Hur stor smakskillnad är det på olika vete? Eller är det bara pretto?
Hur stor smakskillnad är det på olika vete? Eller är det bara pretto? Veckans Fan-mail: Ni nämner att ni använder ”bakmaskin” men jag antar att det är en assistent som knådar degen med en degkrok ell...
2 Nov 202520min
Beredskapsbröd Tempa bröd skapa egna recept
Hur kommer det sig att beredskapsbrödet blir en nyhet nu? Vi pratade om det i april när tävlingen gick igång och i juni när vinnaren utsågs och i september. SVT Nyheter har gjort en nyhet om beredskap...
26 Okt 202523min
Begrepp och termer inom surdegsbakning vi förklarar
Välkomna till Lilla Surdegspodden! Vi, Mattias och Tess, är on tour – den här gången i Kista – och vår surdegsresa har lärt Tess ett och annat om logistik. Särskilt när det gäller att hantera den akti...
17 Okt 202534min
Stora frågeavsnittet om starter och surdegsstarter
Vi har inspirerat en person att starta bageri - snacka om att vi är stolta Tess bakar karelska piroger Hur mycket starter behöver du ha igång? Ju större mängd, desto lättare är det att hålla koll på...
8 Okt 202525min
Hur gör jag min surdegsstarter starkare?
Hur du gör din surdegsstart superstark! Är din surdegsstart slö och ledsen? I det här avsnittet pratar vi om den gyllene frågan: Hur får man en start som orkar lyfta brödet? Tess från Lilla Surdegsbag...
30 Sep 202531min
Om jag ska baka ett rent vetebröd måste min starter vara helt på vete då?
Måste startkulturen matcha brödet? Svaret är inte vad du tror! I det här avsnittet av Lilla surdegspodden tar vi död på en av de vanligaste myterna: måste du ha en vetestart för att baka vetebröd? Tes...
28 Sep 202524min
Tangzhong, höghydrerade degar och beredskapsbrödet
Kivra har fritextsökning i kvitton. Äntligen en nytta med Kivra Det är (snart - Mattias hade fel med en vecka) beredskapsveckan, klart vi pratar beredskapsbrödet Tess bakar två bröd (surdeg/jäst) som...
18 Sep 202527min
Tess är känd från podden och byter bröd mot gässlingar
Ny avsnittsbild, vad tycker ni om den? Tess bakar till Mat Härifrån som sålde mackor på Urkult Tess är känd från podden Kunderna på restaurangen har köpt Tess bröd Fanmail Min fråga är: hur lycka...
10 Sep 202526min
