂ„verkar dess arom och smak. https://www.agilent.com/cs/library/applications/A00052.pdf Maillardreaktioner och annat Zhao, H. (2023). The chemistry of malting: Understanding the biochemical changes in grains. Journal of Food Technology and Preservation, 7(5), 196. https://www.alliedacademies.org/articles/the-chemistry-of-malting-understanding-the-biochemical-changes-in-grains.pdf NĂ€r korn omvandlas till malt sker kemisk reaktioner som ger whisky och öl sin smak. En viktig process Ă€r Maillardreaktionen. Det Ă€r den som skapar de rika karamelliga, rostade och nötiga tonerna i malt. NĂ€r malten torkas reagerar socker och aminosyror med varandra och bildar hundratals nya smakĂ€mnen. Temperaturen spelar en stor roll och vid lĂ€gre vĂ€rme fĂ„r vi ljus malt med mild smak, medan högre temperaturer ger mörkare malt med djupa smaktoner av kaffe, choklad och kola. Denna reaktion sker ocksĂ„ nĂ€r whisky lagras pĂ„ fat och bidrar till dess komplexitet över tid. De kemiska reaktionerna fortstĂ€tter faktiskt efter den första reaktionen pĂ„börjades, speciellt i fuktiga och varma miljöer. FrĂ„gan vi stĂ€llde oss Ă€r om det kunde fortsĂ€tta i t ex flaskan och lagringen. Det finns det inga bevis för vad vi kĂ€nner till men kanske skulle vi göra en liten stuide? HĂ€r nĂ„r du oss: En trea whisky pĂ„ Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss pĂ„ hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Följ oss pĂ„ Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960 Special Guest: Magnus Hillman.

18 Mar 41min

235: FrÄn ax till fylla 6: Ner i jÀskaren!

235: FrÄn ax till fylla 6: Ner i jÀskaren!

DU KAN VARA MALOLAKTISK. Ni fĂ„r en liten dutt kolade fat men sen drar vi vidare: Idag gĂ„r vi igenom allt som hĂ€nder i jĂ€skaren! Och det, mina vĂ€nner, Ă€r inte lite det. Estrar, lipider, bakterier. Visst lĂ„ter det gott? Vad var det i glaset? David hade Kilchoman Sanaig Àrd: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/kilchoman-30301/ https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/270470 Mathias njöt av Ardnamurchan AD/ Paul Launois 3rd release: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/235313 Jeroen hade en single pot still frĂ„n Jameson: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/irish-distillers-53401/ Kolade fat
 Lite grann har vi pratat om det hĂ€r: https://www.entreawhisky.se/141 Och redan hĂ€r: https://www.entreawhisky.se/61 Allt som hĂ€nder i jĂ€skaren! https://www.wolfers.se/wp-content/uploads/2025/03/jasning.png Mjölksyrabakterier och malolaktisk jĂ€sning: van Beek, Sylvie & Fergus G. Priest, ”Evolution of the lactic acid bacterial community during malt whisky fermentation: a polyphasic study”, Applied and environmental microbiology 68, nr. 1 (2002), s. 297–305. Wilson, N. R., F. Jack, I. Takise & F. G. Priest, ”The effects of lactic acid bacteria on the sensory characteristics of new-make Scotch whisky”, i Distilled spirits: New horizons: Energy, environmental and enlightenment, red. G. M. Walker & P. S. Hughes (Nottingham: Nottingham University Press & The Institute of Brewing & Distilling, 2010), s. 49–52. Lite om estrar kan man lĂ€sa hĂ€r: http://whiskyscience.blogspot.se/2011/11/fermentation-flavours.html Greed och Envy kommer pĂ„ bolaget! SlĂ€pps torsdagen 13 mars! https://www.wolfers.se/wp-content/uploads/2025/03/greed_envy.jpeg https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/bunnahabhain-8414301/ https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/bunnahabhain-8416601/ HĂ€r nĂ„r du oss: En trea whisky pĂ„ Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss pĂ„ hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Följ oss pĂ„ Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960

