608. Per Styregård: Cirkulär gastronomi på frammarsch
Heja Framtiden14 Okt 2025

608. Per Styregård: Cirkulär gastronomi på frammarsch

Heja Framtiden har ett betalt samarbete med Stockholm Business Region och initiativet Stockholm ImpACT Days. Det här avsnittet spelades in på Rosendals Trädgård under foodtech-konferensen Big Meet.

Allt fler restauranger, barer, bagerier och caféer börjar utveckla cirkulära processer och arbetssätt, men de får sällan ta del av det stöd som finns tillgängligt för innovation i matsystemet. Dessutom har de svårt att kommunicera om sina ansträngningar.

Per Styregård vill ändra på det. Han är vinskribent och driver den årliga tävlingen Circular Gastronomy tillsammans med Ami Hovstadius och Pernilla Brouzell.

Varje år får tre vinnande aktörer ta del av kostnadsfri coachning inom allt från uppskalning till smakutveckling, och bland tidigare vinnare finns välbekanta Heja Framtiden-stjärnor som Ludvig Brydolf, Clara Lidberg och Filip Lundin.

(Tyvärr har nomineringarna stängt för 2025, men det är fullt möjligt att nominera goda exempel för kommande år. )

Men vad innebär egentligen cirkulär gastronomi? Har kockar och krögare börjat hitta sin roll i hållbarhetsnarrativet? Och varför går det så trögt med det cirkulära arbetet inom vinbranschen?

Programledare: Christian von Essen // Läs mer på hejaframtiden.se och prenumerera på nyhetsbrevet!

Episoder(637)

637. Christel Hedin: Trendspaning 2026 - trygghet, retromys och äkta människor

637. Christel Hedin: Trendspaning 2026 - trygghet, retromys och äkta människor

Marknadsförings- och kommunikationsbranschen har intressanta utmaningar framför sig - en orolig omvärld och ekonomisk osäkerhet kombineras med fragmenterade informationskanaler och en allt större svår...

6 Feb 15min

636. Anna-Carin Alderin: Sverige är redo för kortare arbetsvecka

636. Anna-Carin Alderin: Sverige är redo för kortare arbetsvecka

Intresset för fyradagarsvecka växer i stora delar av världen, bland annat genom rörelsen 4 Day Week. I Sverige och Norge är det Anna-Carin Alderin som med sitt bolag The Rework tillsammans med Karlsta...

3 Feb 37min

635. Abeni Wickham: Academic access for the future of democracy (IN ENGLISH)

635. Abeni Wickham: Academic access for the future of democracy (IN ENGLISH)

Plenty of academic research end up in obscure publications behind big paywalls. When Abeni Wickham couldn't even access her own scientific paper, she realized that this was also undermining democracy....

30 Jan 14min

634. Kristina Sundin Jonsson: Skellefteå efter Northvolt - från kris till möjlighet

634. Kristina Sundin Jonsson: Skellefteå efter Northvolt - från kris till möjlighet

Hur mår Skellefteå efter Northvolts konkurs förra året? Heja Framtiden reser norrut för att träffa kommundirektör Kristina Sundin Jonsson och höra hennes berättelse om 16 års arbete med kraftiga upp- ...

27 Jan 35min

633. Jonas Dyrke: Energiomställningens viktiga nyckel

633. Jonas Dyrke: Energiomställningens viktiga nyckel

Bortom energidebattens fokus på elektrifiering och nyproduktion vilar en gigantisk dold potential: den termiska energin som dagligen används inom industrin. Jonas Dyrke är affärsprojektledare på Adven...

20 Jan 35min

632. Ekin Ergün Björstedt: Barns rättigheter och näringslivets roll

632. Ekin Ergün Björstedt: Barns rättigheter och näringslivets roll

Hur påverkar vår verksamhet barn - i dag och i framtiden, här hemma och på andra sidan jorden? Det är frågor som alla större bolag bör ställa sig. Detta menar Ekin Ergün Björstedt. Hon är generalsekre...

13 Jan 41min

631. Tomas Seo: AI kommer kräva att vi släpper yrkesidentiteten

631. Tomas Seo: AI kommer kräva att vi släpper yrkesidentiteten

Hur ska vi förbereda oss på en framtid där AI eventuellt blir allt mer allsmäktig och allvetande? Framförallt bör vi försöka tvätta bort yrkesrollen från vår identitet. Detta menar i alla fall den fra...

6 Jan 52min

630. Sanna Wendt: Så gör dina donationspengar mest nytta

630. Sanna Wendt: Så gör dina donationspengar mest nytta

Vi kan researcha i veckor innan vi köper en ny pryl. Men när det gäller välgörenhet är det vanligt att ta något på gatan. Så hur mycket skiljer det egentligen mellan olika organisationer om man verkli...

19 Des 202545min

Populært innen Teknologi

romkapsel
rss-avskiltet
teknisk-sett
tomprat-med-gunnar-tjomlid
energi-og-klima
lydartikler-fra-aftenposten
rss-impressions-2
shifter
nasjonal-sikkerhetsmyndighet-nsm
fornybaren
elektropodden
hans-petter-og-co
smart-forklart
pedagogisk-intelligens
rss-alt-vi-kan
rss-fish-ships
teknologi-og-mennesker
rss-for-alarmen-gar
rss-ki-praten
rss-alt-som-gar-pa-strom