50 Kjøtt og kjøttkvalitet
Genopodden7 Juni 2024

50 Kjøtt og kjøttkvalitet

Rasmus og Oda har fått låne plass til et studio i Nortura sine nye kontorlokaler i Oslo sentrum. Teamet for episoden er nemlig kjøtt og kjøttkvalitet. Hvordan ser en kokk og en slakter på nettopp denne råvaren. Hva slags holdning ser de hos forbrukerne. Er de bevisste på kvalitet og opprinnelse?

Med seg i studio har Genopodden fått med seg to gjester som tenker, smaker og jobber med kjøtt det meste av tid. Birger Frimo er kjedesjef for Nortura Proff. Birger har et brennende engasjement for gode matopplevelser, og er ikke overraskende utdannet kokk. Birger Frimo har vært i Nortura siden 2011, og har nå byttet kokkekniv med tastatur og jobber også med teamet sitt på produktutvikling.

Den andre gjesten er Daniel Slakter, som driver restauranten Varemottaket, som han har åpnet som en forlengelse av Annis pølsemakeri i Oslobukta, slakteri- og delikatessebutikkeni. Anni driver butikken Anni's på Ringebu, og Daniel driver to butikker i Oslo, med Annis i Mathallen i tillegg til den i Bjørvika.

Daniel er butikkslakter, som betyr at han foredler kjøtt, etter at det kommer i butikk.

Både Daniel og Birger har god innsikt i forbrukertrender og etterspørsel. Hva er egentlig kjøttkvailitet? Og betyr det noe at kua blir okse når vi snakker om kjøtt? Og hva vil egentlig vi forbrukere ha? Dette er en prat til å bli sulten av.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Avsnitt(76)

20 Gjødsel og gjødsling

20 Gjødsel og gjødsling

Dagens tema er gjødsel og gjødslingGjester denne gangen er Oddbjørn Kval-Engstad, grovfôrrådgiver i Norsk Landbruksrådgivning. Oddbjørn er nok kjent for mange fra Buskap-spaltene. Han er en virkelig n...

2 Feb 202234min

19 Forberedelser til kalving

19 Forberedelser til kalving

Dagens tema er hva som skal forberedes til kalving. Dagens gjester i Genopodden er ammekuprodusent Håkon Marius Kvæken og Solvei Cottis Hoff, som i tillegg til å være avlskonsulent i Tyr også er melke...

5 Jan 202228min

18 Brunst og lys i ulike fjøs

18 Brunst og lys i ulike fjøs

Magnus Enderud på 29 år fra Aurskog-Høland har vel 40 kyr og 340 tonn i kvote og har drevet gården i åtte år. Han forteller om både gleder og utfordringer ved overgang fra gammelt og mørkt båsfjøs til...

1 Dec 202124min

17 Lær av covid: Bryt smittesyklus om du har problem med kalvehelsa - lytt og lær av de som har erfart selv

17 Lær av covid: Bryt smittesyklus om du har problem med kalvehelsa - lytt og lær av de som har erfart selv

Hør hvordan Kari Lise Breivik som forpakter på Melsom har løst utfordringer med kalvehelsa i både gammelt og nytt fjøs. - Vi må tørre å endre oss, ikke legge igjen problematikken på kjøkkenbordet, sie...

3 Nov 202127min

16 Ung kubonde deler erfaringer og får gode råd om hvordan utnytte besetningen best mulig

16 Ung kubonde deler erfaringer og får gode råd om hvordan utnytte besetningen best mulig

Jeg har holdt på i 5 år og føler at det er nå jeg egentlig kan starte. Det å få dyra hjematt til gården er noe helt annet enn å ikke ha dyr der, sier Marthe Bogstad, kubonde på Kløfta med 548 tonn i m...

5 Okt 202124min

15 Reduser kraftfôr, gi mer grovfôr og øk melkeproduksjonen- du må tørre for å utnytte kuas kapasitet

15 Reduser kraftfôr, gi mer grovfôr og øk melkeproduksjonen- du må tørre for å utnytte kuas kapasitet

Hør på de beste rådene fra både bønder og rådgiver:-Start ute på jordet og se på graset ditt og ikke på om naboen har henta ut slåmaskina. Ha en rød tråd og plan gjennom hele sesongen, sier bonde Bjar...

31 Aug 202129min

14 Hvordan gjøre seg nytte av embryo i eget fjøs?

14 Hvordan gjøre seg nytte av embryo i eget fjøs?

Tips: Har du missa på en brunst og ser blødning; bruk embryo og spar 14 dager sammenlignet med å vente på neste brunst!Vegard Smenes er styreleder i Geno og forteller i denne podden at han tror det er...

4 Aug 202126min

13 Fra bås til løsdrift for mindre fjøs

13 Fra bås til løsdrift for mindre fjøs

Barbro Svorkmo er bonde med 21 kyr og kvote på 175 000 liter og har gard omtrent midtvegs på østsida av Femunden inn mot svenskegrensa. Hun starta sin utbygging med å få tilbud på et nytt fjøs som ble...

7 Juli 202126min

Populärt inom Utbildning

historiepodden-se
rss-bara-en-till-om-missbruk-medberoende-2
det-skaver
alska-oss
harrisons-dramatiska-historia
nu-blir-det-historia
not-fanny-anymore
roda-vita-rosen
johannes-hansen-podcast
rss-foraldramotet-bring-lagercrantz
rss-viktmedicinpodden
i-vantan-pa-katastrofen
sa-in-i-sjalen
sektledare
rss-max-tant-med-max-villman
allt-du-velat-veta
rikatillsammans-om-privatekonomi-rikedom-i-livet
rib-podcast
rss-sjalsligt-avkladd
rss-basta-livet