50 Kjøtt og kjøttkvalitet
Genopodden7 Juni 2024

50 Kjøtt og kjøttkvalitet

Rasmus og Oda har fått låne plass til et studio i Nortura sine nye kontorlokaler i Oslo sentrum. Teamet for episoden er nemlig kjøtt og kjøttkvalitet. Hvordan ser en kokk og en slakter på nettopp denne råvaren. Hva slags holdning ser de hos forbrukerne. Er de bevisste på kvalitet og opprinnelse?

Med seg i studio har Genopodden fått med seg to gjester som tenker, smaker og jobber med kjøtt det meste av tid. Birger Frimo er kjedesjef for Nortura Proff. Birger har et brennende engasjement for gode matopplevelser, og er ikke overraskende utdannet kokk. Birger Frimo har vært i Nortura siden 2011, og har nå byttet kokkekniv med tastatur og jobber også med teamet sitt på produktutvikling.

Den andre gjesten er Daniel Slakter, som driver restauranten Varemottaket, som han har åpnet som en forlengelse av Annis pølsemakeri i Oslobukta, slakteri- og delikatessebutikkeni. Anni driver butikken Anni's på Ringebu, og Daniel driver to butikker i Oslo, med Annis i Mathallen i tillegg til den i Bjørvika.

Daniel er butikkslakter, som betyr at han foredler kjøtt, etter at det kommer i butikk.

Både Daniel og Birger har god innsikt i forbrukertrender og etterspørsel. Hva er egentlig kjøttkvailitet? Og betyr det noe at kua blir okse når vi snakker om kjøtt? Og hva vil egentlig vi forbrukere ha? Dette er en prat til å bli sulten av.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Avsnitt(76)

12 Kalvestell fra avvenning til kalving

12 Kalvestell fra avvenning til kalving

Bonde Svein Skar på Nordmøre forteller om halmbingen sin og sier dette skulle han gjort tidligere.Nedtrapping av melkfôring kan begynne når kalven spiser rundt 1-1,5 kg kraftfôr, dette bør styre avven...

1 Juni 202126min

11 Beite - hvordan sikre de beste grønne enger for storfe.

11 Beite - hvordan sikre de beste grønne enger for storfe.

Veterinær Anne Hege Hunsgaar Tajet i Geno og rådgiver Stein Jørgensen fra Norsk Landbruksrådgivning Innlandet deler sine beste beiteråd.Vi har også vært på besøk hos Hans Ulberg på Sør-Fron som forte...

4 Maj 202127min

10 Genetikk og avl på ku og gris - siste nytt fra forskerne våre

10 Genetikk og avl på ku og gris - siste nytt fra forskerne våre

Forskningssjefene i Norsvin, Eli Grindflekk, og i Geno, Håvard Tajet, forteller om genotyping slik både svin- og storfebønder driver med allerede. Men de har også mer å fortelle om å bygge seg opp ku...

7 Apr 202126min

9. "Naken uten spade"- om jord og grovfôr og ny vekstsesong med Ragnhild Borchsenius

9. "Naken uten spade"- om jord og grovfôr og ny vekstsesong med Ragnhild Borchsenius

Folka våre er nakne uten spaden med ut på jordet, du må gå ut i enga og se hvordan det står til, forteller Ragnhild Borchsenius som er fagkoordinator grovfôr i Norsk Landbruksrådgivning (NLR). Hun sie...

3 Mars 202125min

8 Kjøttfe, brunst og inseminering på ammeku og i melkeproduksjon

8 Kjøttfe, brunst og inseminering på ammeku og i melkeproduksjon

Fagansvarlig avl Kristian Heggelund i TYR og veterinær Per Kristian Groseth er gjester i studio hos Mari Bjørke og Rasmus Lang Ree.Brunstsignalene på kjøttfe og melkeku er ganske like, men de er ik...

3 Feb 202129min

7. Oksesæd og innovasjon, om SpermVital og REDX, om bruk og nytte av ny teknologi i norske fjøs

7. Oksesæd og innovasjon, om SpermVital og REDX, om bruk og nytte av ny teknologi i norske fjøs

Gode råd fra Genopodden: Tidlige insemineringer med SpermVital, bruk kjønnsseparert NRF-sæd, REDX, på kvigene. "Når du inseminerer, så er det akkurat som du går inn i en tunnel, gjennom et trangt smug...

6 Jan 202126min

6. Kalv og kalvestell - tips for både den uerfarne og mer erfarne

6. Kalv og kalvestell - tips for både den uerfarne og mer erfarne

Veterinærene Simon Tobias Kvasnes Reisvaag og Knut Ingolf Dragset i Geno øser av sin kunnskap og erfaring når de er gjester i studio hos programlederne Rasmus Lang Ree og Mari Bjørke. Det er ingenting...

2 Dec 202029min

5. Jubileumspod: 85 år med avl på Norsk Rødt Fe (NRF)

5. Jubileumspod: 85 år med avl på Norsk Rødt Fe (NRF)

Allerede ved starten i 1935 var det samarbeid og samvirke som sto i sentrum for hvordan bøndene skulle drive avl på ku. Bøndene ville avle for ei mer produktiv ku i den retningen de selv ønsket og ikk...

16 Nov 202025min

Populärt inom Utbildning

historiepodden-se
rss-bara-en-till-om-missbruk-medberoende-2
det-skaver
alska-oss
harrisons-dramatiska-historia
nu-blir-det-historia
not-fanny-anymore
roda-vita-rosen
johannes-hansen-podcast
rss-foraldramotet-bring-lagercrantz
rss-viktmedicinpodden
i-vantan-pa-katastrofen
sa-in-i-sjalen
sektledare
rss-max-tant-med-max-villman
allt-du-velat-veta
rikatillsammans-om-privatekonomi-rikedom-i-livet
rib-podcast
rss-sjalsligt-avkladd
rss-basta-livet