Krog

Morgondagens restaurangmarknad - vilka trender ser vi komma och hur kommer dessa påverka restaurangsverige? På scen: Ingela Stensson, United Minds och Lisa Förare Winblad, matjournalist och författare...

11 Dec 201533min

Fler menar att vi bör äta kött av bättre kvalitet. Vad är köttkvalitet? Gäster: Erland Abbe, Fällmans Kött, Filip Isaksson, Rocklunda, Tomas Olsson, Lammgruppen Hosted on Acast. See acast.com/privacy ...

11 Dec 201524min

Hälsa är en stor global jättetrend. Hur kommer den att påverka restaurangsverige? Gäster: Filippa Salmonsson, författare till boken Socker detox, driver Raw Clarity Cleanse, föreläsare samt Melker And...

11 Dec 201528min

Hur står sig Sverige som turistdestination i förhållande till övriga Europa? Vad är en svensk gastronomisk identitet? På scen på Farmers Market: Lars Sandberg, Ordförande Visita Stockholm och Hotelldi...

11 Dec 201523min

Kan en restaurang vara hållbar? Vi träffar Ellinor Eke på konsultbyrån U&We som tillsammans med en rad leverantörer och restauranger står bakom projektet Hållbara Restauranger. Vi träffa även Anna Dah...

11 Dec 201524min

Vad ska man tänka på inför grillsäsongen? Krog har träffat kocken och krögaren Anders Wessman som driver Spis och Vin i Tyresö utanför Stockholm som berättar hur han arbetar med sin grill. Jag har äve...

11 Dec 201529min

Ost är en fantastisk råvara och en har en självskriven roll på många restaurangers menyer. Krog träffar Staffan Naess, köksmästare på Matbaren, Mathias Dahlgrens bakficka, som berättar om hur dom arbe...

11 Dec 201543min

Redan idag tycker många krögare att det är svårt att rekrytera kompetent personal. Mycket tyder på att det kommer att bli ännu svårare. I samband med Årets Kock 2015 arrangerade Visita seminariet: Res...

11 Dec 201525min