11 Mar 35min

234: FrÄn ax till fylla del 5: MÀsk, Vorlaufing och jÀsning

234: FrÄn ax till fylla del 5: MÀsk, Vorlaufing och jÀsning

ETT MORDFÖRSÖK MED REFERENSER. David tar i frĂ„n tĂ„rna och bjuckar pĂ„ riktigt matiga shownotes! Vorlaufing, Oskar Bruno, Pat Heist och 
 i princip allt som gĂ„r att lĂ€sa om jĂ€sning. NERDGASM INCOMING. HĂ€r tipsas vi om en bok som David faktiskt inte har lĂ€st. Jo, det Ă€r sant! Åtminstone inte hela 
 Redbreast 12 mot Redbreast 12 cask strength: http://tjederswhisky.se/redbreast-12-pa-40-och-fatstyrka/ Vad var det i glaset? Mathias njöt av J. P. Wiser 42 YO: https://www.jpwisers.com/en-ca/blog/meet-jp-wisers-42-year-old-a-new-milestone-in-canadian-whisky-excellence/ Jeroen hade istĂ€llet J. P. Wiser 23 YO: http://tjederswhisky.se/jp-wiser-23-yo-cask-strength-for-sweden/ David hade tvĂ„ whiskylikörer som han rekommenderar av hela sitt hjĂ€rta: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/shanky-s-whip-5417701/ https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/skrewball-9343301/ FrĂ„n ax till fylla: mer om mĂ€skning, lite om vört, och sĂ„ det dĂ€r med jĂ€sning
 ”I’ll never be your yeast of bourbon, feat. Dr. Pat Heist”, En trea whisky 28/9 2021: https://www.entreawhisky.se/78 Lautertunnor: https://www.entreawhisky.se/87 NĂ€r Oskar Bruno pratade jĂ€st i ETW: https://www.entreawhisky.se/208 Vorlaufing kan man lĂ€sa lite om hĂ€r: https://beerandbrewing.com/the-art-and-the-science-of-the-vorlauf-process/ https://makebeereasy.com/vorlauf/ Det dĂ€r med Lochlea och Laphroaig och John Campbell och röra runt lite mer i mĂ€sktunnan tror David han pratade om hĂ€r: https://whiskycast.com/a-million-miles-from-laphroaig-to-lochlea-episode-910-december-6-2021/ Med risk att mörda er med referenser och ge en inblick i hur sjuk Davids hjĂ€rna Ă€r: hĂ€r följer en del men lĂ„ngt ifrĂ„n allt av vad David har lĂ€st bara om jĂ€st och jĂ€sning: Andrew G. H. Lea & John R. Piggott, red., Fermented beverage production, 2 uppl. (New York: Springer Science & Business Media, 2003). Gray, William D., ”Further studies on the alcohol tolerance of yeasts”, Journal of Bacteriology 42 (1941), s. 561–574. Gray, William D., ”Studies on the alcohol tolerance of yeasts”, Journal of Bacteriology 55 (1948), s. 53–59. [Luening, Horst], ”Fermentation”, odaterad text, https://www.whisky.com/information/knowledge/production/details/fermentation.html Noguchi, Y., K. Urasaki, H. Yomo & T. Yonezawa, ”Effect on new-make spirit character due to the performance of brewer’s yeast – (II) various yeast strains containing commercial strains”, i Distilled spirits: Production, technology and innovation, red. James Huthison Bryce, John R. Piggott & George G. Stewart (Nottingham: Nottingham University Press, 2008), s. 117–122. Reid, Struan J., et al., ”The influence of yeast format and pitching rate on Scotch malt whisky fermentation kinetics and congeners”, Journal of the Institute of Brewing 129, no. 2 (2023), s. 1–17. Russell, Inge & Graham Stewart, ”Distilling yeast and fermentation”, i Russell, Inge & Graham Stewart, red., Whisky: Technology, production and marketing, 2 uppl. (Oxford: Academic Press, 2014), s. 123–146. Stewart, Graham G. & Stephen A. Martin, ”Wort clarity: Effects on fermentation”, Master Brewers Association of the Americas Technical Quarterly 41, nr. 1 (2004), s. 18–26. Strengell, Teemu, ”Fermentation flavours”, 23/11 2011: http://whiskyscience.blogspot.se/2011/11/fermentation-flavours.html van Beek, Sylvie & Fergus G. Priest, ”Evolution of the lactic acid bacterial community during malt whisky fermentation: a polyphasic study”, Applied and environmental microbiology 68, nr. 1 (2002), s. 297–305. Walker, Graeme M., James Brosnan, Thomas A. Bringhurst & Frances R. Jack, ”Selecting new distilling yeasts for improved fermentation and for sustainability”, i Distilled spirits: Science and sustainability: Proceedings of the Worldwide distilled spirits conference, red. Graeme M. Walker, I. Goodall, R. Fotheringham & D. Murray (Nottingham: Nottingham University Press, 2012), s. 127–136. Walker, J. W., S. Y. Pearson, T. A. Bringhurst & J. M. Brosnan, ”Towards improved distilling yeast: effect of wort gravity and pitching rate on fermentation performance”, i Distilled spirits: Production, technology and innovation, red. James Huthison Bryce, John R. Piggott & George G. Stewart (Nottingham: Nottingham University Press, 2008), s. 127–132. Waymark, Christopher & Annie E. Hill, ”The influence of yeast strain on whisky new make spirit aroma”, fermentation 7, nr. 4 (311), s. 1–11. Wilson, Nicolas, ”Contamination: bacteria and wild yeasts in a whisky fermentation”, i Russell & Stewart, red. (2014), s. 147–154. Yonewaza, T. & Graham G. Stewart, ”Monitoring and controlling of whisky fermentation”, i James Hutchison Bryce & Graham G. Stewart. red., Distilled spirits: Tradition and innovation (Nottingham: Nottingham University Press, 2004), s. 103–111. Det hĂ€r Ă€r en till sĂ„dan dĂ€r bok David har lovat sig sjĂ€lv att aldrig lĂ€sa hela men finns det nĂ„gon stolle dĂ€rute sĂ„ varmt vĂ€lkomna att ta tag i: Stewart, Graham G., Brewing and distilling yeasts (Cham: Springer, 2017). lag phase och log phase Ă„terkommer vi till! Men för den som vill fĂ„ nerdgasm bara av hur mĂ„nga parametrar som kan ritas in i ett och samma diagram, kolla in denna skönhet: https://www.wolfers.se/wp-content/uploads/2025/03/jasning.png KĂ€lla: Inge Russell & Graham Stewart, ”Distilling yeast and fermentation”, i Russell & Stewart, red. (2014), s. 143. Med benĂ€get tillstĂ„nd frĂ„n författarna. HĂ€r nĂ„r du oss: En trea whisky pĂ„ Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss pĂ„ hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Följ oss pĂ„ Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960

