608. Per Styregård: Cirkulär gastronomi på frammarsch
Heja Framtiden14 Okt 2025

608. Per Styregård: Cirkulär gastronomi på frammarsch

Heja Framtiden har ett betalt samarbete med Stockholm Business Region och initiativet Stockholm ImpACT Days. Det här avsnittet spelades in på Rosendals Trädgård under foodtech-konferensen Big Meet.

Allt fler restauranger, barer, bagerier och caféer börjar utveckla cirkulära processer och arbetssätt, men de får sällan ta del av det stöd som finns tillgängligt för innovation i matsystemet. Dessutom har de svårt att kommunicera om sina ansträngningar.

Per Styregård vill ändra på det. Han är vinskribent och driver den årliga tävlingen Circular Gastronomy tillsammans med Ami Hovstadius och Pernilla Brouzell.

Varje år får tre vinnande aktörer ta del av kostnadsfri coachning inom allt från uppskalning till smakutveckling, och bland tidigare vinnare finns välbekanta Heja Framtiden-stjärnor som Ludvig Brydolf, Clara Lidberg och Filip Lundin.

(Tyvärr har nomineringarna stängt för 2025, men det är fullt möjligt att nominera goda exempel för kommande år. )

Men vad innebär egentligen cirkulär gastronomi? Har kockar och krögare börjat hitta sin roll i hållbarhetsnarrativet? Och varför går det så trögt med det cirkulära arbetet inom vinbranschen?

Programledare: Christian von Essen // Läs mer på hejaframtiden.se och prenumerera på nyhetsbrevet!

Denne episoden er hentet fra en åpen RSS-feed og er ikke publisert av Podme. Den kan derfor inneholde annonser.

Episoder(681)

681. Kotaiba Aal: The chickpea changemaker (IN ENGLISH)

681. Kotaiba Aal: The chickpea changemaker (IN ENGLISH)

The food industry is difficult to enter - especially if you build a consumer brand. Foodtech startup Angry Camel was founded in Malmö by Kotabia Aal and Bakr Jahhan in 2021, with an innovation that pr...

4 Sep 24min

680. Sibbe Silvén: Varför sitter du framför datorn fortfarande?

680. Sibbe Silvén: Varför sitter du framför datorn fortfarande?

Sibbe Silvén är en av pionjärerna i den agentiska AI-utvecklingen. Från grunden i den Jönköpingsbaserade marknadsföringsbyrån Bright Mind är han även föreläsare, kursansvarig inom AI på Stay Bright Ac...

1 Sep 33min

679. Pernilla Glaser: Lek och konst som framtidens byggklossar

679. Pernilla Glaser: Lek och konst som framtidens byggklossar

Vad är vitsen med lek? Den frågan utforskar just nu Pernilla Glaser i sin kommande bok. I roller som författare, facilitator, dramapedagog, metoddesigner och mycket annat har hon ägnat en stor del av ...

25 Aug 1h 4min

678. Carl Piva: Digitalisering och omställning hand i hand

678. Carl Piva: Digitalisering och omställning hand i hand

Digitalisering, urbanisering och grön omställning kan faktiskt ske i växelverkan mellan varandra. Det menar Carl Piva, som är vd på Internetstiftelsen samt aktiv i en rad olika sammanslutningar för hå...

18 Aug 57min

677. Helena Helmersson: Det nya näringslivet kräver samarbete

677. Helena Helmersson: Det nya näringslivet kräver samarbete

Normpendeln befinner sig på en plats där maktkoncentration, konkurrens och ego är det nya normala. Men snart kommer den återigen svänga tillbaka mot samarbete och ekosystemtänk. Det menar i alla fall ...

11 Aug 45min

676. Ankit Desai: Framtidens musik, bland kapital och algoritmer

676. Ankit Desai: Framtidens musik, bland kapital och algoritmer

Ankit Desai kom till Stockholm från Mumbai för tio år sedan för att plugga på Handelshögskolan. Sen fastnade han. I dag driver han SNAFU Records, som investerar i mellanstora artisters streamingkatalo...

4 Aug 34min

675. Aaron Kroon: Mångfald utan inkludering ekar tomt

675. Aaron Kroon: Mångfald utan inkludering ekar tomt

Ifall meritokrati verkligen fungerar, varför är Aaron Kroon nästan alltid den enda svarta OCH den enda öppet homosexuella personen i rummet när han pratar med ledningsgrupper och styrelser?Efter nästa...

28 Jul 45min

674. Lars Andrén: Solenergi är sunt förnuft

674. Lars Andrén: Solenergi är sunt förnuft

Att nyttja en näst intill kostnadsfri och näst intill oändlig energikälla låter ganska logiskt - både för elstabilitet, resiliens och klimat. Det menar i alla fall föreläsaren, författaren och rådgiva...

21 Jul 15min

Populært innen Teknologi

lydartikler-fra-aftenposten
teknisk-sett
tomprat-med-gunnar-tjomlid
energi-og-klima
elektropodden
teknologi-og-mennesker
rss-kunstig-intelligens-med-elisabeth-maren-og-morten
nasjonal-sikkerhetsmyndighet-nsm
fornybaren
hans-petter-og-co
shifter
rss-digitaliseringspadden
rss-alt-som-gar-pa-strom
rss-snakk-om-sikkerhet
rss-ai-forklart
smart-forklart
rss-teknologioptimistene-en-podkast-om-teknologi-og-mennesker
rss-grenser-for-ki
rss-nerding-med-netlife
rss-kode-med-mening-dpod