Tre tips till nybörjaren som vill baka surdegsbröd
I det här avsnittet av Lilla Surdegspodden dyker vi, Tess och Mattias ner i surdegsbakningens värld, delar med oss av tips för nybörjare och diskuterar brödets nyanser. Vi börjar med att utforska skil...
3 Feb 202522min
Oika sätt att mala mjöl
I det här avsnittet av Lilla Surdegspodden utforskar vi, Tess, tillsammans med Mattias, en rad spännande ämnen relaterade till brödbakning. Vi inleder med att diskutera hur sömnbrist påverkar oss oc...
27 Jan 202519min
Vete, Salt, Bassinage och Experiment
Avsnittet i Småbrukarpodden där Mattias pratar medLars på Allkorn om allt mellan mjöl, genetisk mångfald och var det gåratt odla spannmål. I det här avsnittet av Lilla Surdegspodden pratar vi om Lars...
14 Jan 202523min
Salt dödar inte jästen i din surdeg
Vi har fått en fråga: vi använder ölflak som bäremballage vid utlämning. Gratis för oss, återbruk för oss o h kunden kanelda eller återbruka det. Brovn bakning dome https://www.brovn.com/en Vi har...
12 Jan 202522min
Lilla Surdegsbageriet sammanfattning 2024 och vad händer 2025
Vad hände 2024 Mattias brödsmulor - Riva bröd var inte bra Brödmallar (recepturmallar) länk till pdf Fått återkommande kunder. Väldigt mycket positiv respons Baka fler bröd på kortare tid Jässkåp Kylv...
5 Jan 202524min
Tråddragare Trender Pål Svensson och surdegsströbröd
Stort hej till vår yngste lyssna och mästerbagare som kommit igång med seriöst bakande (och hans mamma) Pål Svensson pratade sig varm om surdegsströbröd i alla applikationer i en radiointervju. Matt...
26 Des 202430min
Kajsa Kavat och Tess gillar inte processat kli
Lillasurdegsbageriet på Kajsa Kavat Vad sålde, i vilken ordning, vattendelare Pettestet och råd på nätet https://www.facebook.com/leslie.kuther/videos/1254962395648641/?idorvanity=2841604162602509 De...
15 Des 202429min
Starkare gluten och bättre jäskraft med tvåstegsmatning
Shoutout till Per Gullberg, #perbakar på Facebook Det är han som testat sig igenom detta och postat om det. Det är ingen hemlighet att en surdeg som gått strax över peak kan matas på med lite mjöl ...
9 Des 202415min