4 Mar 42min

233: FrÄn ax till fylla 4: Maltskrot i böstunnan

233: FrÄn ax till fylla 4: Maltskrot i böstunnan

THE MASHMAN COMETH! Via Blocketfyndad destilleriutrustning, girighet och avundsjuka landar vi i mĂ€sktunnornas förlovade (?) land. Och dĂ€r klafsar vi runt rejĂ€lt. Akta er för maltskrotet bara. Gute vingĂ„rd sĂ€ljer sin gamla destilleriutrustning! https://www.whisky.nu/annons-destillerianlaggning-till-salu/ Vad var det i glaset? Mathias körde med vatten; David njöt av de egenbuteljerade Greed och Envy: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/270311 https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/270312 Jeroen avsmakade Glenrothes 12 YO: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/the-glenrothes-467301/ MĂ€ska i tunnor pĂ„ alla de olika vis! Ian Wisniewskis ”The mashman cometh”: https://whiskymag.com/articles/the-mashman-commeth Olika slags mĂ€sktunnor: https://www.briggsplc.com/wp-content/uploads/technical-papers/davies-mashing-wdsc2014_complete.pdf Vill man gĂ„ rejĂ€lt pĂ„ djupet lĂ€ser man denna bok: Briggs, Dennis E., Chris A. Boulton, Peter A. Brookes & Roger Stevens, Brewing: Science and practise (Ett antal orter & Cambridge: CRC Press & Woodhead Publishing Limited, 2004). whisky.com har gjort en liten video som heter ”How does a mashtun work?” som man ger en del: https://www.youtube.com/watch?v=uqNhfY43RKk HĂ€r nĂ„r du oss: En trea whisky pĂ„ Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss pĂ„ hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Följ oss pĂ„ Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960

