608. Per Styregård: Cirkulär gastronomi på frammarsch
Heja Framtiden14 Okt 2025

608. Per Styregård: Cirkulär gastronomi på frammarsch

Heja Framtiden har ett betalt samarbete med Stockholm Business Region och initiativet Stockholm ImpACT Days. Det här avsnittet spelades in på Rosendals Trädgård under foodtech-konferensen Big Meet.

Allt fler restauranger, barer, bagerier och caféer börjar utveckla cirkulära processer och arbetssätt, men de får sällan ta del av det stöd som finns tillgängligt för innovation i matsystemet. Dessutom har de svårt att kommunicera om sina ansträngningar.

Per Styregård vill ändra på det. Han är vinskribent och driver den årliga tävlingen Circular Gastronomy tillsammans med Ami Hovstadius och Pernilla Brouzell.

Varje år får tre vinnande aktörer ta del av kostnadsfri coachning inom allt från uppskalning till smakutveckling, och bland tidigare vinnare finns välbekanta Heja Framtiden-stjärnor som Ludvig Brydolf, Clara Lidberg och Filip Lundin.

(Tyvärr har nomineringarna stängt för 2025, men det är fullt möjligt att nominera goda exempel för kommande år. )

Men vad innebär egentligen cirkulär gastronomi? Har kockar och krögare börjat hitta sin roll i hållbarhetsnarrativet? Och varför går det så trögt med det cirkulära arbetet inom vinbranschen?

Programledare: Christian von Essen // Läs mer på hejaframtiden.se och prenumerera på nyhetsbrevet!

Denne episoden er hentet fra en åpen RSS-feed og er ikke publisert av Podme. Den kan derfor inneholde annonser.

Episoder(667)

667. Linda Vismer: Regenerativ turism

667. Linda Vismer: Regenerativ turism

Om hållbar turism är svår att få till, måste regenerativ turism vara i princip omöjlig?Inte nödvändigtvis, menar Linda Vismer. Hon är konsult och föreläsare inom hållbar turismutveckling och kämpar fö...

16 Jun 43min

666. Kristoffer Triumf: Mer bildning åt folket!

666. Kristoffer Triumf: Mer bildning åt folket!

Kristoffer Triumf driver Värvet, en av de allra första och största intervjupoddarna i Sverige. Han har byggt sin karriär genom att vrida och vända på kända människors livsöden och berättelser. Samtidi...

12 Jun 1h

665. Helena Renström: Ett platsvarumärke byggs i dialogen

665. Helena Renström: Ett platsvarumärke byggs i dialogen

Hur bygger man berättelsen om en plats så att den på samma gång osar framåtdriv och trygghet? I Skellefteås fall handlade det tidigt om att faktiskt fråga invånarna vad de själva önskade av sin kommun...

9 Jun 43min

664. Javier Arroyo: Energy resilience for food production (IN ENGLISH)

664. Javier Arroyo: Energy resilience for food production (IN ENGLISH)

Many farmers run small businesses with limited time to evaluate different energy solutions. Javier Arroyo is on a mission to help this group become more self-sufficient and cost-efficient through batt...

5 Jun 13min

663. Klara Ljungqvist: AI-tvillingar och näringslivspsykologer

663. Klara Ljungqvist: AI-tvillingar och näringslivspsykologer

"Människor är vår viktigaste tillgång" brukar det heta. Så varför finns det inte en massa psykologer i näringslivets toppskikt?Klara Ljungqvist har en bakgrund både som psykolog och elitidrottare. Med...

2 Jun 56min

662. Amalia Berglöf: Tech-inkludering ger bättre problemlösning

662. Amalia Berglöf: Tech-inkludering ger bättre problemlösning

Det är svårt att skapa bra lösningar för hela samhället om det bara är ena halvan som får bygga dem. Det är en av utmaningarna som Women in Tech Sweden tar sig an genom att visa upp fler kvinnliga möj...

29 Mai 12min

661. Bo Normark: Europeisk elektrifiering behöver europeiska batterier

661. Bo Normark: Europeisk elektrifiering behöver europeiska batterier

När Kina dominerar batterimarknaden har det visat sig att samarbete kanske ibland är bättre än konkurrens. I dag produceras hälften av de europeiska elbilarnas batterier faktiskt i Europa - om än ofta...

26 Mai 28min

660. Ylva Eriksson: Betongens LEGO - framtidens flexibla stadsbyggnad?

660. Ylva Eriksson: Betongens LEGO - framtidens flexibla stadsbyggnad?

I tider av ökande anpassningsbehov och beredskap kring exempelvis kritisk infrastruktur finns det goda möjligheter för modulära och cirkulära lösningar. En sådan är signerad Växjö-bolaget C3C, som for...

22 Mai 15min

Populært innen Teknologi

lydartikler-fra-aftenposten
romkapsel
teknisk-sett
tomprat-med-gunnar-tjomlid
energi-og-klima
hans-petter-og-co
nasjonal-sikkerhetsmyndighet-nsm
elektropodden
teknologi-og-mennesker
shifter
rss-ki-praten
fornybaren
rss-polypod
rss-ai-forklart
rss-digitaliseringspadden
rss-heis
handlevogna
rss-snakk-om-sikkerhet
rss-bits-and-bytes-for-advokater
rss-alt-som-gar-pa-strom