Vad mer behöver du veta innan vi börjar? - AI för mathantverkare
Passande nog så är denna avsnittsbeskrivning helt skapad av NotebookLM Välkommen till Lilla Surdegspodden! Jag är Tess och idag tar jag och min bisittare Mattias oss an ett ämne som rör upp mycket kän...
5 Mai 46min
Så gör du för att jäsa din deg perfekt, varje gång
Så gör du för att jäsa din deg perfekt, varje gång Veckans frågor Kan jag få receptet? Tess jäsningsmetod Aliquot metoden De nya bröden, sirapsråg och Danskt rågbröd Pulsebröden Erfarenheter och r...
6 Apr 28min
Varför beter sig inte surdegsstartern som den brukar och latex handsken visar inte om startern peakar
Veckans frågor Hur varmt har du i ugnen när den jäser? Svar: Har ingen värme i ugnen, genom att använda en av två lampor i ugnen och kontinuerligt tempa degen så håller jag den manuellt på 25 grader. ...
15 Mar 20min
Vad harTess för ugnsvantar och Hur får jag mjukare skorpa på brödet
Vad har Tess för ugnsvantar? Mjukare skorpa (crust) på brödet eller recept på bröd utan skorpa Kommentar om baguetter Surdeg med ekologiskt kulturspannmål https://www.facebook.com/groups/1891017368...
8 Mar 24min
Måste surdegsbröd bakas i järngryta Dutch Owen och Sirapsråd
Sirapsråg -en kunds recension Måste surdegsbröd bakas i järngryta Reklamerat hos Finax Vi har läst en spännande artikel från norska Nofima där forskarna Simon Ballance och Shiori Koga reder ut begr...
1 Mar 29min
Boken The Rye Baker samt skillnaden på vedugnseldat och stenungsbakat
SM i mathantverk, vad vill Tess ställa upp med för bröd? The Rye Baker av Stanley Ginsberg Stenugnsbakat och Vedugnsbakat, vad innebär det? Stenugnsbakat: Fokus på underlaget Uttrycket stenugnsbaka...
22 Feb 23min
HealthFerm: Därför är din surdeg inte probiotisk, andra myter forskningen krossar och du kan öka proteinhalten med 45%
Idag diskuterar vi HealthFerm, därför är din surdeg inte probiotisk, andra myter forskningen krossar och du kan öka proteinhalten med 45% HealthFerm är ett stort europeiskt forskningsprojekt som under...
5 Feb 43min
Hur struktur på timers gör ditt bakande enklare
Hur struktur på timers gör ditt bakande enklare Hur många bröd bakade Tess 2025 Fullkornets dag och fullkorn ger mindre klimtbelastning Fullkorn ger mindre miljöpåverkan än vitt mjöl. https://livsme...
20 Jan 13min