25 Feb 30min

232: FrÄn ax till fylla del 3: Kölning

232: FrÄn ax till fylla del 3: Kölning

SIM SALADIN IGEN. Vi gör processen kort (nĂ„ja) och avslutar kapitlet mĂ€ltning. Men först tar vi ett rejĂ€lt nappatag med SaladinlĂ„dorna innan vi ger oss pĂ„ att krossa malt. Ska vi göra whisky snart? Wait for it 
 Vad var det i glasen? Jeroen dubbeldrammade! TvĂ„ 11-Ă„riga rökiga Bunna som David och Lars Ă€r mycket stolta över (kanske sĂ€rskilt Lars!), Greed och Envy: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/270311 https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/270312 Mathias satt med en Super Nikka som har följande story: https://www.symposionhot.com/2024/02/28/hyllningswhiskyn-super-nikka/ Den finns tydligen pĂ„ Systembolaget, 545 bagis Ă€r priset: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/super-nikka-45501/ David satt med HemfjĂ€rden frĂ„n Lihnell’s distillery: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/hemfjarden-4181001/ Och med trettonĂ„ringen Skogstroll: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/lihnell-s-3058302/ SaladinlĂ„dor, rĂ€fst och rĂ€ttarting! Dock utan lĂ€nkar minsann! Kölnandets fina konst Vi tipsar igen om Davids gamla text: http://tjederswhisky.se/ur-bokmanus-maltning/ Lite om nitrosaminer: https://cocktailchem.blogspot.com/2014/04/when-whisky-was-possibly-slightly-more.html https://whiskyscience.blogspot.com/2011/02/peat.html HĂ€r nĂ„r du oss: En trea whisky pĂ„ Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss pĂ„ hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Följ oss pĂ„ Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960

18 Feb 27min

231: FrÄn ax till fylla del 2: MÀltning

231: FrÄn ax till fylla del 2: MÀltning

THAT’S THE CHIT! VĂ„ra hjĂ€ltar kastar sig över mĂ€ltningens Ă€dla konst och HÄR finns mycket att hĂ€mta. Nördigt och hĂ€rligt med avstamp i Davids egen bloggpost. Men ibland hĂ„ller han inte med sig 
 Vad var det i glaset? David hade en 7 Ă„r gammal rökig Bunna frĂ„n en sherry butt buteljerad helt nyss av Svenska Eldvatten; Mathias njöt av en Douglas Laing Glengoyne 12 YO pĂ„ 48,4%; Jeroen körde med Box The Archipelago 2016. FrĂ„n ax till fylla del 2: mĂ€ltning nĂ„got sĂ„ inihelvete
 Den hĂ€r lĂ„nga lĂ„nga texten innehĂ„ller det mesta, som framgick av sjĂ€lva avsnittet: http://tjederswhisky.se/ur-bokmanus-maltning/ Sedan, se till exempel: Briggs, Dennis E., Malts and malting (London: Blackie Academic & Professional, 1998). Hertrich, Joseph D., ”Topics in brewing: malting”, Master Brewers Assocation of the Americas Technical Quarterly 50, nr. 4 (2013), s. 131–141. Litteraturen om mĂ€ltning Ă€r omfattande men jag tror vi fĂ„r stanna hĂ€r. Alldeles för kort om SaladinlĂ„da: https://en.wikipedia.org/wiki/Saladin_box David Ă€r skeptisk till Davids pĂ„stĂ„ende att man kölnar i SaladinlĂ„dor, det Ă€r framför allt en lĂ„da dĂ€r groningen sker. SaladinlĂ„dor! https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d2/Bef%C3%BCllung_eines_Keimkastens.jpeg CC BY-SA 3.0 Peter Schill, https://en.wikipedia.org/wiki/Saladinbox#/media/File:Bef%C3%BCllungeines_Keimkastens.jpeg https://www.wolfers.se/wp-content/uploads/2025/02/saladin.jpg KĂ€lla: Stopes, Henry, Malt and malting: An historical, scientific, and practical treatise, showing, as clearly as existing knowledge permits, what malt is, and how to make it (London: F. W. Lyon, 1885). HĂ€r nĂ„r du oss: En trea whisky pĂ„ Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss pĂ„ hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Följ oss pĂ„ Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960

