Hjärnan får oss att äta fel
Vi kan inte motstå fett, salt, sött och krispigt. Våra hjärnor är programmerade för mänskligt liv för fyrtiotusen år sedan. Men det går att lära sig att hantera. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radi...
22 Okt 202030min
Fermentation del 3: Slemmig natto, kaffebönor och oliver
Vi fermenterar bönor till slemmig natto. Förklarar hur kaffe fermenteras och allt mer närmar sig vinvärlden. Berättar om fermentering av oliver. Och varnar för minskad mångfald också i mikroorganismer...
15 Okt 202030min
De underskattade svamparna
Sverige hör till de mykofoba länderna, de som är skeptiska till svamp. Svampfantasten Elle Nikishkova, med rötter i svampälskande Ukraina, får oss att se på skogen med andra ögon. Lyssna på alla avsni...
8 Okt 202030min
Dags att syra en chilisås!
Fermentering att laga mat med mikroorganismer som bakterier, jäst och svamp. Del 2 av 3. Bra att börja med: en chilisås. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Många chilisåser, till exempel t...
1 Okt 202030min
Fermentering - matlagning med de osynliga små
Fermentering att laga mat med mikroorganismer som bakterier, jäst och mögel. Del 1 av 3. Vi letar myror och vildjäst i skogen. Och kollar in myrmiso och bubblande drycker. Lyssna på alla avsnitt i Sv...
24 Sep 202030min
Smaker, intryck och minnen från två år som kock i Japan
Malin Eriksson var i två år kock på Sveriges ambassad i Tokyo. En tid som satt spår i hennes matlagning. Om fermentering, stolthet och servicebutiker. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Int...
17 Sep 202030min
Så här funkar REKO-ringar
En halvmiljon svenskar handlar på REKO-ringar. Vi förklarar hur de funkar, vad de har för historia, och varför den första i Sverige startades i Grästorp. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. ...
10 Sep 202030min
Gelato-jakten – vad betyder "äkta" och "egentillverkad"?
Vi provsmakar på tre olika gelatoställen och möter olika sätt att göra "egentillverkad" glass. Från färdiga ingredienser som bara blandas ihop, till glass där allt görs från grunden. Lyssna på alla av...
3 Sep 202030min