11 Feb 41min

230: FrÄn ax till fylla del 1: korn och vatten

230: FrÄn ax till fylla del 1: korn och vatten

DAVID DANSAR PÅ HAL IS. VĂ„r trio gĂ„r nu, efter 230 avsnitt, tillbaka till grunden: sĂ„ gör man whisky. Vi börjar med kornet och vattnet i vĂ„r otroligt nördiga vĂ€g frĂ„n ax till fylla. Via en promenad ner till K2 en svĂ€ng. Vad var det i glaset? David hade en Bunnahabhain 1997, den hĂ€r: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/77451 Mathias njöt av en Michter’s 10 YO Rye, en serie som verkar vara single barrel om man tittar pĂ„ whiskybase: https://www.whiskybase.com/search/?q=michter%27s+10+rye&entity=bottles&sortorder=relevance&page=1&pagesize=100 Jeroen hade en handfilled Penderyn inköpt pĂ„ destilleriet. Hur gör man whisky? Avsnitt 1 av hur mĂ„nga? Svensk sprit- och alkoholhistoria finns det mycket om, kolla bara hĂ€r: https://libris.kb.se/hitlist?d=libris&q=alkohol+historia+sverige&f=simp&spell=true&hist=true&mf=&p=1 Davids doktorsavhandling frĂ„n 2003 ligger i Open source, bara att ladda ned och njuta av: https://libris.kb.se/bib/8893380 Golden Promise: https://www.entreawhisky.se/149 Bruce-Gardyne, Tom, ”Is barley variety crucial to whisky flavour?”, 1/8 2017: https://scotchwhisky.com/magazine/opinion-debate/the-debate/15340/is-barley-variety-crucial-to-whisky-flavour/ Bland forskningslitteraturen kan vi nĂ€mna de hĂ€r: Bringhurst, Tom A., ”Barley research in relation to Scotch whisky production: a journey to new frontiers”, Journal of the Institute of Brewing 121 (2015) s. 1–18. Bringhurst, Tom A., & James Brosnan, ”Scotch whisky: raw material selection and processing”, i Russell, Inge & Graham Stewart, red., Whisky: Technology, production and marketing, 2 uppl. (Oxford: Academic Press, 2014), s. 49–122. Brookes, Peter, ”Barley breeding and development in the UK, an historical perspective”, Brewery History: The Journal of the Brewery History Society Online 121 (2005): http://www.breweryhistory.com/journal/archive/121/bh-121-025.htm Dolan, T. C. S., ”Malt whiskies: raw materials and processing”, i Inge Russel, red., Whisky: Technology, Production and Marketing (2003), s. 27–73. Dolan, T. C. S., ”Scotch malt whisky distillers’ malted barley specifications: Twenty years of fermentable extract and predicted spirit yield”, Journal of the Institute of Brewing 106, nr. 4 (2000), s. 245–249. Dolan, T. C. S., ”Scotch malt whisky distillers’ malted barley specifications: The concept of fermentable extract – ten years on”, Journal of the Institute of Brewing 97 (1991), s. 27–31. Duncan, Jean, ”The barley timeline: Barley selected for malting and distilling from the 1800s to the present day”, april 2019: http://www.livingfield.co.uk/wp-content/uploads/2019/04/lfnm19-04brltmlnjd_A1c.pdf Holmes, Matthew, ”Crops in a machine: industrialising barley breeding in twentieth-century Britain”, i Jon Agar och Jacob Ward, red., Histories of technology, the environment and modern Britain (London: UCL Press, 2018), s. 142–160 Kornboken David lovar att inte lĂ€sa, i alla fall frĂ„n pĂ€rm till pĂ€rm: Dennis E. Briggs bok Barley (London: Chapman & Hall, 1978). Det hĂ€r med vatten och whisky finns det mycket att lĂ€nka till men se till exempel: Bringhurst, Tom A., ”Water: An essential raw material for whisk(e)y production”, i Russell, Stewart & Kellershohn, red., Whisky and other spirits (2022), s. 205–211. Wilson, Craig Alexander, ”The role of water composition on malt spirit quality”, doktorsavhandling, september 2008, Heriot-Watt university, tillgĂ€nglig online bland annat hĂ€r: https://core.ac.uk/download/pdf/29824677.pdf HĂ€r nĂ„r du oss: En trea whisky pĂ„ Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss pĂ„ hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Följ oss pĂ„ Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960

4 Feb 33min

229: Att vaska en 39-Ă„rig Macallan

229: Att vaska en 39-Ă„rig Macallan

DEN FÖRLORADE FRANSOSEN. Mathias Ă€r tillbaka frĂ„n Paris och Ă€r sisĂ„dĂ€r 100 000 steg rikare. Jeroen har uteliggar-moddat sitt strykbrĂ€de med en flyttkartong, David dubbeldrammar och Mathias drar upp en ovĂ€ntad fickpluntehistoria ur bakfickan. Vi bĂ„de bashar och hissar Macal
 förlĂ„t, THE Macallan och hĂ€lsar pĂ„ veckans destilleri Glenmorangie. Darra mĂ„nde alla giraffer. Vad var det i glaset? David hade Ledaig 10 YO och Ledaig 18 YO vilket mycket riktigt betyder att det var en vertikalprovning, bra dĂ€r Mathias! Mathias hade en Caol ila 12 YO. Jeroen körde med Cutty Sark Prohibition. Shameless, tv-serien med en 39 YO Macallan: https://en.wikipedia.org/wiki/Shameless(AmericanTV_series) Fickpluntan som bibel, vi vill ha den! Google Ă€r inte vĂ„r vĂ€n, vi hittar bara sĂ„dana dĂ€r med cutouts. Macallans plattityder Serien M: https://www.themacallan.com/en/single-malt-scotch-whisky/m-collection Harmony collection: https://www.themacallan.com/en/single-malt-scotch-whisky/the-harmony-collection/vibrant-oak NĂ€stan vĂ€rst Ă€r vĂ€l orden om Time:Space mastery: https://www.themacallan.com/en/single-malt-scotch-whisky/time-space-mastery Richard Woodards artikel om the ads that made Macallan frĂ„n 2019 Ă€r mycket lĂ€svĂ€rd: https://scotchwhisky.com/magazine/features/23128/the-ads-that-made-macallan/ Den lilla detaljen om att destillerierna förr, vi snackar alltsĂ„ 16- och Ă€nnu mer 1700-talet, tjĂ€nade mer pĂ„ djurhĂ„llningen Ă€n spriten kan man lĂ€sa bland annat hos Iseabal Ann Glen, estetiskt skitfult Ă€r det men denna maskinskrivna grundforskning Ă€r fortfarande mycket bra: ”An economic history of the distilling industry in Scotland: 1750–1914”, doktorsavhandling i ekonomisk historia vid The University of Strathclyde, 1969, uppladdad som om den utgörs av tvĂ„ separata volymer men med löpande paginering: https://stax.strath.ac.uk/concern/theses/v979v3150 ”The Scotch whisky industry (1939–1961): An economic study”, examensarbete för en fil kand, University of Glasgow, 1963. TillgĂ€nglig online pĂ„: http://theses.gla.ac.uk/3085/1/1963GlenBLitt.pdf LĂ€s överhuvudtaget mycket av allt som finns pĂ„: https://scotchwhisky.com/ Veckans destilleri: Glenmorangie! Hemsida: https://www.glenmorangie.com/ Lite Bill Lumsden: https://scotchwhisky.com/magazine/interviews/8350/dr-bill-lumsden-glenmorangie/ https://www.whiskytower.se/dr-bill-lumsden-whisky-innovator https://robbreport.com/food-drink/spirits/glenmorangies-whisky-single-malts-dr-bill-lumsden-1234784516/ https://whiskymag.com/articles/a-dram-with-bill-lumsden/ Private Edition heter serien, om Ă€n den verkar ha bytt namn pĂ„ sistone. HĂ€r nĂ„r du oss: En trea whisky pĂ„ Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss pĂ„ hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Följ oss pĂ„ Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960

28 Jan 37min

PopulĂŠrt innen Fritid

rss-spartsklubben
kaffeskal-med-hollund-krogh
mil-etter-mil-en-podcast-om-bil
nerdelandslaget
interiorradet
livet-pa-veien-med-jan-erik-larssen
jegerpodden
0-100-med-broom-mats-og-remi
jakt-og-fiskepodden
baarli-og-benjamin-gar-i-terapi
menn-uten-midje-kan-ogsa-lese
rss-jegerpodden
villmarksliv
anlegg-og-sjau-med-lothepus-og-pilgaard
klokkepodden
level-backup
fjellsportpodden
rss-hestenes-klan
rss-baarli-og-benjamin-gar-i-terapi
hagespiren-podcast